Як приготувати смачні котлети
Котлети з яблуками
У м`ясний фарш додати дрібно нарізану зелень кропу, подрібнений часник, манну крупу і натерте на дрібній тертці яблуко. Фарш посолити за смаком, добре вимісити, сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
Котлети з кальмарів
Розібраний і очищені кальмари, смажену цибулю, часник і розмочений у воді хліб пропустити через м`ясорубку. Додати яйце, сіль, перець. Масу ретельно вимішати, обробити на котлети, запанірувати в сухарях і обсмажити до золотистої скоринки.
Рубані котлети стали готувати на Русі тільки в петровські часи.
Власне, подрібнення м`яса не було новиною для російських кухарів - його рубали для пирогів, кулеб`як та інших кулінарних виробів, але формувати з рубленого м`яса котлети і смажити їх не пробували - готувати таке блюдо в російській печі було більш ніж незручно.
І тільки з появою нових, зручних для смаження вогнищ (привезених з Голландії та (Німеччини) з`явилася можливість розширити асортимент страв з подрібненого м`яса. Тоді-то і прижилися в Росії рубані котлети.
Відео: Ну, оочень смачні - Котлети домашні!
Відео: Котлети_Домашніе соковиті котлети_Відеорецепт
Картопляно-рибні котлетки
Очищену картоплю відварити, гарячим викласти в миску і розім`яти товкачем (або провернути через м`ясорубку). Рибне філе промити, нарізати шматочками і провернути через м`ясорубку (або подрібнити блендером). Додати до картопляної маси.
Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Кріп подрібнити. Викласти цибулю і кріп до картоплі і риби, перемішати. Додати до отриманого фаршу яйця, борошно, сметану, сіль, перець і ретельно перемішати.
Сформувати з фаршу котлети, обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на сковороді в розігрітій олії до хрусткої скоринки.
Котлети по-київськи
Куряче філе вимити, обсушити серветкою. Розрізати кожне філе уздовж навпіл, чи не дорізаючи до кінця, і розкрити, як книгу. Посипати сіллю і спеціями. На кожне філе викласти по шматочку вершкового масла, посипати подрібненим кропом. Згорнути вироби в тугий рулет. Обваляти котлети в борошні, потім занурити кожну у збите яйце, запанірувати в сухарях і обсмажити у фритюрі (киплячій олії). Готові котлети викласти на серветку, щоб видалити зайвий жир, і подати з овочевим салатом.
