Що можна приготувати з баклажанів закуски-шедеври
Що можна приготувати з баклажанів Закуски-шедеври
Якщо в холодильнику або погребі є такі припаси, прихід несподіваних гостей господиню ніколи не збентежить.
Баклажани в аджику
3 кг баклажанів, 3 кг помідорів, 1 кг перцю, 2 головки часнику, 2 горошини гіркого перцю, 6 столових ложок 9% -го оцту, 3 столові ложки солі, 1 склянка цукру, 1 склянка олії, перець чилі.
Баклажани нарізати кружальцями завтовшки в 2 см і опустити на 20 хвилин у киплячу прокручену овочеву суміш.
Розкласти в стерильні банки і закатати. Вихід - близько 6 літрів.
Гостра закуска з баклажанів
5 кг баклажанів, 200 г часнику, 4 штуки червоного перцю, 2 штуки гострого перцю, 0,5 літра соняшникової олії.
Маринад: 5 літрів води, 1 склянка солі, 1 склянка цукру, 3-4 лаврових листки, 2 столові ложки 70% -го оцту.
Маринад закипів, після закипання в нього додаємо оцет. Кладемо нарізані на четвертинки баклажани, варимо 10 хвилин, витягаємо з розсолу і укладаємо на велике блюдо. Часник і перець перемелює на м`ясорубці і перемішуємо з баклажанами. Прожарюємо соняшникову олію і заливаємо баклажани. Розкладаємо по банках і стерилізуємо 15 хвилин банки ємністю 750 р
Салат з подрібнених баклажанів, помідорів, перців і моркви
2 кілограми баклажанів, 1,5 кілограма помідорів, 1 кілограм перців, 0,5 кілограма моркви, 2 пучка петрушки, 2 головки часнику, 100 грамів оцту, 500 грамів соняшникової олії, 100 грамів цукру, 50 грамів солі. Всі овочі подрібнити на тертці, додати сіль, цукор, масло, оцет. Варити 45 хвилин.
Відео: БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ РЕЦЕПТИ СМАЖЕНІ БАКЛАЖАНИ
Додати подрібнені зелень і часник. Дати покипіти ще 15 хвилин. Закатати.
Баклажаннаяікра з печених баклажанів
Відео: Закуска з баклажанів за 15 хвилин
Спекти баклажани в духовці до повного розм`якшення, звільнити від шкірки, розтерти виделкою, перемішати з протертим цибулею (на середній баклажан маленьку цибулину). Солимо, перчимо, вводимо поступово соняшникова олія, збиваючи постійно суміш виделкою, і отримуємо чудового смаку баклажанну ікру, правда, невиразного блідо-зеленого кольору.
Виключно через це вводимо в суміш кетчуп або томатну пасту. Ікра готова. Її можна просто їсти ложкою або намазувати на хліб.
Баклажани рулети
Баклажани нарізати уздовж пластами товщиною в 1 сантиметр, обсмажити з двох сторін. Так як вони вбирають дуже багато жиру, вдаємося до хитрощів:
1 Поддавлівая обсмажені баклажани ложкою і нахиляючи тарілку з баклажанами, видаляємо зайве масло.
2. Злегка відварюємо баклажан в підсоленій воді, відціджуємо і тільки потім обсмажуємо.
3. Змащуємо пласти баклажанів яєчним білком і обсмажуємо.
На остиглі пласти укладаємо начинку і звертаємо їх рулетом. Можна дати повну волю фантазії, так як баклажани відмінно поєднуються з будь-якими овочами, м`ясом, травами і приправами.
Начинки.
1. Сир або натерті сир, бринза в суміші з майонезом, роздавлений часник і дрібно нарізаним кропом. Пропорції за смаком.
2. Корейська морква з майонезом і подрібнений горіх.
3. Бринза, рубані волоські горіхи, свіжа зелень, часник і коріандр.
4. Майонез, натертий огірочок, свіжий або маринований.
5. Рубані волоські горіхи, зерна граната, майонез, часник і орегано.
6. Дуже ошатний рулетик баклажана, коли звідти визирає скибочку червоного помідора, смужка жовтого перцю і зелена гілочка кропу. (Обмащуємо сторону баклажана майонезом з часником, укладаємо на намазку помідор, перець і кріп, звертаємо рулет.)
Обсмажені гуртки баклажанів використовуємо в побудові башточок з баклажанів, помідорів та сиру, які утримуються на баклажані начинкою-намазуванням з майонезу з тертим часником. Зверху башточка прикрашається гілочкою кропу або петрушки.
