Яке м`ясо найкорисніше
Відео: Вчені Гарварду - яке м`ясо найшкідливіше
Яке м`ясо найкорисніше
Активним людям не обійтися без м`яса. Яке м`ясо корисніше, і в яких випадках? Чому лікарі не рекомендують вживати багато червоного м`яса? Про все це читайте в нашій статті.
червоне м`ясо
Червоним м`ясом в кулінарній термінології іменується м`ясо, що має червоний колір в сирому вигляді, в порівнянні з білим м`ясом. Яловичина, свинина, баранина вважаються "червоними", а курку і кролика називають "білими". Телятина також відноситься до "білим" сортам, хоча деякі дієтологи називають її просто світлим м`ясом. Червоне м`ясо є одним з найбагатших джерел заліза і повноцінного білка. Воно також містить багато креатину, мінералів, таких як цинк і фосфор, і вітаміни - нікотинову кислоту, вітамін В12, тіамін і рибофлавін. Червоне м`ясо є багатим джерелом альфа-ліпоєвої кислоти, потужного антиоксиданту. Проте, регулярне споживання червоного м`яса шкідливо для здоров`я, багато в чому через насиченого жиру. Це сприяє значному збільшенню ризику розвитку раку, наприклад, рак молочної залози, раку шлунка, сечового міхура, і серцево-судинних захворювань. Часте вживання червоного м`яса також пов`язують з втратою кісткової маси, цукровий діабет 2 типу, гіпертонією і артритом. За піраміді здорового харчування рекомендується вживати червоне м`ясо помірно.
Свинина Найкалорійніше і жирне (489 ккал на 100 г). Для дієтичного харчування краще використовувати свинячу вирізку і лопатку. Свинину краще не вживати при екземі через високий вміст жирних кислот, а при холециститі і атеросклерозі не можна їсти свинячий жир.
яловичина У цьому м`ясі багато заліза, тому воно корисне при залізодефіцитної анемії. Занадто стару яловичину краще не їсти дітям і літнім людям, вона гірше засвоюється.
баранина У баранині мало холестерину, зате багато фтору. Вона стимулює роботу підшлункової залози. Молода баранина корисна дітям.
біле м`ясо
М`ясо свійської птиці, кролика і телятину відносять до "білим" сортам. Американські вчені вважають, що біле м`ясо корисніше для здоров`я - воно допомагає нам підтримувати нормальний рівень холестерину, кров`яного тиску, підвищує імунітет. Біле м`ясо містить велику кількість ненасичених жирних кислот. 10-ти річні дослідження показали, що ті люди, які вважали за краще вживати в їжу біле м`ясо, на 11-16% менше за інших ризикували захворіти хворобами серцево-судинної системи.
телятина Дуже ніжне світле м`ясо молодих корів рекомендовано як дієтична їжа для тих, хто страждає різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і для харчування маленьких дітей.
кролятина Вважається найціннішим дієтичним продуктом, на 90% засвоюється в нашому організмі (яловичина - лише на 60%). Воно нежирне, і при цьому містить безліч мікроелементів і вітамінів, а також 19 амінокислот. Містить найбільше білка і ненасичених жирних кислот у порівнянні з іншими видами м`яса. Ніколи не викликає алергії.
курятина Легке і ніжне, прекрасно засвоюється організмом, нежирне. Найбільша кількість жиру сожержіт в шкірці, тому її краще не їсти, якщо ви на дієті. Містить велику кількість фосфору (поступається лише морепродуктів). Покращує роботу шлунка. Курячий бульйон стимулює вироблення шлункового соку, тому може бути шкідливий при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
Відео: М`ясо кролика
індичка Ниболее нізкокалоійное, але при цьому дуже поживно м`ясо, містить мало холестерину, зате багато мінеральних речовин, вітамінів (В2, В6, В12, РР), амінокислот. Особливість індички в тому, що деякі її частини відносять до білого м`яса, а деякі - до червоного. "Білими" вважаються грудка і крильця. Як і кролик, ніколи не викликає алергії.
