Торт з сирним кремом

Даний цікавий і смачний торт з сирним кремом мені дуже подобається з двох обставин:

1. Незвичайний сирний крем
2. Коржі для цього торта можливо легко приготувати не в духовці, а на сковороді

У мене вже є досить хороший рецепт торта на сковороді. але там вживається згущене молоко, а воно на даний момент досить пристойно стоїть, та й відшукати згущене молоко хорошої якості, також, з деяких пір, неприємність.

Рецепт тіста до нашого торту оптимальний не тільки тим, що більш економічний і що коржі також можливо приготувати на сковороді без духовки, але і тим, що тесту виходить на 16-18 коржів (у мене сковорода діаметром - 20 см)

Виходячи з цього я роблю або, ну ду-у-уже великий торт або випікаю 8-9 коржів, а другу половину тіста відправляю в морозильну камеру. І вона (в сенсі, друга добра половина тесту) там чудово чекає, в той час, коли в наступний раз у мене буде тортові настрій. До того ж, коржі можливо перемазати не тільки листковим, але і будь-яким заварним кремом.

Але зараз готуємо торт з вельми смачним сирним кремом

Для отримання досконалого торта, до крему пред`являємо два маленьких вимоги:

Відео: Торт Вупі пай Сирний крем Кавоварка Kitfort Whoopie Pie Cake

• Сир повинен бути цілісним, свіжим, без кислинки, таким. як ми вибирали, в той час, коли готували сирну паску або апельсиновий сирник
• У коржів повинно бути достатньо часу, щоб добре просочитися кремом. Ось тоді і виходить, той самий фірмовий смак торта

Торт з сирним кремом, продукти

• Борошно -3,5-4 склянки
• Цукор - 1 стакан
• Вершкове масло (маргарин) - 30-40 г
• Яйце - 3 шт.
• Сода харчова -1 неповна ч. Л
• Оцет 9% 1 ст. ложка
• сіль щіпка

• Сливки домашні або 30-35% -500 мл
• Сир цілісний -300 г
• Цукор - 2/3 склянки або цукрова пудра - 1 стакан
• Ванільний цукор - 10 г

Торт з сирним кремом, рецепт

• Для виготовлення коржів, збиваємо яйця з цукром (до розчинення цукру, але без фанатизму), додаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, сіль і соду, погашену в оцті.
• Борошно просіваємо, відсипати півсклянки для розкочування коржів. На що залишилася борошні замішуємо тісто. Воно виходить досить м`яким, при необхідності, (у разі якщо тісто буде прилипати до рук), додаємо ще мало борошна.
• Ділимо тісто на 14-16 частин (орієнтуємося на розмір сковороди), відправляємо його на 30 хв. в холодильник або на 15 хв. - в морозилку. Якщо не плануєте робити досить високий торт, половину тіста пошліть про запас або застосовуйте половинну норму продуктів. Я, до речі, зараз робила 8 коржів (7 + 1) -восьмой корж виявився з обрізків тесту, а з залишився тесту, через сім днів, виявився Наполеон
• Видобуваємо з холодильника і тонко розгортаємо охолоджене тісто. При необхідності, качалку і поверхню присипаємо борошном.
• Розігріваємо суху сковороду. наколюємо коржі і випікаємо їх з кожного боку по 1-2 хвилині, до легкого зарум`янювання.
• Коржі для торта на сковороді випікаються дуже швидко, лише встигай розгортати.
• Готові коржі обрізаємо рівно, по колу, або відразу після випікання, або вже після закінчення просочення кремом. У нас частіше, це відбувається за другим варіантом, мої ласуни так знімають першу пробу з торта.
• Потім готуємо крем. Ще раз повторюся, це принципово важливо, сир для крему повинен бути свіжим цільним, без кислинки. Сир протираємо через сито або збиваємо в блендері з невеликою кількістю вершків і ванільним цукром до отримання пишної маси.
• Вершки беремо з великим відсотком жирності (30 і більше) або шукаємо домашні, сепараторні. Збиваємо вершки. неспішно дотиснути цукор або пудру, стежимо, щоб наш крем випадково не перетворився на масло. Так відбувається, в разі якщо взяти досить жирні вершки і перестаратися з взбиванием. Ми збиваємо вершки так, щоб виявилася пишна, досить щільна маса
• У протертий сир маленькими порціями додаємо збиті вершки, перемішуємо до однорідності.
• Перемащуємо коржі сирним кремом і залишаємо на кілька годин (краще на ніч або крім того на дні) в холодильнику.
• Прикрашаємо за бажанням. Легкий, що тане в роті, торт з ніжним сирним кремом готовий.

Спробуйте приготувати такий торт. сподіваюся вам сподобається.

Приходьте в гості, попереду ще велика кількість цікавих рецептів на сторінках кулінарного щоденника!

Ще по темі: