Суп з баклажанів: рецепт приготування
Варіанти приготування супу з баклажанами
зміст:
Всі знають, що, для того щоб надовго зберегти здоров`я, людині необхідно правильно і повноцінно харчуватися. Дієтологи постійно твердять про користь овочевих страв. Однак, крім того що страви з овочів корисні, вони ще й дуже смачні і різноманітні. У сезон врожаю баклажанів кожна господиня намагається приготувати з них що-небудь незвичайне, щоб порадувати домашніх смачненьким і одночасно поліпшити їхнє самопочуття. І не дарма, адже це зараз баклажан вважається звичайним овочем, який використовують тільки в кулінарії, а спочатку, коли він тільки з`явився (більше 5 століть назад), його застосовували як лікарська рослина.
Корисні властивості баклажана можна перераховувати до безкінечності. Наприклад, завдяки тому що він нормалізує рівень холестерину в крові, його використовують для профілактики гіпертонії, інфарктів, інсультів, атеросклерозу. Крім цього, він дуже корисний для нервової та кровотворної систем. Рецепти приготування баклажанів (синенькі) можуть бути найрізноманітніші: їх смажать, тушкують, запікають, маринують, сушать. Досить цікавим смаком володіє овочевий суп з баклажанами. Незважаючи на те що в страва не додається м`яса, суп виходить наваристим і ситним. А готується він швидко і просто.
Рецепт овочевого супу-пюре з баклажанів
Складові:
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Помідори свіжі - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Баклажани - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- спеції
- сіль
- Рослинна олія
- зелень
Спосіб приготування:
Всі овочі очищають і миють. Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, моркву - кружальцями, перець - соломкою. Помідори ошпарюють окропом, знімають з них шкірку і нарізають кубиками. У каструлю складають морква, перець і помідори, заливають водою і варять на середньому вогні до готовності. У сковороді розігрівають олію, злегка обсмажують цибулю, додають дрібно нарізаний часник і нарізані кубиками баклажани. Обсмажують до готовності баклажанів.
Далі з каструлі з овочами зливають бульйон в окремий посуд. Овочі з`єднують з обсмаженими баклажанами, часником і цибулею і подрібнюють в блендері. В отриману масу додають перець і сіль.
Після масу розбавляють злитим овочевим бульйоном до необхідної консистенції.
Зелень дрібно рубають і додають в готовий суп-пюре.
Рецепт крем-супу з баклажанів з лимонним соком
Складові:
Відео: Які Страви Можна Приготувати з Баклажанів
- Баклажани - 4 шт. (700-800 г)
- Курячий бульйон - 1,5 л
- Лимон - 1 шт.
- Петрушка - 20 г
- Вершки 20% - 50 мл
- Рослинна олія - 50 мл
- Чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготування:
Сковороду-гриль розігрівають і збризкують рослинним маслом. Три синенькі розрізають на половинки і обсмажують хвилин 15 з двох сторін. Якщо місцями вони почнуть трохи підгоряти, нічого страшного. Секрет цього рецепта якраз і полягає в димчастому, злегка горчащем присмак. Далі, з обсмажених баклажанів знімають шкірку. М`якоть кладуть в каструлю з киплячим курячим бульйоном. Варять ще близько 10 хвилин.
Що залишився баклажан нарізають невеликими кубиками і обсмажують. Після чого додають його в каструлю з бульйоном. Туди ж кладуть сіль, чорний меленої перець і варять ще 5 хвилин. Потім каструлю знімають з вогню, додають вершки, сік лимона і подрібнену зелень петрушки. Готовий суп подрібнюють в блендері і подають до столу.
Рецепт супу місо з баклажанами і грибами
Інгредієнти для супу:
- Баклажан - 1-2 шт.
- Гриби - 100 г
- Паста місо - 1 ст. л.
- Бульйон Даші - 250 мл
- Цибуля зелена - 2 пера
Інгредієнти для бульйону Даші:
- Вода - 250 мл
- Стружка тунця "Боніто" - 100 г
- Комбу - 1 пластинка
- сіль
Цей рецепт відноситься до японської кухні. Однак в даний час японську кухню воліють і багато наших співвітчизників. Головне в цьому рецепті - правильно приготувати бульйон. Отже, щоб приготувати необхідну кількість універсального бульйону Даші, в каструлю набирають стакан холодної води, кладуть пластинку комбу і доводять до кипіння. Після закипання водорості з води відразу виймають, інакше буде надто насичений присмак. Комбу можна обсушити і використовувати потім ще раз. Потім бульйон солять за смаком і додають порошок "Боніто". Проварити 2 хвилини. Потім бульйон прибирають з вогню, накривають кришкою і настоюють 15 хвилин. Після цього його проціджують через марлю або дрібне сито, щоб позбутися від залишків рибних пластівців з порошку "Боніто".
Далі в духовці розігрівають гриль. Баклажани нарізують кружальцями, гриби - на 4 частини. Викладають баклажани і гриби на деко і відправляють в духовку на 10 хвилин. Через 5 хвилин їх потрібно буде перевернути. Запечені кружечки баклажанів розрізають на 4 частини. У каструлі змішують баклажани, бульйон і гриби. Доводять до кипіння і знімають з вогню. У невеликій мисці змішують пасту місо і кілька ложок бульйону. Добре розмішати масу додають в суп. Кип`ятити після цього не потрібно, оскільки паста після кип`ятіння не надто приємна на смак. При подачі в суп додають дрібно нарізану зелену цибулю.
Відео: Суп з баклажанами
Рецепт холодного кисломолочного супу з баклажанами
Складові:
Відео: Суп з сушеними баклажанами і маринованими грибами
- Кефір - 1 ст.
- Баклажани - 250 г
- Пшеничне борошно - 30 г
- Петрушка рубана - 15 г
- Олія - 25 г
- Яйце - 2 шт.
- Часник - 10 г
- Вода - 400 мл
- сіль
Спосіб приготування:
Відео: Просто смачно - Суп з баклажанів
Пшеничне борошно змішують з сіллю. Баклажани очищають від шкірки, нарізають кружечками і обвалюють у суміші борошна і солі, обсмажують на олії. Яйця злегка збивають за допомогою вилки або міксера і заливають ними обсмажені баклажани. Масу запікають у духовці близько 10 хвилин. Після охолоджують і нарізають соломкою. Воду кип`ятять, охолоджують і змішують з кефіром. До отриманої суміші додають часник, дрібно нарізану зелень петрушки і соломку з обсмажених баклажанів.
Рецепт супу з баклажанів з картоплею
Складові:
- Баклажани - 2 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Морква - 1 шт.
- Оливкова олія - 4 ст. л.
- Бульйон овочевий - 1 л
- сіль
- спеції
Для початку розігрівають сковороду і на половині оливкової олії обсмажують цибулю. Синенькі і картоплю нарізують кубиками, помідори - великими часточками, моркву труть на середній терці. Коли цибуля злегка підсмажиться, до нього додають натерту моркву. Смажать протягом 3-4 хвилин, а потім додають баклажани і часник. В іншу сковороду наливають залишився оливкова олія і обсмажують в ньому помідори.
Бульйон доводять до кипіння, кладуть картоплю, обсмажені баклажани, морква, цибуля. Додають сіль, спеції. Варять до готовності картоплі. За 2 хвилини до готовності в суп акуратно додають обсмажені помідори.
