Приготування страв з яловичини
Страви з яловичини
Гуляш з м`яса
Для приготування гуляшу будуть потрібні 160 г м`якоті м`яса, 10 г жиру, 25 г цибулі, 50 г моркви, 20 г томатної пасти, 6 г борошна, 30 г сметани, 150 г гарніру, лавровий лист, перець, зелень, сіль за смаком.
М`якоть яловичини, свинини або баранини нарізають кубиками по 20-30 грамів, попередньо зачистивши шматки м`яса від плівок і сухожиль. Нарізане м`ясо посипають перцем, сіллю і обсмажують. А потім заливають гарячим бульйоном, додають пасеровану томатну пасту, і гасять майже до готовності.
Бульйон зливають, готують на ньому червоний (основний) соус, заправивши пасеровану борошном. У соус додають пасеровані цибулю і моркву, перець, лавровий лист і сметану. Заливають їм м`ясо і тушкують до готовності 15-20 хвилин.
Відео: ВКУСНАЯ ГОВЯДИНА ПО ШВИДКОМУ / КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ
Подають гуляш з картоплею відварною або смаженою, тушкованими овочами, з вареними макаронами. Гуляш посипають зеленню.
російське спекотне
Для приготування печені будуть потрібні 200-300 г яловичини, 4-5 картоплин, 1 цибулина, 2 столові ложки топленого масла (або вершкового), 1 морква, по 1 кореню петрушки і селери, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка сметани, 2 столові ложки рубаної зелені петрушки або кропу, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Очистити картоплю, вимити, нарізати кубиками, обсмажити в маслі. Нарізати кільцями цибулю, обсмажити в олії до золотистого кольору.
Нарізати м`ясо шматочками, обсмажити в олії з обох боків до утворення рум`яної скоринки. У глиняний горщик покласти м`ясо, картопля, цибуля, коріння, посолити, поперчити, додати лавровий лист, влити трохи бульйону. Гасити в духовці 30 хв. Хвилин за 10 до закінчення приготування залити печеню сметаною, посипати дрібно нарубаними часником, зеленню петрушки, кропу.
Подавати печеня з салатом зі свіжих овочів, солоними огірками, квашеною капустою, зеленню.
Яловичина рубана тушкована
Для приготування тушкованою яловичини будуть потрібні 500 г м`якоті яловичини, 3 цибулини, по 1 ст. ложці рубаної зелені (петрушки або кропу) і вершкового масла, 1? 2 ст. ложки борошна, 1 склянка м`ясного бульйону, 1 ст. ложка лимонного соку, зелень, спеції.
Нарізану цибулю і зелень смажити у вершковому маслі 2-3 хвилини, вмішати в борошно і продовжувати смаження до червонуватого кольору. Додати м`ясний бульйон, сік лимона, уварити на третину обсягу, покласти дрібно посічену яловичину, тушкувати 30-40 хвилин, додати спеції і прогріти.
Відео: хашламу / ВКУСНАЯ хашламу
Гарнірувати макаронами, картоплею, відвареною пюре. Прикрасити гілочками будь зелені.
Біфштекс по-російськи
Для приготування біфштекса будуть потрібні 500 г яловичини, 4 картоплини, 2 ст. ложки вершкового масла, 2-3 цибулини, 1 чайна ложка перцю горошком, 2-3 лаврових листки, 2 склянки м`ясного бульйону, зелень, спеції.
Підготовлені і підсмажені скибочки яловичини укласти в каструлю шарами, перемежовуючи нарізаним картоплею, цибулею, маслом, спеціями, залити м`ясним бульйоном або водою, посолити і тушкувати 20-30 хвилин.
