Торт - негр в піні: 3 рецепта
Рецепт 1: Негр в піні простий
корж:
- 2 яйця
- один стакан цукру
- один стакан варення зі смородини
- один стакан сметани
- 2 склянки борошна
- 1-1,5 столових ложки соди
Сметанний крем:
- 700 гр. сметани
- один стакан цукру
Просочення для торта Негр в піні:
Відео: Торт «Негр в Піні» [класичний рецепт]
- 0,5 склянки сиропу зі смородини
- 2 столових ложки цукру
- один стакан води
Збити за допомогою міксера яйця з цукром. Додати варення зі смородини і соду.
Швидко вмішати в тісто для коржа сметану і борошно. Виходить тісто дуже цікавого кольору.
Деко ретельно змастити вершковим маслом. Вилити в деко все тісто і поставити в розігріту до 220 градусів Цельсія духовку. Випікати спочатку 15 хвилин. Зменшити температуру до 200 градусів, випікати ще 20 хвилин. І ще раз зменшити температуру до 160 градусів, підсушувати 10 хвилин. Вийде один великий корж.
Дати Коржу охолонути, в цей час приготувати просочення з смородинового варення. Для цього змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до розчинення цукру.
Корж розрізати на дві частини, як показано на фотографії і просочити окремо кожну частину.
Зробити сметанний крем. Сформувати торт змащуючи кремом всі частини коржа і обмазати торт зовні, саме через поєднання кольору коржа і сметанним кремом торт отримав свою назву «Негр в піні». Прикрасити торт тертим шоколадом і ягодами брусниці або журавлини.
Рецепт 2: Негр в піні з горіхами
- 2 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 стакан сметани або кефіру,
- 1 стакан варення (бажано кислого - малинове, сливове, порічкове.),
- 2 склянки борошна,
- 1 ст ложка соди,
- 0,5
Відео: Торт негр в піні рецепт з фото
1 стакан волоських горіхів, при бажанні - родзинки або порізані чорнослив або курага
крем:
- 0,5 літра домашньої сметани або вершків,
- 1 стакан цукру (розмеленого в пудру)
Змішати яйця, цукор, варення і горіхи. Вмішати соду. Суміш побіліє і в кілька разів збільшиться в об`ємі.
Швидко вмішати сметану і борошно.
Поставити в розігріту до t = 220 ° С духовку.
Випікати 15 хв, зменшити жар до t = 200 ° С і випікати до готовності
Корж остудити, розрізати на 2 частини і промазати кремом.
Верх торта можна прикрасити горіхами, ягодами або шоколадною стружкою.
P.S. Я брала замість домашньої магазинну сметану 20% жирності.
P.P.S. Крем не повинен бути густим, а краще просто рідким.
P.P.P.S. Рецепт чудовий тим, що переносить і зацукрувати варення, і подкісшее. Кажуть, з подкісшего навіть краще виходить. Одне слово, якщо варення ще остаточно не запліснявілі, його завжди можна утилізувати в такий тортик.
Рецепт 3. Негр в піні вдосконалений
Це, я думаю, всім відомий торт. По крайней мере, я його печу з дитинства. До останнього часу довго не пекла. Найбільше мені він подобався з черносмородиновим варенням, а ось з малиною або полуницею не надто - простакуватий смак. Але недавно прийшла мені на думку ідея, як його вдосконалити. Я спробувала і була просто приємно вражена!
Отже, що я змінила:
Відео: Торт Негр в піні
- я робила на малиновому варення, додавши 1 ч.л кориці і 0,5 склянки порубаних волоських горіхів .
- Крем - збиті вершки і сметана з цукром.
- Коржі потрібно охолодити і порізати тонко, щоб було достатньо крему і вони просочилися.
Поєднання всього цього дає дивовижний смак, свіжість і м`якість! Чи не відірватися! Мій чоловік сказав: «Це як чізкейк!» А по його градації, це найвища похвала! :)))
- 2 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 стакан сметани або кефіру,
- 1 стакан варення,
- 2 склянки борошна,
- 1 столова ложка соди,
- 1 ч.л кориці,
- 0,5 стакан волоських горіхів.
Варення, кефір і соду перемішати. Не лякайтеся обсягу соди - так треба, вона абсолютно не буде відчуватися. Коли ви це перемішаєте - маса збільшиться вдвічі або навіть більше. Додаємо все інше, збиваємо. Розігріваємо духовку до 180 С і випікаємо до готовності, перевіряємо готовність зубочисткою - якщо виходить суха, то готово! Остужаем коржі. Щоб коржі добре різалися можна їх прибрати в холодильник або навіть ненадовго в морозилку.
крем: пишу приблизні пропорції, т.к роблю все на око: 300мл вершків від 33% і більше жирності збиваємо. Спочатку на середній швидкості, як тільки густіють, то на повільній до піків. Додаємо збиваючи 200 мл сметани з 150 г цукру. Добре промазуємо коржі, даємо торту просочитися близько 4-5 годин мінімум в холодильнику.
Не знаю, яким буде смак зі смородиновим варенням, швидше за все в нього я не буду додавати корицю, але зроблю крем з вершками і тонший наріжу коржі. Успіхів!
