М`ясне пюре в прикорму дитини: склад дитячих м`ясних пюре
Відео: М`ясні продукти прикорму
м`ясне пюре
Відео: Готуємо м`ясний прикорм для малюка
Вашій дитині виповнилося 6 місяців? Значить, його організму вже недостатньо «вегетаріанської» їжі і прийшла пора запропонувати йому м`ясне пюре. Які варіанти надають нам сьогодні виробники дитячого харчування?
М`ясне пюре можна вводити в меню дитини з 6 місяців. Раніше цього терміну пропонувати його карапузові не варто, оскільки для несозревшего шлунково-кишкового тракту ця їжа буде важкувата. Зазвичай м`ясо з`являється на столі малюка слідом за овочевими та фруктовими пюре.
М`ясні продукти незамінні в дитячому раціоні, адже активно зростаючому маляті потрібно особливо багато білка. Саме м`ясо в достатку забезпечує дитину повноцінним тваринним білком, в складі якого є всі незамінні амінокислоти. Воно служить кращою харчової профілактикою анемії завдяки поєднанню заліза, міді і вітамін В12. Причому залізо міститься в м`ясі в тій же самій гемової формі, в якій воно знаходиться в складі гемоглобіну. Гемовое залізо інтенсивно всмоктується в кишечнику на відміну від його солей з рослинних продуктів (незважаючи на те що за змістом там його часом набагато більше).
Поряд з залізом в м`ясі можна знайти і інших активних учасників кровотворення - мідь і вітамін В12. Перший елемент сприяє розвитку кісткової тканини і правильній роботі нервової системи, а вітамін В12 регулює всі види обміну. Серед «особливих заслуг» м`ясних продуктів ще і цинк (він підтримує імунітет, бере участь в антиоксидантного захисту організму, забезпечує роботу ендокринної системи), а також вітаміни B1 і В6, вкрай важливі для нервової системи.
Відео: Прикорм немовлят. Готуємо м`ясо кролика
Різноманітність видів м`ясного пюре
М`ясо можна умовно розділити на біле (індичка, курка, кролик) і червоне (яловичина, свинина, баранина, конина), а проміжне положення між ними займають телятина і ягнятина.
Червоні види м`яса багатшими залізом, а тому дітям, схильним до анемії, треба частіше включати в меню саме їх. Білі copra мають більш ніжну м`якоть за рахунок меншої кількості сполучної тканини і жиру. Щоб раціон малюка був повноцінним і збалансованим за змістом всіх корисних м`ясних компонентів, найкраще чергувати різні види м`яса, адже кожен має свої цінні особливості.
Яловичина більше інших сортів багата гемовим залізом. Телятина вважається дуже ніжним м`ясом, до того ж в ній мало жиру. Свинина поступається яловичині за кількістю білка і заліза, але лідирує за вмістом жиру (чим старше тварина, тим його більше) і вітаміну B1, який потрібен для злагодженої роботи травної та нервової систем. М`ясо ягняти і смачне, і нежирне. У ньому зовсім небагато сполучної тканини, тому ягнятина добре засвоюється.
Кролятина - прекрасне джерело заліза, калію, магнію і вітамінів групи В.
У ній мало жиру і сполучної тканини, тому вона вважається дієтичним продуктом. Конина за вмістом заліза поступається тільки кролятині, а ще містить багато калію. Курка і індичка легко засвоюються. Вони багаті білком, а ось заліза в порівнянні з іншими видами м`яса в них менше. Зате в м`ясі птиці міститься багато нікотинової кислоти - вітаміну РР, який важливий для хорошої роботи судин.
Як починати прикорм м`ясним пюре
Пропонувати малюкові м`ясо треба поступово і обережно, так само як і інші види прикорму. Спостерігайте за реакцією дитини: якщо новинка викликала відрижки, почервоніння щік, нестійкість стільця, скасовувати блюдо і порадьтеся з педіатром. Щоб звести до мінімуму ризик неприємних наслідків, педіатри радять починати знайомство з гіпоалергенних видів: індички, кролика, ягняти, свинини, конини. Обмежитися цими сортами як мінімум до 1 року варто дітям, що страждають на алергію на білки коров`ячого молока, - для них під тимчасову заборону підпадають яловичина і курка.
Відео: Вводимо м`ясний прикорм | Лайфхак для молодої матусі
У перший день запропонуєте малюкові 1/4 чайної ложки м`ясного пюре, в 2-й день - 1/2 ч. Л. в 3-й день -1 ч. л. (5 г) і так далі, щодня додаючи по одній чайній ложці. В 7 місяців дитина повинна отримувати 30 г м`яса в добу, в 8-9 місяців - 50 г, до року - 60- 70 м Оскільки до складу пюре промислового виробництва входить не тільки м`ясо, а й інші інгредієнти, однорічний малюк може з`їдати в добу цілу 100-грамову баночку такого продукту.
Виготовлення дитячих м`ясних пюре
Дитячі м`ясні пюре виробляють з м`яса тільки вищого гатунку, яке проходить суворий контроль якості як на етапі сировини, так і готової продукції. Для початку прикорму найкраще підходять однокомпонентні. або монопюре. Крім подрібненого м`яса в них може бути присутнім рослинна або вершкове масло, формообразователі (загусники) - крохмаль або борошно, найчастіше з рису і кукурудзи, або манна крупа. Всі ці речовини надають пюре ніжну консистенцію, і без них є м`ясо дитині було б важко.
Щоб зробити продукт смачніше і ароматні, виробники іноді додають сюди цибулю, кріп, сіль, сухе молоко, а іноді додатково збагачують їх залізом. Всі ці компоненти абсолютно безпечні для малюків і дозволені технічним регламентом на дитячі м`ясні консерви. Єдина категорія їдців, якій варто бути обережнішими у виборі таких продуктів, - це малюки з алергією. Їм бажано уникати картопляного крохмалю, сухого молока, вершкового масла, манної крупи і вітамінно-мінеральних добавок в складі баночок.
Як правило, м`ясні монопюре, призначені для дітей 6-7 місяців, відносяться до гомогенізований продуктам.
Вони піддаються максимально тонкої ступеня подрібнення, за рахунок чого стають напіврідкими, а грубуваті м`ясні прожилки (волокна) в них зовсім відчуваються. Для дітей старшого віку, від 7-8 місяців, випускаються пюреобразниє продукти, а досвідченим їдоках старше 9-12 місяців підійдуть крупноподрібнені пюре. Пюреобразні і крупноподрібнені банкові страви відрізняються від гомогенізованих не тільки ступенем подрібнення, але і більш частим використанням спецій- як правило, вони включають в себе і м`ясо, і овочі.
Завдяки заводської технології приготування (на пару або у воді, в герметичних ємностях без контакту з киснем) м`ясне пюре в баночках залишається рожевого кольору (на плиті воно неминуче стає сірим). За рахунок цього банкові пюре ще й максимально зберігають харчову цінність, адже білок і вітаміни не розпадаються, а жир не окислюється.
Завдяки стерильною і герметичній упаковці в продукті не розвиваються небезпечні мікроорганізми. Проте кожного разу необхідно перевіряти, чи є характерне клацання при відкритті кришечки. Якщо його немає, пюре малюкові давати не можна - це вірна ознака, що цілісність упаковки була порушена.
Склад дитячих м`ясних пюре
Рослинна або вершкове масло
У пюре в якості жирової основи, яка покладається 6-місячним дітям, іноді додають рослинне масло (соняшникове, соєве, рапсове), багате поліненасиченими жирними кислотами. Рідше в складі пюре з`являється вершкове масло - джерело вітаміну А.
Крохмаль або перемелена в борошно крупа
