Як приготувати свинячий рулет - рецепт, інгредієнти та фотографії

Відео: М`ясний Рулет. Рулет з Свинячий Очеревини в духовці. Рецепт м`ясного рулету. Свинина Домашній рецепт

? Повернутися до списку рецептів

Свинячий рулет обожнює вся моя сім`я і знайомі, і звичайно все численні наші друзі. Якщо говорити чесно, то тільки лише недавно я дізналася, основа для свинячого рулету - це очеревина. На базарі чи магазинах, де можна придбати будь-яку мяско, воно зветься просто "рулет". Ну в загальному, вибирайте цю саму ось очеревину (в ідеалі вона повинна складатися з чергуються шарів сала і м`яса), ну і за справу.

Продукти для свинячого рулету:

свиняча очеревина вагою від 1 до 1,5 кг

часник

рослинне масло - 3-5 столових ложок

соєвий соус - 2-3 столові ложки

перець і сіль за Вашим смаком

Приступимо до приготування свинячого рулету

Вимийте насамперед свинину і гарненько її обсушити. Якщо свинячий шматок попався Вам дуже товстим і не дуже зручний для того, щоб його згорнути - розріжте його вздовж по товщині, але розріжте його не до кінця. Потім розпластайте цей шматок як книжку. Якщо ділити його не треба, але і після всіх проведених розрізів шар рулету все-таки буде ще толстоват - то зробіть поперек свинячого шматка глибокі надрізи на відстані приблизно 3-4 см один від одного. При цьому, шар сала зазвичай залишають з нижньої сторони, але це все ж не так принципово. Розрізи можна начинити часником.

Для змазування рулету приготуємо соус.

Часник візьмемо за смаком, але зауважу, що якщо у Вас взято великий шматок свинини, то на нього піде ніяк не менше головки середніх розмірів. Часник подрібнити пресом, змішаємо його з рослинним маслом, різними соусами, можна так само ще додати хмелі-сунелі, аджику або паприку - це що Вам подобається.

Щедро намажте рулет долонею з одного боку, ретельно промазуючи і зроблені Вами розрізи, якщо вони звичайно, розрізи, є на нашому шматку свинини. Щільно скрутіть рулет, при цьому попутно намащуйте і іншу сторону. Природно, що Тут анітрохи не завадять додаткові пара рук, але все таки і однієї можна впоратися цілком.

Перев`яжіть свинячий рулет шпагатом або ж, за відсутності такого - товстою шовковою ниткою, яку можна придбати в будь-якому швейному відділі господарських магазинів. Перев`яжіть його таким чином, щоб Ваш рулет придбав якусь прийнятну форму.

Помістимо наш рулет в рукав для випікання і закріпимо кінці. Якщо у Вас немає рукава - то цілком для цього підійде і фольга, складена в два шари. Але в будь-яких з цих випадків, зробіть зверху 5-6 невеликих отворів зубочисткою для того, щоб виходила пара і помістіть рулет в спеціальну форму для випікання або ж на простий лист.

У розігрітій до 180 ° духовці, рулет запікатиметься від 1 години до півтори години - це буде залежати від ваги взятого шматка м`яса.

Відео: Рецепт рулету зі свинячої рульки, Свинячий рулет. Дуже смачно. Домашня кухня

Після закінчення цього часу, вийміть рулет з духовки, надріжте і подверніте фольгу або рукав в сторони. і приблизно ще з півгодинки запікайте до утворення скоринки. Ну а якщо у Вас немає потреби утворення скоринки на свинячому рулеті, то просто запікаємо рулет ці півгодини, при цьому не чіпаючи упаковки рулету.

Якщо все таки не терпиться - то можна вийняти готується рулетик. Але все ж краще залишити його до охолодження в духовці. Але запевняю - чекати, в той час, коли всі приміщення заповнене таким приголомшливим запахом приготованого Вами рулету - досить складно.

Але в будь-якому випадку знімайте шпагати тільки тоді, коли свинячий рулет вже охолоне, та й для гарантії, і полежав би годинку-дві під невеликим грузилом.