Ямбалайя з креветками: рецепт і спосіб приготування
Ямбалайя з креветками
Відео: Паста з креветками і вершково-сирним соусом
Ямбалайя - це традиційне блюдо креольської кухні з м`яса, рису і овочів. Воно дуже поширене і популярне у всьому світі. Особливо люблять його готувати жителі США і Бразилії. Існує безліч різних рецептів ямбалайі. У класичному варіанті основними і обов`язковими інгредієнтами є шинка та рис. Але допускаються і різні відступи. Досить часто в це блюдо додають курку, свинину, сосиски або морепродукти, в тому числі і креветки.
Рецепт ямбалайі з креветками
Для приготування ямбалайі з креветками, шинкою і беконом на чотири персони необхідно:
Відео: Юлія Висоцька - Салат з креветками, огірком і апельсином
- довгозерний рис - 220 м
- бекон - 3 скибочки
- варена шинка - 155 м
- одна велика цибулина
- курячий бульйон - 375-500 мл
- солодкий зелений перець - 1 шт.
- консервовані помідори без рідини - 440 м
- селера - 1 черешок
- сирі повністю очищені креветки середнього розміру - 500 г.
- часник - 3 часточки
- приправа «кейджун» - 2 ст. ложки
- сушений чебрець - 1 ч. ложка
- молоді зелені цибулини - 3 шт.
Спосіб приготування
Для початку слід три скибочки бекону нарізати смужками, а 155 грамів вареної шинки і одну велику цибулину - кубиками. Потім необхідно подрібнити через прес три зубчики часнику і нашаткувати солодкий зелений перець, черешок селери, а також всі три молоді цибулини з зеленими пір`їнками.
Далі потрібно розім`яти ложкою консервовані помідори до стану пюре, очистити сирі креветки і промити в холодній воді 220 грам рису. Після цього на розігрітій сковороді або в сотейнику на рослинному маслі потрібно обсмажити протягом п`яти хвилин смужки бекону, поки не з`явиться золота скоринка і ароматний м`ясний запах. Потім бекон слід зняти з вогню і розкласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Слідом необхідно взяти іншу сковороду і в ній на рослинному маслі приблизно п`ять хвилин смажити цибулю. В кінці він повинен стати м`яким, але зберегти білий колір. Після чого в ту ж сковороду потрібно викласти селеру, солодкий перець і часничок і смажити все ще хвилини три. Далі потрібно висипати в сковороду довгозерний рис і також його підсмажити, акуратно перемішуючи всі продукти. Приблизно через п`ять хвилин рис стане матовим і в сковороду вже можна влити курячий бульйон і додати м`яті помідори, чайну ложку сушеного чебрецю і дві столові ложки приправи «кейджун». Потім вийшла рідку суміш слід довести до кипіння, накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і залишити всі продукти нудитися.
Через 15 хвилин в сковороду необхідно додати креветки, шинку і бекон, все перемішати і тушкувати страву ще 10 хвилин на слабкому вогні. Коли рис вбере в себе всю рідину і буде повністю готовий, ямбалайю можна посипати рубаним зеленою цибулею і подавати на стіл.
Якщо ж Ви вирішили замінити шинку і бекон на курку або свинину, потрібно обов`язково враховувати, що обсмажувати м`ясо слід протягом півгодини.
