Кальмари в клярі - рецепти кальмарів в клярі - як правильно готувати
Кальмари в клярі - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати кальмари в клярі.
У клярі можна приготувати все, що завгодно - ковбаску, крабові палички, овочі, фрукти, рибу, м`ясо, морепродукти і багато іншого. Шматочки, обсмажені, в клярі хороші тим, що вони прекрасно впишуться в будь-який стіл: будь то шикарний банкет або легкий сімейний обід.
Кальмари в клярі - загальні принципи і способи приготування
Кальмари в клярі мають масу переваг. По-перше, готуються вони дуже швидко. По-друге, кальмари самі по собі є делікатесом, тому що мають досить пікантним і вишуканим смаком. Крім того, представники молюсків неймовірно корисні, поживні і зовсім некалорійні - ці якості роблять страви з кальмарів ідеальної закускою до будь-якого застілля. І що найприємніше, зовсім необов`язково бути знавцем кулінарного мистецтва, щоб приготувати смачні і легкі кальмари в клярі.
Відео: Ну, оочень смачні - Кальмари "Calamares a la romana"!
Кляр робиться на різних умовах. Як правило, у кожної господині в арсеналі є свій рецепт приготування клярі. Основними інгредієнтами для нього є куряче яйце, борошно з високим вмістом клейковини, сіль (або спеції). В якості допоміжних компонентів додають молоко, сир, майонез, зелень, мінеральну воду і навіть пиво. Втім, кожен керується індивідуальними вподобаннями.
Що стосується кальмарів, то перед обсмажуванням в клярі їх необхідно підготувати і відварити, хоча можна використовувати і сире м`ясо. Головне запам`ятати, що кальмари «не люблять» занадто тривалої теплової обробки. Достатньо трьох-п`яти хвилин (в залежності від товщини), і молюски будуть готові. Чим довше вариться кальмар, тим грубіше і тугіше стає його м`ясо.
Кальмари в клярі - підготовка продуктів
Отже, перед тим як обсмажити кальмари в клярі, їм дають відтанути обов`язково при кімнатній температурі (не можна розморожувати молюски в гарячій воді), промивають в проточній воді, знімають верхню «шкурку», потрошать і прибирають хітинову пластинку (стерженек), а потім опускають в злегка підсолену киплячу воду. Після нескладних маніпуляцій, кальмарів нарізають кільцями або смужками, просушують (наприклад, за допомогою друшляка), умочують в заздалегідь приготовлений кляр і обсмажують з достатньою кількістю рослинної олії на інтенсивному вогні.
Кальмари в клярі - кращі рецепти
Рецепт 1: Кальмари в клярі на основі газованої мінеральної води
Щоб не ускладнювати занадто життя, набуваємо готові очищений кільця кальмарів. Природно, можна купити і цільні - залежить лише від вас. Кляр будемо готувати на основі сильногазованою мінеральної води, також не забудемо додати до нього спеції для морепродуктів, які збагатять смак страви.
- 0,5-0,7 кг кілець кальмара
- три столові ложки лимона
- три зубчики часнику
- за смаком спеції для морепродуктів
- одне куряче яйце
- 150 гр. високосортного борошна
- 150 гр. води (мінеральної)
Спосіб приготування :
1. Розморожуємо кільця кальмарів, промиваємо в холодній воді. Потім замарінуем їх на півгодини. Компоненти для маринаду: лимон, подрібнений за допомогою чеснокодавкі часник, інші приправи варіюємо на свій розсуд.
2. Приготуємо кляр: яйце змішуємо з 70 грамами сильно охолодженої мінеральної води. Додаємо спеції. Все збовтуємо за допомогою вилки. Далі всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо суміш так, щоб не залишилося грудочок. В кінці вливаємо залишився кількість мінералки і знову перемішуємо.
3. Зливаємо маринад, кільця обсушити, виклавши їх на паперовий рушник. Після чого кільця викладаємо в кляр і ретельно перемішуємо.
4. В глибокій толстодонной сковороді прожарити достатню кількість масла і столовою ложкою швидко викладаємо на дно кальмари, намагаючись не допустити витоку тесту. На сильному вогні обсмажуємо кільця близько двох хвилин з кожного боку до апетитною рум`яної скоринки. Кальмари в клярі готові.
Рецепт 2: Кальмари в клярі на основі кефіру
Кефір зробить кляр ніжнішим, пишним і ароматним. Такі вироби варто обов`язково приготувати і спробувати.
- тушки кальмарів
- один стакан борошна
- одне яйце
- один стакан кефіру
- приправи
- зелень
- пів чайної л. гашеного в соку лимона соди
Спосіб приготування :
1. Розморожуємо тушки при кімнатній температурі, промиваємо, очищаємо від плівки, хітинового шару і нутрощів. Опускаємо м`ясо в киплячу воду і варимо близько двох хвилин, не більше. Дістаємо, охолоджуємо і нарізаємо кільцями, шматочками або смужками.
Рецепт 3: Кальмари в клярі на основі світлого пива
Кляр на основі світлого пива унікальний! Однак дітям таке блюдо краще не давати.
Відео: Китайська кухня: Кальмар в клярі
- 1 кг свіжих кальмарів
- три столові л. борошна
- 100 мл пива світлого
- за смаком сіль, спеції, перець
Відео: Кальмари в клярі рецепт.Кольца кальмара в клярі
- масло для смаження
Спосіб приготування :
1. потрошити кальмари, очищаємо від плівки, промиваємо тушки, відварюємо їх протягом 1,5 хвилини. Далі нарізаємо кільцями і обсушити, виклавши на паперовий рушник.
2. Зробимо кляр. Для цього змішаємо борошно, пиво і все приправи, можна додати подрібненої зелені і часнику. Опускаємо кільця в кляр, а потім обсмажуємо на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.
Відео: Як приготувати кальмарів в клярі
Універсальний соус для кальмарів в клярі
Кальмари в клярі здадуться подвійно смачніше, якщо подати їх з відповідним соусом. В принципі, як соус можна подати як звичайний майонез, так і будь-яку іншу заправку. Пропонуємо універсальний рецепт соусу, який ідеально підійде до будь-якої страви з кальмарів.
- три столові л. майонезу
- дві ч. ложки соусу чілі
- три колечка лимона
Спосіб приготування :
Робиться такий соус дуже легко. Кружечки лимона очищаємо від шкірки, дрібно їх нарізаємо. Далі змішуємо з майонезом і соусом чилі. Універсальний ароматний соус для кальмарів в клярі готовий! Приємного всім апетиту!
Кальмари в клярі - корисні поради досвідчених кулінарів
- Для того щоб з кальмарів було легше зняти тонку шкірку, їх необхідно обдати окропом. Після такої процедури, молюски буквально самі «вилізуть зі шкіри», а залишки легко прибираються за допомогою гострого кухонного ножа.
