Відео: Ксенія Чеснокова - Запіканка з баклажанами по-грецьки Мусака
Пармезан - 150 г;
Борошно - 0,5 склянки;
Молоко - 1,5 склянки;
Яйце - 1 шт .;
Вершкове масло - 2 ст. ложки.
зелень петрушки
Як готувати грецьку мусака:
М`ясо вимити, нарізати невеликими шматками, пропустити через м`ясорубку.
Цибулю і часник очистити, дрібно порізати, обсмажити в рослинній олії 5-7 хв.
Фарш викласти на сковороду, обсмажувати ще 10 хв.
Помідори вимити, протерти, щоб вийшла кашка, потім додати до фаршу і цибулі. Разом з тим покласти гвоздику, коріандр, сіль і перець. Гасити 15 хв.
Влити вино, довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
Баклажани вимити, очистити, нарізати кружальцями, присипати сіллю і залишити на 10 хв, щоб пішла гіркота. Потім промити їх водою і обсушити серветками.
Обсмажити баклажани в рослинному маслі з двох сторін. Викласти на серветку, щоб прибрати зайве масло.
У форму укласти половину обсмажених баклажанів, так щоб один гурток трохи знаходив на інший.
Зверху викласти половину фаршу. Потім - другий шар баклажанів і фаршу. Розрівняти поверхню.
У невеликій каструлі розігріти вершкове масло, висипати борошно, готувати, помішуючи, 5 хв.
Молоко підігріти, додати яйце, перемішати, а потім вилити в каструлю до борошна і маслу. Помішувати 5 хвилин.
Пармезан натерти на тертці, зелень дрібно посікти, додати в соус. Добре перемішати і зняти з вогню.
Змастити готовим соусом поверхню мусака.
Запікати мусака з баклажанами 20-25 хвилин при температурі 200 С.
Перед подачею мусака по-грецьки рекомендується трохи остудити, щоб простіше розділити на порції.
