Фаршировані кальмари: з грибами, рисом, сиром і м`ясом

Як приготувати фаршировані кальмари: 4 рецепта смачних страв

Відео: Рецепт фаршированих кальмарів

Зміст статті

Безхребетні молюски, про які піде мова, вже давно не вважаються у нас винятковим делікатесом. Ми швидше віддамо цей титул слабосоленої сьомги, яка і стоїть дорожче, і зустрічається не в кожному супермаркеті. Але викреслювати цього океанічного хижака з святкового меню не варто. Головне, знати, як вибирати і готувати фаршировані кальмари, рецепти з фото на нашому сайті допоможуть вам в цьому!

Відео: Фаршировані кальмари (Calamari ripene)

Головні принципи приготування кальмарів

Правильний вибір продукту - запорука смачної страви. як не банально це прозвучить. Зазвичай тушки зустрічаються в замороженому або консервованому вигляді. З останніми все зрозуміло: дивимося на термін придатності і купуємо, якщо з ним все в порядку. З замороженими трохи складніше, тому що кальмари, кілька разів піддані заморожуванню і разморозке, обов`язково будуть гірчити. Визначити їх можна по злипнувся між собою тушкам. Океанічний делікатес, заморожений лише одного разу, буде покритий рівномірної глазур`ю і не стане прилипати до «сусідів».
При підготовці тушок слід видалити зовнішню плівку. Для фарширування використовується тільки тільце, а щупальця можна відправити в фарш.
У більшості рецептів кальмари слід відварити перед фарширування. Тушки треба опускати в киплячу підсолену воду по черзі: спочатку одну, після закипання води другу і т.д. Загальний час варіння не повинна перевищувати 5 хвилин, інакше ваші заготовки стануть «гумовими».
Готують фаршировані кальмари в мультиварці, в духовці, на сковороді. Рецептів безліч! І з деякими з них ми вас познайомимо.

Кальмари і гриби: ідеальне поєднання!

Ніжний смак океанічних хижаків прекрасно доповнює палітру смаків грибочків. В якості начинки можна використовувати печериці, гливи та інші. Щоб зробити начинку ароматної, додавайте в неї спеції відразу, як тільки викладаєте грибочки на сковорідку, і вони починають віддавати сік. Саме в цей момент вони, як губка, вбирають навколишні запахи.

Відео: Кальмари фаршировані з грибами

Кальмари, фаршировані грибами печерицями

Вам будуть потрібні:

кальмари - 4 шт .;
печериці - 300 г;
цибуля - 1 головка;
варені яйця - 2 шт .;
пір`я цибулі - 5 листочків;
вершкове масло - 50 г;
сметана та майонез - по 200 мл;
борошно - столова ложка;
сіль перець.

приготування

Відваріть яйця, натріть на дрібній тертці.
Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте в олії. Додайте печериці, а потім зелена цибулька, перець і сіль. Обсмажуйте до готовності грибів.
Зніміть сковороду з вогню, додайте яйця, перемішайте.
В очищені від плівок сирі тушки викладіть начинку, закріпіть зубочистками, складіть в вогнетривку форму.
Змішайте сметану і майонез, залийте масою кальмари і запікайте в духовці 30-40 хвилин.

Кальмари, фаршировані рисом і грибами

Зручний рецепт, як приготувати фаршировані кальмари без запікання. Вам будуть потрібні:

кальмари - 8 шт .;
відварений рис - 150 г;
мариновані гриби - 150 г;
морква і цибуля - по 2 шт .;
яйця - 3 шт .;
трохи майонезу, перець, сіль.

приготування

Кальмари очистіть і відваріть.
Цибулю і моркву очистіть, дрібно порубати, обсмажити.
Наріжте гриби і яйця, змішайте, додайте моркву і цибулю, посоліть і поперчіть, покладіть ложку майонезу.
Сумішшю нафаршируйте тушки.

Фаршировані кальмари грибами та сиром

Вам будуть потрібні:

кальмари - 3 шт .;
гриби - 100 г;
помідор і цибулю - по 1 шт .;
сир - 100 г;
вершки - 100 мл;
рослинна олія.

приготування

Очистіть, нарубати лук. Обсмажте на сковороді пару хвилин. Додайте помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками, тушкуйте ще 2 хвилини.
Додайте подрібнені гриби, сіль і перець, тушкуйте до готовності під кришкою.
Тушки очистіть і відваріть.
Натріть сир, додайте в начинку з грибами 2/3, трохи залиште.
В остиглі заготовки покладіть начинку, скріпіть зубочистками, викладіть у форму для запікання. Зверху залийте вершками і посипте сиром.
Випікайте 10 хвилин в розігрітій до 180 ° духовці.

Кальмари і м`ясо - оригінально!

Якщо кальмари, фаршировані рисом, стали банальністю для ваших гостей, здивуєте їх більш оригінальним блюдом. Наприклад, таким!

Фаршировані кальмари в білому вині

Вам будуть потрібні:

Відео: Фаршировані кальмари з рисом і грибами в духовці - як приготувати

кальмари - 4-5 шт .;
фарш м`ясний - 150 г;
петрушка - полпучка;
цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубок;
помідори - 2 шт .;
борошно для панірування;
лавровий лист, сіль і перець.

приготування

Змішайте фарш, часник, петрушку, додайте сіль і перець, сухе вино або лікер.
Начините підготовлені тушки (сирі), закріпіть зубочисткою.
Панірують тушки в борошні й обсмажте до золотистого кольору.
Окремо обсмажити цибулю, через пару хвилин додайте очищені і нарубані помідори, щупальця кальмарів. Гасіть 10 хвилин на повільному вогні.
Отриманим соусом залийте фаршировані тушки, додайте біле вино, злегка присолите. Гасіть під кришкою 20 хвилин.

Приготуйте кальмари фаршировані в духовці або на сковороді з однією з нових, смачних начинок. І порадуйте сім`ю оригінальним блюдом з океанічного «звіра», якого ви знову станете вважати найніжнішим делікатесом!