Заварний крем для наполеона рецепт

Рецепт виготовлення торта Наполеон із заварним кремом. Готуємо без всяких зайвих проблем: просто і смачно!

Хто обожнює торт Наполеон? Скажуть, можливо, багато, що це мій улюблений тортик! Так, приготування торта будинку своїми руками справа вимагає час і зусилля, але вони окуповуються своїм неповторним смаком торта і спрагою є його ще і ще.

Зараз є багато варіантів рецептів Наполеона. Додають і горілку, коньяк, вино, оцет або лимонний сік-замішують тісто з додаванням масла вершкового, або маргаріна- роблять крем з молока або сметани і інше. Але я намагаюся робити торт з вершковим маслом, а не шкідливим для здоров`я маргарином. А крем лише заварний з молока, він смачніший і краще просочує коржі. Калорійність торта Наполеона на 100 г утворює приблизно 440 ккал. Їжте в міру!

Відео: Приготування заварного крема.Нежний, смачний, простий рецепт приготування

Інгредієнти для тіста:

• Масло вершкове - 400 г (не нижче 80%)
• Борошно - 650 г
• Вода - 130-140 мл.
• Яйця - 2 шт.
• Лимонний сік - 2 ст.л. або оцту - 1 ст.л.
• Сіль - щіпка

Відео: Заварний Крем - Класичний Рецепт від Бабусі Емми

Інгредієнти для заварного крему:

• Молоко - 1 л.
• Цукор - 1,5-2 склянки (300-400 г)
• Ванільний цукор - 2 пакетики (можливо без)
• Борошно - 100 г
• Яйця - 4 шт.
• Масло вершкове 50-80 г (можливо без)

Приготування торта Наполеон із заварним кремом:

Готуємо тісто і випікаємо коржі:

1. У воду додати 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку або 1 столову ложку оцту (я зробив з соком лимона) і перемішати. В окремому посуді виделкою не надто сильно збити яйця з сіллю. З`єднати воду з яйцями і перемішати.

2. Висипати на стіл 650 грам борошна і зверху покласти попередньо натерте вершкове масло (можливо нарізати кубиками).

3. Порубить масло з борошном ножем і пізніше руками розтерти тісто до появи крихти. Після закінчення чого зробити в центрі ямку і влити приготовлену рідина: яйця з водою.

4. Замісити тісто і поділити його на 12 рівних частин - кульок. Викласти їх на тарілці, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1-1,5 години.

5. Розкачати кульку тесту на столі (краще на пергаментному папері, так простіше буде переносити його на деко). Перенести млинець на деко і наколоти його виделкою або ножем, щоб корж не роздувається, і поставити в попередньо розігріту духовку до

Відео: Рецепт | Класичний Заварний крем для Наполеона | Готуємо вдома

200 ° C його випікатися на 7-9 хв ..

6. Готовий корж викласти на стіл, накрити тарілкою або кришкою і вирізати коло (я прикладав тарілку діаметром 22-23 см). Обрізки відкладаємо для крихти.

Відео: Заварний крем класичний рецепт. Заварний крем для Наполеона. Заварний крем простий рецепт

Багато вирізають круг перед тим як його запікати в духовці, але так він мало стискається і коржі виходять не рівні. А готовий підсмажений корж при нарізці в разі якщо трісне, то це не неприємність. Намагайтеся робити це відразу, коли вийняли його з духовки.

По можливості намагайтеся застосовувати два дека, поки перший випікається - розгортаємо другий млинець. Процес тривалий і нудний. Викладати готові і вирізані коржі направлятися на плоску поверхню, краще на обробну дошку, щоб вони не зігнулися і не поламалися.

Готуємо заварний крем для Наполеона:

1. Поставити молоко на полум`я і коли воно почне кипіти - відставити убік, щоб мало охололо.
2. Чотири яйця розмішати з цукром звичайним і ванільним. Потім додати борошно і знову добре перемішати.
До речі цей крем я вирішив зробити з меншим числом цукру - всього один стакан поклав замість необхідних півтора-два. І виявилося крім цього чудово. Просто я намагаюся менше цукру використовувати, але солоденького хочеться все дорівнює час від часу.
3. Полуостившее молоко потроху вливати в яйця з цукром, борошном і перемішувати.
4. Всю масу поставити на невеликий вогонь і варити, незмінно помішуючи до загустіння - готовності заварного крему. До кипіння доводити НЕ ласкаво!
5. У готовий заварний крем можна покласти шматочок (50-80 г) вершкового масла, лише завчасно його направлятися дістати з холодильника. Ще раз добре перемішати крем і можливо їм мазати коржі.

Збірка торта:

1. Остиглий випечений корж викласти в форму (блюдо) де будите виробляти тортик і покрити його кремом (потрібно тільки-що приготованим, теплим). Потім покласти наступний корж і без того потім все 12 коржів змастити кремом.

Складений тортик змастити крім цього зверху і з боків кремом.
У мене було стільки зайвих обрізків величезних, що я зміг з них ще два шари зробити. У підсумку 14, а не 12 штук виявилося.

2. Зараз всі наші обрізки необхідно подрібнити качалкою або просто руками перетерти, що я і роблю незмінно.

3. Крихтою посипати боки і верх Наполеона. Після закінчення чого залишити його стояти при кімнатній температурі для просочення на 6-10 годин. У холодильник торт ставити не потрібно, крем там застигне і коржі як спрямовуватися не просочаться!

Я в більшості випадків торт Наполеон готую до вечора і залишаю його на ніч, а на наступний день, на свято він готовий до чаювання.

Приємного наполеонівського апетиту!