Крем для торта «наполеон» - рецепти з фото
Крем для «Наполеона» - важлива деталь знаменитого десерту
Торт «Наполеон» - один з найпопулярніших десертів у всьому світі. З невеликими відмінностями, його можна зустріти і в Росії, і у Франції, Бельгії, Нідерландах та ін. Він готується з смачного листкового тіста з різноманітними кремовими начинками.
Таке незвичайне назва намагалися пояснити по-різному. Одні вважають, що воно пішло від трикутної форми «Наполеона», яке нагадувало капелюха французького полководця. Інші ж стверджую, що назва з`явилася в день сторіччя вигнання Бонапарта з Росії, коли для святкування вперше було приготовлено подібне тістечко.
Власне, весь секрет смачного «Наполеона» і полягає в правильно обраному кремі. Рецептів для нього придумано ціле безліч, але існують і загальні тенденції приготування.
Класичний крем готують на основі вершкового масла, цукру і молока. Молоко при цьому доводять до кипіння, тому крем виходить заварним і дуже ніжним. Кількість цукру кожен вибирає на свій смак, тому торт стає справжнім святом для ласунів. Для більш повітряної суміші в рецепт можна додати жирну сметану або вершки.
А найпростіший спосіб, як зробити крем для «Наполеона», полягає в використанні згущеного молока. Для цього потрібно всього лише купити баночку згущеного молока і змішати її з розм`якшеним вершковим маслом.
Урізноманітнити крем можна, додавши волоські горіхи або мигдаль, какао або ягідне пюре. Для аромату також використовують ванілін, ванільний цукор і цедру лимона.
Коржі для «Наполеона» перемазують ще теплим кремом. Їм же можна і прикрасити тортик зверху за допомогою кондитерського шприца.
Класичний заварний крем для торта «Наполеон»
Відео: Простий торт Наполеон із заварним кремом - Рецепт Бабусі Емми
Ніжний і солодкий крем, який не зажадає зайвого часу і зусиль. Щоб він вийшов запашним і ароматним, в рецепті присутній ванілін. При бажанні, його можна замінити або доповнити цедрою лимона.
Складові:
- 1л молока;
- 0,5 кг цукру;
- 100г борошна;
- 8 яєць;
- 1 пачка вершкового масла;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
- Молоко перелити в каструльку і поставити на вогонь;
- Акуратно відокремити білки від жовтків;
- Жовтки викласти в глибоку миску і збити, додаючи цукор;
- Висипати в крем пакетик ваніліну;
- Засипати борошно і ретельно перемішати;
- Трохи теплого молока з каструльки перелити в чашку і додати в крем, перешкодити;
- Коли молоко, що залишилося закипить, перелити в нього весь вміст мисочки;
- Інтенсивно помішувати крем в одному напрямку, торкаючись ложкою денця;
- Коли крем почне кипіти, зняти з вогню і залишити остуджувати;
- Вершкове масло викласти в глибоку тарілку і розм`якшити за допомогою ложки;
- Перелити теплий крем в ємність з маслом в кілька етапів, постійно збиваючи міксером.
Цікаве з мережі
Відео: Торт Наполеон - Рецепт Бабусі Емми
Масляний крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком
Згущене молоко сама по собі улюблене всіма ласощі, а для «Наполеона» більш простого і смачного крему просто не знайти! При цьому можна використовувати і варену, і білу згущене молоко, залежно від власних уподобань. Зробити тортик незвичайним і оригінальним можна, додавши до рецептом трохи пюре зі свіжої полуниці.
Складові:
- 200г вершкового масла;
- 200г згущеного молока;
- 1 стакан волоських горіхів;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування:
- Масло розм`якшити і збивати міксером, поки не вийде однорідна маса;
- Згущене молоко додавати невеликими порціями (по 2-3 ложки), продовжуючи збивати суміш;
- Крем перекласти в каструльку, трохи підігріти і ще раз збити;
- Горіхи потовкти і додати в крем;
- Висипати пакетик ванільного цукру, ретельно перемішати.
Смачний крем для торта «Наполеон» зі сметаною
Крем виходить дуже легкий і повітряний, але тільки при правильному виборі сметани. Вона повинна бути свіжа і досить жирна (20-30%), інакше не зіб`ється. Цим кремом можна не тільки перемазати коржі, але і прикрасити торт зверху.
Складові:
Відео: Смачно і просто: Торт наполеон зі згущеним молоком. Покроковий рецепт з фото і відео
- 500г сметани;
- 3 склянки молока;
- 2ст крохмалю;
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 2г ваніліну.
Спосіб приготування:
Відео: Наполеон на вершках Покроковий рецепт з фото
- 1 стакан молока охолодити і перелити в глибоку миску;
- Розчинити в молоці крохмаль;
- Додати в загальну тарілку цукор і яйця, збити;
- Решта 2 склянки молока вилити в каструлю і закип`ятити;
- Гаряче молоко повільно додати до решти інгредієнтів, постійно збиваючи суміш;
- Отриману масу знову перелити в каструлю і ще раз закип`ятити, інтенсивно помішуючи;
- Забрати каструлю з вогню і висипати в крем ванілін;
- Дати крему охолонути до кімнатної температури;
- Додати сметану і ще раз вимішати.
Тепер ви знаєте, як готувати крем для торта «Наполеон». Смачного!
Торт «Наполеон» - унікальне кондитерський виріб, яке стало улюбленим десертом для кількох поколінь. Кожен кулінар знає, що багато в його приготуванні залежить саме від крему. Як приготувати смачний крем в домашніх умовах, підкажуть професіонали:
- Щоб всі компоненти краще і швидше з`єдналися між собою, краще додавати молоко поступово, почавши з невеликої порції. Це ж стосується процесу додавання борошна і змішування крему з вершковим маслом;
- Для сметанного крему дуже важливо, щоб сметана була жирна. Якщо такий не опиниться під рукою, то з рідкої сметани потрібно зцідити сироватку, або ж додати загусник для вершків;
- Для аромату в крем можна додати ванілін або ванільний цукор. Ваніліну потрібно зовсім небагато, інакше торт буде гірчити.
