Рецепт: рулет з підчеревина

Рецепт: Рулет з підчеревина - "В духовці".

Складові:

подчеревок - 1,2 кг;

сіль - від 1 ч. л до 1,5 ст. л. ;

перець чорний мелений - 1 ч. л. ;

приправа хмелі-сунелі - 2 ст. л. ;

лавровий лист - 3 листочка;

часник - 2 головки

Спосіб приготування.

Щоб було зрозуміло, про що піде мова, поясню, що таке подчерёвок. Це звичайне свиняче сало, але з товстими м`ясними прошарками. Я не дуже люблю сало з черевної частини свинини, тому що м`ясні прожилки після засолювання відрізняються жорсткістю, а ось рулети з цієї частини виходять дуже смачними, м`якими і соковитими.

Рулети можна маринувати з будь-якими приправами і травами: або за бажанням, аромат яких особливо подобається, або використовувати ті приправи, що є в будинку.

Купуючи сало-заготовку для рулету, слід звертати увагу на його товщину. Ідеально підійде не занадто товстий, але м`ясистий шматок. Таке сало простіше згорнути в рулет.

Готується рулет просто, без викрутасів. Для початку я знімаю шкірку. Хтось цього не робить, але я терпіти не можу цю частину поросяти з дитинства. І підготуємо суміш для маринування.

Відео: Свинячий подчеревок (свинна очеревина) Рулет зі свинячого підчеревина в рукаві Смачно Просто Недорого

Цього разу, окрім традиційного чорного перцю, я вирішила використовувати приправу хмелі-сунелі. З`єднуємо разом 1 ч. Ложку солі (до 1,5 столових), 1 ч. Л. чорного перцю, 2 ст. л. приправи хмелі-сунелі (на 1,2 кг рулету), подрібнити і додамо 3 штуки лаврового листа. Окремо пропускаю через землянку 2 головки часнику.

Але є невеликий нюанс щодо солі. Якщо блюдо буде вживатися в гарячому вигляді, солі знадобиться небагато - 1 ч. Л. а якщо в холодному - трохи більше - до 1,5 ст. л.

Відео: Домашні хлопоти.Мясной рулет з очеревини

М`ясний шматок спочатку натираю часником, а потім - ароматної сумішшю. Можна прорізати невеликі внутрішні кишені, їх також наповнюю часником і приправою.

Відео: М`ясний рулет Свинина в духовці запечена Підчеревина

Шматок повертаю в рулет, обв`язують звичайною ниткою і залишаю маринуватися на 4 години.

Рулет укладаю в рукав і відправляю в духовку, розігріту до 200 ?. Час запікання приблизно годину.

За 10 хвилин до кінця випікання, розрізаю рукав у верхній частині. Це робиться для того, щоб утворилася рум`яна кірочка.

Готовий рулет чи ні, можна перевірити двома способами. Або протикаю шпажкою. Якщо сік світлий, м`ясо готове. Або просто надрізаю невеликий шматочок і дивлюся, як виглядає м`ясо в розрізі.