Смажені кальмари - рецепти приготування з фото
Смажені кальмари - миттєва закуска в морському стилі
Кальмар - поширений морський молюск, який водиться в морях і океанах майже повсюдно. За вмістом білка м`ясо кальмарів не поступається індичці, курці і рибі. Жиру же в ньому зовсім мало. У кальмарів багато калію, який позитивно впливає на роботу серця і м`язів організму, має сечогінну дію, знижує тиск при гіпертонії. Кальмар - джерело мікроелементів і вітамінів групи В, вітаміну С і Е - антиоксиданту, що уповільнює процеси старіння в організмі.
До того ж м`ясо кальмара має ніжний смак, коштує дешевше інших морепродуктів (устриці, омари, креветки), швидко і просто готується. З нього можна робити салати, другі страви, кальмари варять, смажать, тушкують і фарширують. Пропонуємо кілька цікавих рецептів смажених кальмарів.
Смажені кальмари з цибулею на вершковому маслі
Відео: Салат зі смаженими кальмарами Рецепт як приготувати страву смачно вечерю домашні швидко відео
Довго тримати м`ясо кальмарів в киплячій воді не рекомендується, воно стане жорстким і неапетитним. Ситуацію можна виправити. Якщо на початковій стадії ви переварили кальмарів, продовжуйте варити їх далі. Через 20 хвилин м`ясо знову стане м`яким.
М`ясо кальмарів краще обсмажувати на вершковому маслі. Воно набуває м`який ніжний смак. Подавати смажені кальмари з цибулею на вершковому маслі потрібно в гарячому вигляді.
Інгредієнти до рецептом:- кальмари - 1 кг.
- цибуля - 2-3 шт.
- вершкове масло - 2 ст. ложки
- зелень кропу і петрушки - пучок
- сіль, свіжий мелений перець
Спосіб приготування:
Тушки кальмарів розморозити природним чином. Залийте окропом, тут же додайте в миску з кальмарами ківш холодної води. Очистіть кальмари від плівки і нутрощів. Наріжте кільцями.
Очистіть цибулю і поріжте півкільцями. Розігрійте на сковороді вершкове масло. Обсмажте цибулю до м`якості. Як тільки цибуля почне рум`яна, додайте кальмари. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини. Посоліть, поперчіть, посипте рубаною зеленню і тут же подавайте з м`яким білим хлібом.
Порада. Якщо скропити рослинним маслом, то кальмари будуть смачними і в холодному вигляді. До того ж, їх можна їсти в піст, так як м`ясо молюсків церква не вважає ні рибою, ні м`ясом.
Смажені кальмари кільцями в паніровці
Час термічної обробки кальмарів має бути мінімальним. Це дозволяє обсмажувати їх у фритюрі. Смажені кальмари кільцями в паніровці - хороша закуска до пива і не тільки. Також вони дуже смачні з соусом «Тартар» або з легким овочевим салатом.
Інгредієнти до рецептом:- кальмари - 500 г.
- панірувальні сухарі - 100 г.
- яйця - 1 шт.
- рослинне масло - 0,5 літрів
- спеції для риби
Спосіб приготування:
Очистіть і наріжте кальмари, як зазначено в попередньому рецепті. У каструлі з товстим дном розжарити рослинне масло. Розбийте яйце в піалу, збийте виделкою до однорідності. Занурте кожне кільце кальмара в яйце, потім обваляйте в товчених сухарях і обсмажують у фритюрі не більше 5 хвилин. Через 2,5 хвилини переверніть колечка, щоб кальмари подрумянились з обох сторін.
Готові кальмари посоліть і приправте спеціями.
Порада. Якщо хочете отримати більш пряне блюдо, додайте спеції, сіль і сушені трави прямо в паніровці.
Смажені кальмари в пивному клярі
Спробуйте приготувати смажені кальмари в клярі на основі світлого пива. Пивний кляр виходить хрустким, добре обволікає кільця кальмарів, з часом не стає м`яким. Кальмари в пивному клярі можуть їсти навіть діти, оскільки алкоголь випаровується в процесі приготування.
Інгредієнти до рецептом:- кальмари - 2 тушки
- борошно - 1/2 склянки
- світле пиво - 1/2 склянки
- сіль перець
- рослинне масло - 300 мл.
Спосіб приготування:
Кальмари очистіть від плівок і наріжте кільцями, як описувалося раніше. В пиво додайте борошно, сіль і перець. Розмішайте, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як на оладки. Якщо буде густуватим, підлити ще пива, рідкісним - додайте борошна.
Відео: Кальмари Смажені з Цибулею Рецепт
Кільце кальмара умочіть в борошні, а потім в клярі. Обсмажуйте на розпеченому рослинному маслі 4-5 хвилин. Подавайте в якості закуски.
Смажені кальмари в сметані з помідорами і зеленим горошком
З кальмарів можна приготувати не тільки закуску, а й повноцінний обід. Смажені кальмари в сметані з помідорами і зеленим горошком мають яскраво виражений середземноморський смак, який досягається за рахунок використання традиційних для цієї місцевості трав - орегано, базалік, майоран, розмарин, чебрець, чебрець.
Інгредієнти до рецептом:- кальмари - 1 кг.
- стиглі помідори - 5 шт.
- цибуля - 1 шт.
- солодкий перець - 2 шт.
- зелений горошок - 1 склянку свіжого або 1 банка консервованого
- часник - 3 зубчики
- базилік і петрушка - пучок
- набір італійських трав - 1/2 ст. ложки
- морська сіль
- оливкова олія - 100 мл.
- сметана - 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
Помийте і очистіть кальмари. Наріжте їх кільцями або шашечками зі стороною 2-3 сантиметри. Помідори помістіть в окріп на 1 хвилину. Зніміть шкірку і наріжте дрібно. Цибулю очистіть і дрібно порубати. У перцю видаліть насіння і наріжте, як кальмари, кільцями або шашечками.
На рослинному маслі обсмажити цибулю до м`якості. Додайте перець. Готуйте 5 хвилин. Покладіть до цибулі з перцем томати. Гасіть під кришкою 10 хвилин, поки томати не придбають консистенцію пюре. Приправте томатний соус сіллю, італійськими травами, рубаною зеленню, покладіть кальмари, горошок і сметану. Перемішайте. Гасіть під кришкою 5 хвилин.
Подавайте блюдо гарячим.
Порада. Сметану можна не додавати. Спробуйте додати оливки або каперси. Смак буде пікантний і незабутній.
