Рулет з курки та індички з грибами (рецепт і фото)
Рулет з курки та індички з грибами (рецепт і фото)
- Філе стегна індички - 300 г
- Філе грудки курки - 200 г
- Грудка куряча копчена - 200 г
- Гриби (печериці або гливи) - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- Тісто листкове - 1 пачка (500 г)
- Масло рослинне для обсмажування - 2 столових ложки
- Сіль, червоний і чорний мелений перець, імбир, барбарис, розмарин - за смаком
- Часник - 2 великих зубчики
- Коньяк - 2 столових ложки
- Яблуко - 1 середнє
- Борошно для розкочування
- Яйце - 1 шт. для змазування
- Кунжут або зерна негелли для присипки
- Зелень кропу і петрушки
Відео: Курячий рулет з грибами і сиром
Спочатку викладемо листкове бездріжджове тісто для розморожування. У бездріжджовий листковому тісті більше шарів, ніж в дріжджовому, тому рулет з його використанням виходить більш пишним і краще пропікається.
Приготуємо начинку для рулету. Спассеруем в рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю і потім обсмажити там же порізані гриби. Кришкою не накривати.
Подрібнимо в блендері копчену курячу грудку (або будь-яке інше копчено-варене м`ясо) і викладемо в цю ж сковорідку. Копчене м`ясо треба для додання рулету аромату серпанок.
Подрібнюємо в блендері філе індички і курки і закладаємо в цю ж сковорідку. Солимо, тушкуємо під кришкою, постійно помішуючи.
Гасити начинку для рулету треба до повної готовності, приблизно хвилин 20 - 30.
В кінці гасіння - додаємо часник, подрібнену в блендері яблуко, коньяк і спеції і тушкуємо ще хвилин 5 для того, щоб начинка просочилася їх ароматом. За бажанням можна додати будь-які спеції, але зазначених тут цілком достатньо.
Ми залишаємо начинку для охолодження.
А ось духовку вже можна почати розігрівати до 180 - 200 градусів.
Тепер займемося тестом. Зазвичай в 500 г пачці буває по 2 пластини. Дуже добре, вийде 2 рулету. Кожну пластинку трохи розгортаємо (не сильно, приблизно по 2 см з кожного боку) і викладаємо рівномірно по всій поверхні начинку. Зверху можна присипати порізаною зеленню кропу іпетрушкі. Не треба брати занадто багато зелені, щоб вийшов м`ясний рулет, а не трав`яний!
Звертаємо рулетом, переносимо на вистелений пергаментним папером деко. Змащуємо поверхню яйцем (краще це робити кулінарної пензлем) і присипаємо зернами кунжуту або негелли.
Відео: Як приготувати смачний курячий рулет з грибами у фользі в духовці
Тепер гострим ножем зробимо поперечні надрізи, приблизно до середини висоти рулету через кожні 2 см (див. Фото).
Випікаємо рулети в гарячій духовці приблизно 30 хвилин.
Рулет з курки та індички з грибами подаємо на стіл в гарячому вигляді зі сметанним соусом.
Для його приготування втручаємося в сметану часник, трохи солі і дрібно нарізаний кріп.
