Рецепти фаршированих кальмарів і способи його приготування
Рецепти і корисні поради приготування фаршированого кальмара
Чим фарширують кальмара?
Для начинки підійде найширший вибір продуктів: лосось, гриби, помідори, оливки, рис. Використовується навіть гарбуз і сир. Тут дуже багато залежить від вашого смаку і побажань, а для отримання правильного страви потрібно дотримуватись певних принципів приготування, незалежно від начинки.
Як приготувати фаршировані кальмари?
Перш за все необхідно з усією серйозністю підійти до головного інгредієнта страви, тобто - безпосередньо до нашого головоногому молюска. Правильно вибрати його - половина успіху. Віддавайте перевагу злегка рожевим тушкам з невеликою кількістю криги і уникайте покупок сліпшіхся- це вірна ознака того, що вони неодноразово піддавалися розморожуванні і заморожування, а значить смак буде зіпсований гіркотою.
Варка морепродукту досить проста дія, але і тут є свої нюанси. Опускайте молюска тільки в окріп з уже покришеними спеціями і сіллю. Через 20-25 секунд після точки кипіння води витягуйте його і кладіть наступного. Тільки так можна отримати відмінні заготовки для майбутнього фаршированого страви з кальмара.
Рецепти кальмарів, фаршированих в духовці
Перший рецепт - начинка з печериць.
Складові:
- Печериці - 300 грам;
- Масло вершкове - 40 грам;
- Цибуля - 1 штука;
- Зелена цибуля - кілька пір`я;
- Майонез - 200 мілілітрів;
- Сметана - 200 мілілітрів;
- Борошно - 1 столова ложка;
- Сіль, перець - за смаком;
- Сир - 100 грам;
- Кальмар - 4 штуки середніх розмірів.
Відео: СМАЧНІ КАЛЬМАРИ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРІВ # ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ кальмарів
Для правильного приготування фаршированих грибами кальмарів, дотримуйтесь наступної інструкції:
- Очистіть нутрощі тушки, але не розрізайте їх. Досить зняти плівку і промити;
- Дрібно нарізаємо гриби, цибулю і викладаємо на гарячу сковорідку;
- Через пару хвилин додаємо зелену цибулю і тертий сир, постійно помішуючи масу на сковороді;
- Додайте сіль, перець і приправу за смаком;
- Як тільки начинка буде готова - поміщаємо її всередину тушки, скріплюючи зубочистками вміст.
- Перемішайте майонез зі сметаною, додавши солі і перцю за смаком і залийте морських молюсків цим соусом;
- При температурі 190 градусів печемо протягом півгодини.
Після повної готовності страви, тушка нарізається кружками, які мають відмінний смак в будь-якому вигляді, хоч холодному, хоч гарячому.
Відео: Рецепт фаршированих кальмарів
Другий рецепт - начинка з копченого окосту.
Хочете здивувати гостей або родичів незвичайним рецептом? Фарширований копченим окостом кальмар якнайкраще підійде для цього.
Складові:
- Кальмари - 4-5 штук середніх розмірів;
- Копчений окіст - 800 грам;
- Бринза - 70 грам;
- Помідори - 500 грам;
- Рис - 200 грам;
- Цибуля - 1 штука;
- Часник - 5-6 середніх зубчиків;
- Біле сухе вино - 200 мілілітрів;
- Борошно - 1 столова ложка;
- Лавровий лист - кілька штучок;
- Сіль, перець - за смаком.
Одинадцять нескладних дій, описаних нижче, і закуска стане прикрасою господарського столу:
- Очищаємо морепродукт, відрізаємо щупальця і нарізаємо їх соломкою;
- Ріжемо окіст дрібними шматочками і натираємо сир;
- Обсмажуємо дрібно порізану цибулю на сковорідці до золотистого кольору;
- Додаємо щупальця і через кілька хвилин викладаємо на сковорідку рис;
- Доливаємо півсклянки води і тушкуємо до тих пір, поки рис не стане м`яким на дотик. При необхідності підливати більше води;
- Коли все протушкувати знімаємо з вогню і змішуємо все з порізаним окостом, сиром і зеленню;
- Кладемо всередину тушок начинку і скріплюємо її зубочистками;
- Обвалюють у борошні, кладемо на розігріту сковорідку з олією і прожарюємо до рум`яної скоринки;
- Підрум`яниться кальмари витягуємо з пательні, і замість них накладаємо помідори з часником, приправлені бринзою;
- Обсмажуємо протягом декількох хвилин, підливаючи вино, поки не вийде соус;
- Кладемо назад морських мешканців, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20-30 хвилин до тих пір, поки соус не почне густіти.
