Наполеон простий рецепт
Я вам вже писала, що вирішила надати допомогу нашим знову отриманим родичам (ну і собі самій, само собою :) у створенні нашого домашнього генеалогічного древа. Тому, що вони вже основну найскладнішу частину зробили, то мені залишилося тільки внести в нього уточнюючу дані про нашу гілки (до моїх прабабусі і прадідусі) і фото. Тому я розкопала наші домашні архіви, все, що вдалося вивезти з вітчизни, і заглибилася в їх вивчення :) Загалом, я думаю, дуже похвальне справа для людини в практично п`ятдесятилітньому віці :) І зробила я так ну просто масу відкриттів! О, скільки нам відкриттів дивних, готує просвіти дух! :) Я пологаю, що праці моїх родичів і мій скромний внесок в цю справу, не пропадуть дарма, і наші діти, і внуки, і т.д. вже матимуть прекрасне і чудове домашнє древо :)
Ну так от, ці розкопки справді займають багато часу і сил. Так це я ще рила лише в тому маленькому архівчіке, який ми з собою привезли. Типу копалася, сидячи вдома за своїм робочим столом. Яке ж довелося тим, хто рив старішу історію!
Ну і само собою зрозуміло, нахлинула маса спогадів та іншого, куди вже без цього. Фактично добре хоч щось нахлинуло і дозволило відшукати в пам`яті якихось родичів і якісь події! І в загальному цілий добу з ранку і до пізньої ночі я провела за компом і цими старими паперами і фотографіями.
І ось знайшла там стару мамину записну книжку рецептів. Зараз вже нахлинули всякі спогади, чого ж ми їли і чим вона нас годувала :) Годувала вона нас незмінно добре, хоч дама вона була працююча. Вміла вона і з нічого створювати шедеври і приводити в захоплення всіх гостей.
У цей самий момент у мене чомусь з`явився в пам`яті смак торта Наполеон, який вона готувала! Уже двадцять років як немає мами, і ще більше років тому я їла у неї вдома даний торт, а спогади залишилися, і такі міцні! :) Тому, що я з тестом не можу працювати, ну не дав Всевишній, і у спадок ось нічого залишають поза передачею, тому чогось з тіста я роблю лише раз на небагато часу (з тестом, яке необхідно робити самому, а не брати готове :). Але ось цей Наполеон я вже в своєму подружньому житті рази три або крім того чотири за тридцять років робила! :) Як раз внаслідок того що рецепт виготовлення дуже стрімкий і простий!
Я не знаю насправді, звідки мама взяла даний рецепт, але лише в нашій родині торт по ньому готується стільки років, скільки я себе пам`ятаю, а значить років сорок п`ять хороших :) Не можна виключати, що і в ваших родинах існує такий же, або зараз він є вже і на просторах інтернету. Але у мене він записаний ще з маминих слів
Накотилася смуток, що ж, піду пройдуся
І пройшлася я на кухню, де по стрімкому і замутили даний тортик Наполеон! Швиденько, простенько і вельми смачно, до вечірнього чаю в домашньому колі. Можливо і вам захочеться спробувати приготувати цей тортик. Тому я вам покажу, як він робиться :) Цілий процес від початку до готового виробу займає менше півтори години.
Для тесту необхідні: борошно 2 склянки, і маргарин 200-250 гр. Мало лимонного соку або кислоти, щоб легко підкислити стакан крутого окропу.
Маргарин і борошно необхідно порубати. Раніше я робила це ножем і це досить клопітно справу. в наш час у мене є такий ось рубильник :), з яким процес рубки борошна з маргарином займає всього кілька хвилин. (Справжніх дві хвилини, а не для красного слівця :).
Посічену в мотлох борошно з маргарином, якісь зараз перетворилися просто в жирні крихти, необхідно заварити склянкою крутого підкисленого окропу.
Вимішати це ложкою, а пізніше трохи-трохи помісити. Весь час заварювання і замісу займає ще хвилини дві-три. Виходить такий от м`який пливе колобок :)
Зараз тісто ділимо на шість кульок і кладемо в холодильник на півгодини подостить і зміцніти :)
Зараз готуємо крем. Крем сюди вживається заварний. За маминим рецептом це виглядає так:
0.5 літра молока + 5 яєць + 1 склянка цукру + мука або крохмаль 1 столова ложка = все змішати і на водяній бані довести до загустіння. Після цього остудити, змішати з 200 гр. вершкового масла і все збити.
Все це само собою зрозуміло було смачно і здорово. Але в наш час ми люди ледачі і ожирілі і зайві 200 грамів масла нам очевидно ні до чого. А тому я відкрила для себе канадський варіант заварного крему, який вони гордо іменують пудинг :) На мій смак (який назавжди залишився у мене в пам`яті з дитинства) консистенція і смак чисто той самий заварний крем, який робила і мама, на тій самій водяний бані. А раптом смак і все інше аналогічне, а готується пудинг стрімкіше і простіше, то для чого йти складним шляхом, в той час, коли все можливо зменшити :) А тому даний Наполеон я роблю з місцевим пудингом, який чудово підходить до цього тортика.
Тут потрібно слідувати інструкції на пудингу. Пудинги ці бувають холодного і теплого виготовлення. Я беру той, що теплого, він продається в більш великих коробочках, ніж холодний.
І беру я дві упаковочки, типу щоб ні в чому собі не відмовляти і крему було в достатку. Отже дві коробочки пудингу висипаю в півтора літра молока, розмішую (розмішується миттєво і дуже легко), і ставлю на плиту, де при постійному помішуванні (але все краще, ніж на водяній бані :)) доводжу до кипіння. Все це займає ще хв. двадцять часу (з тих тридцяти, на якісь ми поставили тісто в холодильник :). Потім даний дуже сильно загуслий крем необхідно пара остудити.
Фактично поки будуть дбати коржі він і охолоне сам собою.
Ось чого не було в маминому рецепті, так це температури нагріву духовки щоб піч коржі. Фактично це загальноросійський косяк. скільки я не забуваю, велика частина рецептів там виглядали так: додайте за смаком і готуйте до готовності. А яка кількість це до смаку і де у нього готовність ніхто не знав (ну лише вельми вмілі господині хіба що знали, але я до них не належу :).
Тому тут я підібрала для себе температуру духовки як 440 градусів за Фаренгейтом. Ну і розігріла духовку.
Потім будь грудочку тесту розгортаємо в тонкий пласт майбутнього коржа і на скалочкой дбайливо переносимо його на сухий лист. Коржі катаються досить швидко і легко, менше хвилини на розкачування одного коржа. Протикаємо корж виделкою в багатьох місцях, і ставимо його в духовку.
Печеться корж приблизно п`ять хв .. Він повинен легко підзолотившись місцями. Ну ось приблизно так :)
У пристойних господинь, хто з тестом на ти, коржі точно будуть розгорнуті акуратненько і рівненько. У мене в житті ще рівненько не виходило :) Слава богу, що даний тортик так невибагливий, що легко прощає мені мою криворукість :) Через те, що після закінчення того, як тортик буде змазаний і просочений, все нерівні окраєць обрізаються до рівної форми торта, і віддаються на з`їдання тим стражденним, хто вже ходить близько тортика колами :) Я ці солодкі довгоочікувані обрізки пам`ятаю ось уже сорок п`ять років :)
Поки печеться один корж, розгортаємо інший, і знову ж за допомогою скалочкі переносимо його на деко, з якого тільки що зняли вже готовий корж. І без того випічка коржів займе ще хв. 30-35.
У той час, коли коржі все готові виходить ось така стопка.
За цей час і крем охолов. Тому зараз беремо плоске блюдо або піддон, і на ньому будемо монтувати тортик.
Змащуємо коржі щедренько кремом, ось і цілий процес :) Тому, що я в ході охолодження крему досить багато його пробувала, то крему на тортик з цієї кількості молока і пудингу залишилося впритул :) Прикрашати тортик можливо як завгодно, але мама в більшості випадків посипала його зверху крихтами від цих же коржів.
Я зараз вже слабо це не забуваю, але на мою мама його якось ще і придавлює зверху. Але я не знаю, як це зробити грамотно, з причини того, що в іншому випадку до того, чим придавлює, прилипне цілий верхній крем і прикрашають торт крихти :) Тому я його придавлює не буду, думаю що дуже сильно не добре йому від цього не стане:)
Зараз необхідно дати тортика можливість просочитися ще в теплому місці. Можливо покинути його на столі на півгодинки-годинку. Після цього тортик відправляється настоюватися в холодильнику. Ну хоча б пара годин, а так і за великим рахунком скільки завгодно. У підсумку виходить так званий мокрий або мокрий Наполеон. Не дивлячись на те, що багато обожнюють класичний сухішою і з важким масляним кремом. Так що все на любителя :)
У той час, коли тортик вже просочиться в холодильнику, його необхідно дбайливо обрізати, і тоді він буде рівний. А обрізки дати стражденним :) Так як обрізки найсмачніші і солодкі :)
Ну ось власне і все. Як бачите все просто, досить швидко, дешево, і зі злістю. Зрозуміло рецепт і був винайдений в голодні роки :) Але проте це смак дитинства, у всякому разі мого!
Приємного вам апетиту, якщо ви також вирішили приготувати даний тортик!
До речі в маминої старої рецептной книжці був і рецепт торта Регіна :) Даний рецепт нам дала господиня квартири в Клайпеді, у якій ми знімали квартиру, в той час, коли відпочивали в Прибалтиці :) І мама назвала торт на честь її імені! Тому у нас він і називався Регінін торт :)
А ось на прохання трудящих фото хаш браун котлеток. Це котлетки з цибулькою. А в червоній такий же упаковці котлетки прості без нічого. Ці котлетки замінюють нам деруни (для тих, хто розуміє що це таке :).
Крім цього замість невеликого хаш Брауна на сніданок можливо за кілька хв. обсмажити і ось таку картопельку кубиками. Смак той же :)
Невеликого хаш Брауна зараз в магазині не було, так що нема чого вам і продемонструвати :)
Ще раз всім вам приємного апетиту! Ням-ням-ням, ось і краще стало нам!
