Паста з креветками - рецепти пасти з креветками - як правильно
Паста з креветками - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пасту з креветками.
Паста з креветками - загальні принципи і способи приготування
Для більшості людей слово паста асоціюється з Італією і її знаменитими спагетті. Це вам не якісь там макарони, куплені на вагу, і навіть не звичайна довга соломка! «Правильна» паста просто зобов`язана складатися з твердих сортів пшениці. Такі макаронні вироби завжди продаються в упаковці, вони не потребують промиванні і довго не розварюються.
Спагеті, звичайно, ситне і смачне ласощі, але подавати блюдо в «голом» вигляді як-то нудно і неприйнятно. Саме тому існує тисячі рецептів соусів для італійських макаронів, які запалюють у страві новий «вогник». Залежно від заправки смак пасти можна змінити до невпізнання. Спагеті - універсальні, вони поєднуються буквально з усіма інгредієнтами. Знайшли своє поєднання вони і з креветками.
Для того щоб приготувати пасту з креветками, макарони і креветки відварюють окремо, а потім - об`єднують. Нерідко морських мешканців обсмажують і змішують з вершковим соусом. Який би спосіб теплової обробки ви не вибрали, запам`ятайте одне - креветки «не люблять» довгого впливу високих температур. Чим більше їх відварюєш, тим тугіше і не смачніше стає їх м`ясо. Як показує практика, ідеальний час теплової обробки варіює від 3 до 7 хвилин в залежності від розміру особин.
Паста з креветками - підготовка продуктів
Якщо зі спагеті все просто - переконався в достовірності (слід дивитися склад на упаковці), купив і відварив по інструкції, то з креветками доведеться трохи повозитися, за умови, якщо вони з самого початку не були куплені в очищеному стані (такі креветки вже готові до вживання) . Отже, якщо креветки все ж не оброблені, значить необхідно їх очистити, випатрати, видалити голову, панцир і внутрішню вистилає плівку, а потім промити в проточній воді.
Тепер наші ракоподібні готові до наступного етапу - тепловій обробці. До речі, в деяких випадках внутрішню плівку вдається зняти тільки після відварювання. Якщо ж креветки необхідно обсмажити, а горезвісна плівочка ніяк не хоче забиратися, спочатку обдайте їх окропом. Після подібної маніпуляції креветки буквально самі «вилізуть з шкірки».
Паста з креветками - кращі рецепти
Рецепт 1: Паста з креветками в вершках
Королівські креветки, дивовижний вершковий соус, ніжний пармезан, карколомний аромат базиліка і часнику - все це робить спагетті просто приголомшливим на смак. До речі, з макаронами можна поекспериментувати. Наприклад, замість довгих спагетті придбати пасту фарфалле (у вигляді бантиків) - вийде не тільки смачно, але і красиво.
- 450 гр. спагетті
- очищені креветки 350 гр.
- жирні вершки (більше 30%) - 200 гр.
- 200 гр. щільних томатів
- дві-три зубчики часнику
- за смаком сіль
- за смаком перчик
- за смаком базилік
- за смаком пармезан (приблизно 50-70 гр.)
- масло вершкове (можна замінити рослинним)
Спосіб приготування:
1. Середні помідори нарізаємо великими шматочками (якщо будете брати черрі, то їх достатньо розрізати навпіл).
Відео: Паста з креветками
2. Раскаліваем сковороду з маслом (рослинним або вершковим), викладаємо креветки. Додаємо солі, перцю (або спецій) і обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
3. Далі в ємність викладаємо нарізані помідори, пропущений через прес часник і тримай ще близько трьох хвилин. Далі кидаємо базилік і вливаємо вершки. Тримаємо блюдо на вогні ще близько трьох-чотирьох хвилин. До кипіння не доводити.
4. За інструкцією відварюємо макарони, викладаємо на блюдо і поливаємо їх злегка остигнув і загуснув соусом з креветок з вершками. Зверху посипаємо натертим за допомогою дрібної терки пармезаном.
Рецепт 2: Паста з креветками в пряному соусі
Пряні нотки страві надають такі інгредієнти як часник, гілочки м`яти, листя петрушки і «цвях» соусу - біле вино. Крім того, необхідно заздалегідь відварити овочевий бульйон. Його нам знадобиться всього півсклянки, проте смак страви змінюється кардинально. Спробуйте!
- 250 гр. креветок
- 250 гр. дрібних помідорів
- 200 гр. макаронів
- один зубчик часнику
- пару гілочок м`яти
- оливкова олія - близько трьох ложок
- 100 мл хорошого білого вина
- 100 мл свіжого бульйону
Відео: Простий рецепт - ПАСТА з креветками
- за смаком сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Креветки очищаємо стандартним способом. Помідори розрізаємо навпіл. Часник нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно нарубают необхідну зелень. Ставимо кип`ятити воду на макарони, гарненько її підсолити.
2. Ставимо на вогонь ємність для смаження, прожарити, додамо оливкової олії. Кидаємо часник і обсмажуємо, щоб масло просочилося його смаком і ароматом. Далі часник виймаємо.
3. На цьому ж маслі обсмажуємо очищені креветки близько чотирьох хвилин. Після чого відкладаємо їх в сторону. У час, що залишився після креветок масло додаємо помідори, бульйон, вино. Доводимо суміш до кипіння, не забувши поперчити, підсолити і приправити частиною зелені. Вимикаємо плиту, соус змішуємо з креветками.
4. Вода в каструлі закипіла. Відварюємо спагетті відповідно до інструкції на упаковці (близько 6-8 хвилин). Відкидаємо їх на друшляк, а далі - на сковороду з пряним соусом. Додаємо решту зелень і наполягаємо на маленькому вогні близько десяти хвилин, поки спагетті не просочені пряним соусом.
Рецепт 3: Паста з креветками і стручкової квасолею
Таке нехитре страву готується дуже просто і швидко. Чи не довгоочікуваний результат просто чудовий. Квасоля дуже добре поєднується з макаронами і креветками. Заморожену стручкову квасолю для страви можна придбати практично в будь-який продовольчої точці, незважаючи на пору року.
- 250 гр. спагетті
- 250 гр. креветок очищених
- одна столова ложка соку лимонного
- вершкове масло
- одна цибулина
- пару зубчиків часнику
- дві склянки свіжомороженої квасолі
- дві стіл. ложки яблучного або беловінного оцту
- дві стіл. ложки соусу соєвого
- за смаком сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Згідно з інструкцією відварюємо спагетті, відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо в блюдо, змішавши з вершковим маслом.
2. Лимонний сік змішуємо з перцем, подрібненим часником і обмазуємо маринадом очищені креветки. Залишимо їх поки в спокої. Далі на рослинному маслі обсмажуємо стручкову квасолю. Окремо обсмажити цибулю з часником до лакової скориночки.
3. У напівготову квасоля додаємо приправи і оцет. Доводимо до готовності. Потім змішуємо з цибулею, часником, соєвим соусом. У тій сковороді, де обсмажували цибулю з часником, обсмажуємо мариновані креветки близько чотирьох хвилин.
4. Далі змішуємо їх з квасолею. Отриману масу перемішуємо зі спагеті. Блюдо готове. Подаємо його до столу, прикрасивши гілочкою м`яти або петрушки. Смачного!
Паста з креветками - корисні поради досвідчених кулінарів
- Щоб приготувати «правильну» пасту, не слід купувати макарони на вагу - адже на око важко визначити, з якої муки вони виготовлені. Крім того, необхідно дотримуватися час приготування макаронів, вказане на упаковці. Справжні спагетті краще не доварити, ніж розварити;
- Свіжі креветки повинні мати загнутий хвостик, колір їх головки, як правило, варіює від світлого відтінку до злегка зеленуватого (але не сірого і чорного). Наявність великого шару льоду, який покриває креветок, повинен вас насторожити. Купувати таких ракоподібних не рекомендується.
