Паста з баклажанами: 3 рецепта
Паста з баклажанами по-італійськи: вдале поєднання
17 травня. Олександра Бондарєва
По- італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (в перекладі «макарони, приготовані звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування та доступності набору продуктів.
Паста з грибами та баклажанами
Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.
знадобиться:
- Баклажан великий - 1 шт .;
- Спагеті (італійських твердих сортів) - 300 г;
- Спеції: перець чорний мелений, сіль;
- Печериці - 100 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 невелика цибулина;
- Помідори у власному соку - 200-300 г;
- Зубчик часнику - 2 шт .;
- Пармезан - 100 г.
приготування:
- На сковороду даси невелику кількість оливкової олії, гарненько прогрій його.
- Виклади на масло зубчики часнику цілком - трохи обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах маслу), а потім прибери.
- Наріж цибулю півкільцями, і поклади на сковороду.
- Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім поклади до цибулі. Обсмажуй все пару хвилин.
- Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмажуй все разом з грибами протягом 7-10 хвилин.
- Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відвари спагетті в трохи підсоленій воді.
- Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.
- У сковороду до овочів з грибами даси отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.
- Всип відварені спагетті, все перемішати. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагетті з грибами, а потім відразу ж вимикайте. Паста готова.
- До столу паста з з грибами подається з натертим сиром.
Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.
Паста з вершковим соусом
Відео: Пенне "Сициліана". Pasta Time. Батл 3 [Рецепти Bon Appetit]
Для приготування пасти з баклажанами в вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні і ін.).
знадобиться:
- Паста - 350 г;
- Базилік свіжий - 1 пучок;
- Баклажани - дві великі штуки;
- Моцарелла - 250 г;
- Оливкова олія - пара столових ложок;
- Пармезан - 80 г;
- Вершки жирністю 30% - 300 мл;
- Чорний мелений перець і сіль;
- Сир вершковий маскарпоне - 250-300 г.
приготування:
- Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.
- У глибокій каструльці змішай маскарпоне, вершки? частина тертого пармезану.
- Прогрій соус і приправ його на смак.
- Баклажани вийми з духовки.
- Відвари макаронні вироби до напівготовності.
- У жароміцних форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху виклади шар з баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.
- Повтори шар ще один раз, а потім посип залишилися пармезаном.
- Відправ на 20-25 хвилин блюдо з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.
Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситної, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.
Відео: Спагеті з баклажанами
Паста з помідорами і баклажанами
Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю пряних ароматних трав і зелені.
знадобиться:
- Будь-яка паста твердих сортів - 300 г;
- Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;
- Свіжі (можна консервовані) томати - 6-8 штучок;
- Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;
- Зубчик часнику - 3-4 шт .;
- Ріпчасту цибулю - дві головки середнього розміру;
- Оливкова олія - 20-30 мл;
- Баклажани - середнього розміру 2 шт.
приготування:
- Баклажани очисти від шкірки і наріж невеликими кубиками.
- Лук нашаткуй або кубиками, або півкільцями.
- Помідори очисти від шкірки (якщо свіжі - то попередньо обшпар окропом).
- Виклади помідори в блендер і збий до однорідності.
- Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішуй їх при смаженні.
- Коли баклажани підрум`яняться, виклади їх на паперовий рушник.
- В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його вийшов томатним соком. У соус додай сухі спеції і все перемішати.
- На повільному вогні провари соус до середньої густини. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).
- Через 5-7 хвилин поклади в блюдо подрібнений часник і дрібно рубану зелень.
- Все перемішати, зніми з вогню, і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.
- Пасту відварити, потім відкину на друшляк.
- Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів і помідорів.
Будь рецепт пасти з баклажанами можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.
