Суп з морепродуктів
Суп з морепродуктів
Як зварити суп з морепродуктів? Існує безліч рецептів супу з морепродуктів. У кожного з них є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів в супі, тим більш насиченим і поживним він є.
Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон і свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою родзинку в приготуванні супу з морепродуктів.
Щоб приготувати суп з морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба і так далі. Для приготування іспанського супу з морепродуктів необхідні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості і місо паста.
Можна приготувати суп з морепродуктів на молоці або вершках, суп-пюре з морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів і так далі.
Іспанська суп з морепродуктів
Складові:
- 1 л бульйону рибного
- 150 г креветок очищених
- 10 шт. креветок неочищених
- 100 г кілець кальмара
- 15 шт. черепашок мідій
- 1 шт. філе білої риби
- 3 шт. картоплини
- 2 шт. помідора
- 1 шт. болгарського перцю
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 3 зубчики часнику
- перець червоний сухий
- перець горошком
- лавровий лист
- шафран
- свіжа зелень
- сіль
Спосіб приготування:
Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок і мідій, так і заморожену суміш Морський коктейль.
Картопля, перець, помідори очистити і порізати кубиками. Цибулю і часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді з сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі і тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити в блендері, перекласти назад в сковороду, залити бульйоном.
Очищені креветки і філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон з овочами. Томити суп з морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварити.
Окремо в каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати до нього вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятися під кришкою.
Іспанська суп з морепродуктів готовий. Для прикраси можна присипати рубаною свіжою зеленню.
Італійський суп з морепродуктами і вершками
Складові:
- 300-400 мл води
- 200 мл вершків (15% жирності)
- 200 мл вина білого напівсолодкого
- 300 г морепродуктів
- 3 шт. картоплі
- 1 шт. Зелена цибуля
- кріп і креветки - для прикраси
- перець білий мелений
- сіль
Спосіб приготування:
Щоб приготувати суп з морепродуктами і вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності.
Картоплю очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води і масла до золотистої скоринки. Потім ввести воду, гасити 15 хвилин на помірному вогні до закипання. Поперчити і посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до стану пюре.
Пюре покласти в каструлю, додати вино і вершки. Довести до кипіння.
Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти їх в каструлю в суп, перемішати.
Відео: Вершковий суп з морепродуктів. Рецепт від шеф-кухаря
Італійський суп з морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом і креветками.
Суп-пюре з морепродуктів з грибами
Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, відноситься до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп з морепродуктами.
Відео: ЦІНИ НА ПРОДУКТИ. СУП з "МОРСЬКИМ КОКТЕЙЛЕМ". ВКУСНО !!!
Складові:
- 1 кг креветок
- 3 ст. курячого бульйону
- 1 ст. білого вина сухого
- 1 ст. вершків (20% жирності)
- 1 ст. збитих вершків
- 1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
- 4 ст. ложки вершкового масла
- 1 гілочка селери
- 1/8 ч. Ложки червоного меленого перцю
- 1/8 ч. Ложки мускатного горіха
- свіжа зелень
Спосіб приготування:
Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і дрібно порізати.
У каструлю покласти вершкове масло, креветки і шампіньйони, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино і бульйон. У суп з морепродуктів додати селеру, перець і мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
Після цього суп з морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати в суп-пюре вершки, посолити.
Перед подачею до столу в кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків і прикрасити зеленню.
Тайський суп з морепродуктами
Як зварити гострий суп з морепродуктів? Суп з морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою і пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп з морепродуктів Том Ям.
Складові:
- 1,2 л рибного бульйону
- 250 г морських гребінців
- 200 г креветок тигрових очищених
- 4-6 шт. пір`я цибулі зеленого
- 1 шт. червоного болгарського перцю
- 1 паличка лимонного сорго
- 1/2 шт. лайма (цедра)
- невеликий шматочок імбиру (близько 2,5 см)
- 2 ст. ложки свіжого листя коріандру
- 1/4 ст. ложки пасти чилі
- гострі тайські приправи
- сіль
Спосіб приготування:
Приготування супу з морепродуктів по-тайськи займе 35 хвилин.
Паличку лимонного сорго розрізати уздовж навпіл. Імбир очистити і порізати дольками. Гострим суп роблять тайські приправи і паста чилі. Помити морепродукти.
У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир і пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин.
Пір`я зеленого цибулю тонко нарізати, креветки розрізати уздовж навпіл, але не відділить хвостик.
Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці і креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуться.
Перед подачею на стіл тайський суп з морепродуктами посипати свіжим коріандром і прикрасити червоним болгарським перцем.
Відео: Секрет приготування знаменитого супу з морепродуктами
Суп місо з морепродуктами
Японська культура відома стародавніми традиціями, а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів в стравах. Японський суп з морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найбільш відомий суп місо, в якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо.
Місо - це бобова паста, приготовлена з варених і розім`ятих соєвих бобів з додаванням солі і солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, - це всього лише приправа, яка розкриває справжній смак продуктів.
Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна легко приготувати в домашніх умовах.
Складові:
- 1,8 л бульйону даси (Даші)
- 300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій і восьминогів)
- 250-300 г соєвого сиру тофу
- 180 г пасти місо
- 120 г морської капусти сібукі
Спосіб приготування:
Щоб приготувати місо суп з морепродуктами за цим рецептом потрібно бульйон дасі (Даші). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) і сушеної водорості ламінарія (комбу).
Брикет тофу порізати кубиками розміром 1-2 см. Листя морської капусти нарізати тонкими пластинами. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього тофу, морську капусту і суміш з морепродуктів. Варити 5 хвилин на слабкому вогні, потім вогонь вимкнути.
Пасту місо розвести в ополоник гарячого бульйону до розчинення грудок. Вилити в каструлю, підігріти суп місо на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
Подавати суп місо з морепродуктами гарячим.
Китайський суп з морепродуктів
Традиційний китайський суп готується з рибою або морепродуктами і, на відміну від гострого тайського супу з морепродуктами, відрізняється оригінальним кислим смаком.
Складові:
- 1 л води
- 300 г заморожених морепродуктів
- 1 шт. помідора
- 2 шт. соковитих лайма
- 1-2 шт. перцю чилі
- жменю довгого рису
- 3 зубчики часнику
- 2 ч. Ложки морської солі
- соєвий соус
- зелень кінзи або петрушки
- запашний перець
Спосіб приготування:
Часник пропустити через чеснокодавку або дрібно нарізати. У каструлю влити воду, додати часник і морську сіль, довести до кипіння. Потім покласти рис і варити 5-7 хвилин. Додати морепродукти, варити ще 2-3 хвилини. Замість заморожених морепродуктів для приготування супу можна використовувати рибу або тільки креветки, кальмари, восьминоги або інше за смаком.
Вичавити сік з лайма, перці чилі нарізати смужками. У каструлю з супом з морепродуктів додати сік лайма і чилі, соєвий соус, покласти запашний перець, ретельно перемішати. Помідор нарізати шматочками, викласти в каструлю і варити ще 3-5 хвилин.
Готовий китайський суп з морепродуктів прикрасити свіжою зеленню кінзи або петрушки. Подавати гарячим.
Сирний суп з морепродуктами
Як приготувати суп з морепродуктів з сиром і червоною рибою? Тоді рецепт сирного супу з морепродуктами для Вас!
Складові:
- 1 л води
- 1 шт. філе червоної риби (наприклад, лосося)
- 20 шт. креветок
- 2 шт. плавленого сирка (160-200 г)
- 1 шт. картоплі
- 1 шт. моркви
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 2 ст. ложки оливкової олії
- петрушка
- чорний перець мелений, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Відео: Тайський суп з морепродуктів Thai
Картоплю очистити і нарізати кубиками. Закип`ятити воду, покласти картоплю.
Овочі очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою, обсмажити все в оливковій олії на помірному вогні до золотистого кольору.
Сирки потерти на тертці, і покласти в каструлю, коли картопля звариться, все ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Покласти обсмажені овочі, посолити.
Для рибного супу з морепродуктами підійде будь-який вид червоної риби за смаком. Філе лосося порізати кубиками, креветки очистити, додати все в суп і варити 5 хвилин. Потім вогонь зменшити до мінімуму, покласти в рибний суп з морепродуктами і сиром зелень петрушки, залишити настоятися близько 5 хвилин.
Сирний суп з морепродуктами і червоною рибою готовий!
Крем-суп з морепродуктів
Крем-суп з морепродуктів приготувати легко і просто. Він має ніжний смак і сподобається як дорослим, так і дітям. Рецепту додає особливого вишуканий смак три основи супу: бульйон, молоко і вершки.
Крем-суп з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, готується зі свіжих мідій і бекону.
Складові:
- 1,5 кг мідій
- 750 г картоплі
- 500 мл молока
- 300-350 мл бульйону
- 125 мл вершків
- 1 ст. води
- 3 шт. бекону
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 1 зубчик часнику
- 3 ст. ложки петрушки
- 2 ст. ложки масла рослинного
Спосіб приготування:
Для приготування супу з морепродуктів потрібні свіжі мідії. Перш за все, треба
викинути мідії зі зламаною черепашкою або відкриті і закриваються. Решта мідії замочити на 1-2 години в холодній воді, потім відкинути на друшляк і покласти в каструлю, влити 1 ст. води, накрити кришкою. Як вода закипить, вогонь зменшити і тримати близько 5 хвилин. Потім злити рідину в окрему ємність і викинути мідії, які не відкрились. З решти черепашок вийняти мідій. Також можна використовувати інші морепродукти: креветки, кальмари або восьминоги.
Бекон і цибулю дрібно порізати, часник продавити через чеснокодавку. Окремо в каструлі нагріти рослинне масло, покласти бекон, цибулю і часник. Помішуючи, готувати на помірному вогні до золотистого кольору бекону і розм`якшення лука. Додати порізаний кубиками картоплю, перемішати.
До рідини, в якій варилися мідії, додати води так, щоб вийшло 1 1/4 склянки, влити в каструлю, також додати молоко і бульйон. На середньому вогні довести до кипіння, потім крем-суп тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього зняти кришку і готувати ще 10 хвилин. Потім додати вершки, мідії, поперчити і посолити.
Крем-суп з морепродуктів перед подачею нагріти, але не кип`ятити. Прикрасити петрушкою.
Томатний суп з морепродуктами
Рецепт Томатний суп з морепродуктами готується без бульйону і молока або вершків. Як правило, щоб приготувати за цим рецептом томатний суп з морепродуктами використовують помідори у власному соку. Але можливо і приготування зі свіжих помідорів або томатної пасти. Томатний суп з морепродуктів виходить густим.
Складові:
- помідори у власному соку
- 500 г філе риби (будь-який за смаком)
- 500 г креветок
- 2 шт. цибулі ріпчастої
- 2 зубчики часнику
- масло оливкове
- приправи (італійські трави)
- петрушка
- перець чорний мелений, цукор, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Для томатного супу з морепродуктами і томатів краще вибрати помідори, консервовані у власному соку і без оцту. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх потрібно тим більше, ніж водянисті будуть вони.
Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями, і обсмажити все в оливковій олії в каструлі. З помідорів зняти шкірку, подрібнити їх і покласти в каструлю. Туди ж влити томатний сік з банки, де знаходилися помідори. Довести до кипіння, потім покласти креветки і рибу, нарізану шматочками. Поперчити, посолити, посипати цукром і приправами за смаком. Густий суп з морепродуктів і томатів готовий!
Томатний суп з морепродуктами подавати гарячим, прикрасити свіжою зеленню петрушки.
Молочний (вершковий) суп з морепродуктами
За рецептом, описаного нижче, можна приготувати суп з морепродуктів відомий як молочний суп з морепродуктами або вершковий суп.
Складові:
- 1 л молока
- 500 г коктейлю з морепродуктів (замороженого)
- 500 г вершків (33% вмістом жиру)
- 125 г сметани (40% вмістом жиру)
- 2 шт. цибулі ріпчастої
- 1 ст. ложка масла вершкового
- 1 ст. ложка борошна
- свіжа зелень
- перець, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Суп із заморожених морепродуктів має вишуканий смак, якщо приготувати його на молоці з додаванням сметани і вершків.
Суміш морепродуктів розморозити. Лук очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати борошно, спасерувати, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Потім ввести сметану і вершки, перемішати і варити близько 5 хвилин до загустіння.
У каструлю вилити молоко, довести його до кипіння і залишити на повільному вогні. Покласти в нього морепродукти, готувати 2-3 хвилини. Після цього акуратно ввести в молочний суп приготовлену суміш, проварити до загустіння. Поперчити і посолити суп з морепродуктів за смаком.
Перед подачею на стіл тарілку з вершковим супом з морепродуктами прикрасити свіжою зеленню.
