Салат з авокадо, кальмарами і сиром

Смачний, свіжий, незвичайний салат з авокадо, сиром і кальмарами.

Інгредієнти на 2 порції:

листя салату - 150 гр. ;
хліб пшеничний білий без кірок - 60 гр .;
авокадо - 1 шт .;
кальмари - 200 гр .;
часник - 1 часточка;
сир - 50 гр .;
сіль

для заправки:

масло рослинне - 8 ст. ложок. ;
сік лимона - 1 ст. ложка;
сік апельсина - 2 ст. ложки;
сметана або густі вершки - 1 ст. ложка;
гірчиця - 0,3 ч. ложки;
паприка мелена - 0,5 ч. ложки;
сіль, цукор, чорний мелений перець

приготування:

Рослинна олія (краще оливкова) налити в миску і покласти туди подрібнену часточку часнику. Ми залишаємо приблизно на 1 годину. За цей час можна підготувати хліб для сухариків, вимити й обсушити салатні листя, нарізати і відварити кальмари, попити чаю.

Я купую заморожені тушки вже очищених кальмарів, вони прозорі-білі. Розморожувати кальмари найкраще в холодильнику. Розморожені кальмари миємо й нарізаємо кільцями. В окріп кладемо колечка кальмарів і варимо 1-1,5 хвилини з моменту їх закипання. Колечка стають з білими і з округлими краями. Відкидаємо колечка кальмарів на друшляк, даємо стекти воді і ще теплими відправляємо маринуватися. Але спочатку спробуйте одне колечко, якщо кальмар перетравився і став твердим, значить відправляємо їх варитися до м`якості (приблизно хвилин 40). І коли Ви переконаєтеся, що кальмар м`який, тоді відправляємо його в маринад.

Можна використовувати необробленість тушки кальмарів, їх потрібно обдати окропом. очістть від верхнього шару і тоненькою внутрішньої плівки і відварити в підсоленій воді 2-3 хвилини. Колечка не будуть так красиві, як в першому випадку.

Відео: Рецепт: салат з авокадо і маринованих кальмарів

Часникова олія зціджувати, часник викидаємо. Для смаження сухариків залишаємо 2 ст. ложки, а решту масла змішуємо з 1 с. ложкою лимонного соку, 0,5 ч. ложки солі, дрібкою цукру і невеликою кількістю чорного меленого перцю. Занурюємо в цю суміш теплі кальмари, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20.

Робимо сухарики. Хліб для сухариків не повинен бути дуже м`яким, тому краще візьміть вчорашній. Наріжте хліб на маленькі кубики. На розігріту сковороду наливаємо 1 ст. ложку нашого часникової олії, часник потрапити на сковорідку не повинен. Викладаємо на сковорідку кубики хліба. коли хліб підрум`яниться, перевертаємо кубики і додаємо ще одну ложку часникового масла. Трошки присаливаем рум`яні сухарики дрібною сіллю, відправляємо в розігріту до 100 ° С і вимикаємо духовку, нехай вони ще підсохнуть.

Відео: Салат з КАЛЬМАРІВ, авокадо і грейпфрут

Тепер авокадо. Стиглий авокадо розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку і знімаємо шкірку. Нарізаємо м`якоть тонкими пластинками, солимо і скроплюємо лимонним соком.

Робимо заправку: виймаємо кальмари з маринаду, додаємо в нього 2 ст. ложки апельсинового соку і 1 ст. ложку з гіркою домашньої сметани або вершків, змішуємо з паприкою, і гірчицею. За смаком додаємо сіль, перець і якщо потрібно, цукор.

Відео: Салат з кальмарів з плавленим сиром Покроковий рецепт

А тепер збираємо салат, це краще робити відразу на 2 великих тарілки, в яких будете подавати салат. Тарілку трохи змажемо заправкою, потім викладаємо порваний на невеликі шматочки салат, трохи полити заправкою, потім викладаємо частину кальмарів і сухариків, трохи заправки.