Курячий рулет в листковому тісті рецепт з фотографіями

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

для тіста: 1,4 ст борошна, 80мл. води, 1 яйце, 1 / 3ч.л. солі, 0,5ч.л. оцту (3%). Для прошарку тесту 100г слив. масла. для рулету: куряча грудка (філе) - 2 шт. сир - 50 г, шпинат заморожений - 1 крутон, масло ростить. для смаження, сіль, перець.

Як приготувати

Замішуємо тісто. Прибираємо на пів-години в холодильник на расстойку. Дістаємо, розгортаємо пласт товщиною 1-1,5 см. На одну половину трьом сильно охолоджене масло (все), закриваємо другою половиною, при цьому намагаємося вигнати все повітря. Завоздушіни в закритому конверті можуть привести до того, що тісто лопне і масло вилізе назовні. Значить, випустили, закрили другою половиною тіста, ретельно заліпили край.

Далі робимо наступним чином: прибираємо тісто в холодильник на 30 хвилин, дістаємо. Дуже обережно розгортаємо, бажано в одному напрямку. Складаємо втричі, прибираємо знову в холодильник. Так 3-4 рази. (4 - якщо терпіння вистачить :))

Поки проводимо маніпуляції з тестом, у нас готується рулет.

Відбиваємо курячу грудку, солимо і перчимо. Окремо відварюємо шпинат протягом 2-3 хвилин, зливаємо воду, віджимаємо. Додаємо до шпинату тертий сир, перемішуємо. На відбивну викладаємо начинку, звертаємо в рулет, обсмажуємо на раст. олії, даємо охолонути.

Ну, і після того, як тісто у нас буде готово, розрізаємо його на квадрати, на середину дбайливо викладаємо рулетик, загортаємо і акуратненько скріплюємо кінці. Перевертаємо швом вниз, змащуємо злегка збитим жовтком і в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Температура 170 нрадусов.

покрокові фото

додаткова інформація

Виставляла на днях дріжджове листкове тісто. А зараз захотілося бездрожжевого. Знаю, всім здається, що це справа складна і копітка. Я навіть погоджуся. Але, як то кажуть, очі бояться, а руки - роблять. До речі, дріжджове листкове тісто - дрібниця, порівняно з прісним. Тут крок вліво, крок вправо - Расстреллі! За зіпсований вечерю і переклад цінних продуктів. Чудово описаний спосіб приготування тіста у kossssssska. https://koolinar.ru/base/viewrecipe/20202. Тут ні додати, ні відняти. Якщо тільки пари яєць не вистачає в рецептурі. Думаю, що мій спосіб трохи простіше, але про всяк випадок постаралася коротко викласти. До речі, поки чудила з тестом, приготувала на швидку руку чудове блюдо! Відбивна куряча вийшла така апетитна, я її взяла одну штучку і просто обсмажити. А начинку (шпинат + сир) виклала зверху. У мікроволновочку на 1,5 хвилини. І - ммммм! Смачно!