Закуски з овочів
Закуски з овочів
За статистикою овочі найчастіше використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв. До цієї категорії продуктів відносять коренеплоди (морква, селера, цибуля, часник), всі види капусти, помідори, огірки, спаржу, баклажани, артишок, баштанні культури. З овочів добре готувати легкі закуски. Наприклад, в якості додаткового страви до гарніру можна використовувати овочі, запечені цілком, або запіканки з рубаних овочів. Непоганий закускою є мариновані овочі, а також овочі, відварені в бульйоні з різними прянощами. З овочів можна готувати рагу, робити паштети для тостів і овочеву ікру. Всі ці страви стануть чудовою прикрасою святкового і повсякденного столу.
Закуска з овочів і грибів
Для приготування закуски з овочів вам буде потрібно: 2 столові ложки томатного пюре, 5 ст. ложок смажених грибів, 1 цибулина, 5 картоплин і сіль.
Картопля очистити, нарізати кубиками, посоліть і обсмажте в рослинному маслі. Потім залийте його томатним пюре і тушкуйте до готовності. В кінці приготування змішайте картоплю з пасерованою ріпчастою цибулею і смаженими грибами. За бажанням в цю страву можна додати попередньо обсмажену моркву або петрушку.
Гаряча закуска з овочів
Для приготування овочевої закуски вам буде потрібно: болгарський перець, 200 г моцарели, 1 баклажан, французький багет або білий хліб, масло оливкове. Для соусу візьміть: 20 г кедрових горішків, 50 г оливкової олії, 3 зубчики часнику. 30 г пармезану, 50 г листя базиліка.
Відео: Закуска # 39; Котячий погляд # 39;
Спочатку приготуйте соус. Для цього подрібніть часник і натрете на тертці пармезан. Кедрові горішки, сир, часник, базилік подрібніть в блендері. Потім тонкою цівкою влийте масло і все збийте соус ще раз.
Болгарський перець запечіть в духовці до готовності. Потім загорніть його в пакет і зніміть з нього шкірку. Наріжте перець смужками. Баклажан наріжте кружальцями. Потім посипте кружечки сіллю і залиште на 15 хвилин, щоб видалити зайву гіркоту. Промийте баклажани, відіжміть і обсмажте в оливковій олії по одній хвилині з кожної сторони. Після цього запечіть баклажани в духовці до готовності.
Білий хліб або багет наріжте порційними шматочками. Запечені шматочки змастіть приготованим соусом і на кожен покладіть диск баклажана, змащений соусом, шматочок моцарели і кілька смужок болгарського перцю. Поставте закуску в гарячу духовку, щоб сир трохи розплавився.
Гостра закуска з овочів
Для приготування овочевої закуски вам буде потрібно: 2 солодких перцю, сіль, мелений чорний перець, зелень петрушки, 4 помідори і 3 баклажана.
Солодкий перець промийте і запечіть до готовності в духовій шафі. Потім видаліть насіння і наріжте соломкою. Помідори трохи відваріть і перетріть через сито, щоб отримати томатне пюре. Зелень петрушки вимити, обсушити і дрібно порубати.
Баклажани наріжте кружечками, посипте їх сіллю і залиште на 15 хвилин. Потім злийте гіркий сік, промийте в холодній воді і відіжміть. Обсмажте кружечки баклажанів в рослинному маслі з двох сторін. Охолодіть.
Відео: Рецепти овочевої закуски: Яєчна закуска з грибами
У салатник укладіть шар баклажанів, посипте їх зеленню. Потім розподіліть солодкий перець, посоліть, поперчіть і залийте все томатним пюре. Поставте закуску в холодильник на 3 години.
Так само рекомендуємо подивитися
