Ромштекс - смажена яловичина з скоринкою з сухариків

Відео: Смачно і просто: Рецепт смачної і м`якою яловичини. Відео покрокового рецепта

Ромштекс - шматок соковитою смаженої яловичини з хрусткою скоринкою з сухариків.

Для приготування хорошого ромштекс вельми важливий вибір якісного м`яса і правильна прожарка, щоб не допустити пересушування ромштекс

Ось основні особливості приготування ромштекс:

Як правило, це вирізка або філе. Історія ромштекс починається в Англії, саме англійці придумали як готувати ромштекс.

З Англії це блюдо і потрапило в Росію, де його спочатку іменували ближче до англійській вимові - «ромстек». Буває ромштекс з яловичини, ромштекс з свинини, ромштекс з курки. Але ромштекс з яловичини - рецепт класичний.

Приготування ромштекс, в принципі, нехитро. Проте, дамо вам кілька порад, як смажити ромштекс правильно.

Шматочки м`яса для ромштекс відбивають до товщини 1-2 см. Перед смаженням їх умочують в збите яйце (льезон), а потім в борошно або панірувальні сухарі. Потім м`ясо обсмажують на сковороді на рослинному або топленому маслі. Але це ще не готовий ромштекс, рецепт зазвичай радить довести м`ясо до готовності в духовці.

ромштекс вважається готовим, коли м`ясо легко протикає виделкою і рідина з нього витікає прозора. Втім, ромштекс курячий може обійтися і без духовки.

Рецепт приготування класичного ромштекс:

З тонкого або товстого краю або верхньої або внутрішньої частини задньої ноги яловичини нарізати м`ясо поперек волокон скибками товщиною 10-12 мм. відбити сапою до товщини 7-8 мм, посипати сіллю і перцем, змочити в суміші яйця з молоком, запанірувати в мелених сухарях. Жарити на сковорідці.

Подати зі смаженою або вареним в молоці картоплею або з овочевим гарніром. При подачі м`ясо полити олією, а гарнір посипати зеленню.

яловичина 145 г

сухарі панірувальні 20 г

яйця 8 г

Рецепт приготування ромштекс з свинини:

Продукти (на 6 порцій)

Свинина (у мене - корейка) - 800 г

Яйця - 2-3 шт.

Відео: Сталик: яловичина з цибулею по-швидкому

Сіль за смаком

Перець чорний мелений - за смаком

Сухарі панірувальні хлібні - 6-8 ст. ложок (приблизно 120 г)

Борошно (за бажанням) - 5-6 ст. ложок

Рослинна олія для смаження - скільки піде (близько 150 г)

Як приготувати ромштекс з свинини:

М`ясо для ромштекс нарізати поперек волокон на скибки товщиною 1-1,5 см. Злегка відбити. Посолити і поперчити (приблизно по 1 щіпці солі і перцю на кожен шматок).

Яйця злегка збити в мисці. Насипати в плоскі тарілки сухарі і, за бажанням, борошно. До борошна краще прилипає яйце, тому я її використовую, хоча це і «вільність».

М`ясо обваляти в борошні з двох сторін.

Потім вмочити м`ясо в збиті яйця.

Обваляти в сухарях (також з двох сторін).

На сковороді розігріти 2 ст. ложки рослинної олії.

Обсмажувати м`ясо на середньому вогні 5-6 хвилин (до золотистого кольору).

Потім ромштекс перевернути і обсмажувати з іншого боку ще 5-6 хвилин.

Потім, при необхідності, потрібно долити масло і смажити наступну порцію ромштекс. Так як сухарі мають властивість підгорати, після кожних двох, максимум трьох обсмажених порцій масло і сухарі потрібно ретельно прибирати зі сковороди і знову наливати 1-2 ст. ложки олії.

Думаю, що більш правильна назва цієї страви - ромпіг (від англійського слова pig - свиня).

Запрошую всіх висловлюватися в коментарях. Критику та обмін досвідом схвалюю і вітаю. У хороших коментарі зберігаю посилання на сайт автора!

І не забувайте, будь ласка, натискати на кнопки соціальних мереж, які розташовані під текстом кожної сторінки сайту.

продовження читання ...