Відбивні в сухарях - покроковий рецепт з фото
Відбивні в сухарях
У кухнях різних країн світу можна зустріти подібний або навіть ідентичний рецепт, але під іншим ім`ям. Хтось стверджує, що це істинно французьке блюдо, хтось відносить його до росіян, а хтось до італійським. Проте, відбивні в панірувальних сухарях - це смачно, просто і гідно похвали! Як отримати тонку і дуже хрустку скоринку на відбивною, при цьому, щоб і м`ясо і корочка вийшли смачними? Для цього ми і будемо смажити відбивні зі свинини в панірувальних сухарях (обов`язково дрібних).
Відео: Курячі відбивні в клярі з сиром. ФОТО рецепт. СМАЧНЕ МЕНЮ. покрокове приготування
складові для приготування відбивних в сухарях (на 2 особи):
- свинина м`яка - 300-400 г яйце куряче - 1 шт. борошно просіяне пшеничне - 100 г панірувальні сухарі дрібні - 5 ст. л. сіль, перець - за смаком соняшникова олія - 15-20 мл
Рецепт приготування відбивних в сухарях:
Відео: М`ясні відбивні в клярі Покроковий рецепт
М`ясо промити холодною водою, це обов`язково потрібно зробити, ви ж не знаєте, хто його обробляв або «чіпав» в магазині. Тому під проточною водою промити свинину, обсушити паперовим рушником і нарізати поперек волокон. Для відбивних найкраще брати ошийок або балик. Утворені шматочки не сильно відбити молоточком (обидві сторони), додати спеції і сіль, злегка втерти їх в м`ясо.
Відео: Відбивна по неаполітанські Покроковий рецепт з фото
Відбивні плануються в панірувальних сухарях, але, щоб сухарі до них добре пристали, спочатку потрібно обваляти м`ясо в борошні і в збитому яйці, так сухарі НЕ будуть обсипатися. Спочатку потрібно обваляти відбивні з двох сторін у борошні.
Потім занурити в збите яйце.
Після яєчної суміші обваляти м`ясо в дрібних панірувальних сухарях, не пропускаючи жодної ділянки. Можете валяти кілька разів, щоб скоринка вийшла ще більше. Заготовки відбивних в сухарях відправити в розпечене олію. Смажити дві сторони по 30-40 секунд на помірному вогні (інакше згорять!).
Відбивні в сухарях не треба гасити, відпарювати і накривати кришкою, інакше вони втратять свій смак і свої хрусткі властивості, а вся сіль саме в цьому! Тому смажте і сервірують блюдо безпосередньо перед подачею.
Відео: Відбивні з курячої грудки з сиром в клярі. Рецепт в фотографіях
Під це м`ясне основне блюдо підійде ряд гарнірів: рис і гречка, сочевиця і картопля, а також салатики, овочеві нарізки і всілякі соуси (гірчичний, томатний, вершковий і т.д.). Відбивні в сухарях готові!
