Свинячий рулет фарширований булгуром: kate_grigoryeva
Відео: Свинячий рулет з травами і картоплею
Свинячий рулет фарширований булгуром
Привіт друзі.
Я стільки всього встигла приготувати до свята, що тепер сміливо можу вести рубрику "ні дня без рецепта" :)
Не повірите, але я так довго роздумувала про закусках і десерті до новорічного столу, що зовсім забула про основне блюдо. Прокинулась в середині дня 31 грудня, і зрозуміла, що до сих пір не знаю, що подавати до столу після закусок. Довелося імпровізувати.
Відео: Свинячий рулет фарширований,
Отже, зустрічайте - соковитий рулет з свинячого карбонаду, просочений ароматом пряних трав, із золотистою скоринкою і начинкою з булгура. Виконується вперше!
Нам знадобляться:
свинячий карбонад, великий шматок, вагою приблизно 2 кг
Відварені до напівготовності булгур 1 стакан
2 цибулини середнього розміру
щіпка пластівців сушеного перцю чилі
Відео: Рулет зі свинячої корейки з грибною начинкою
2-3 гілочки свіжого чебрецю
2-3 гілочки свіжого розмарину
5-6 зубчиків часнику
1-2 чайні ложки паприки
4 столові ложки оливкової олії + ще трохи
сіль, чорний мелений перець за смаком
1. Лук ріжемо на кубики середнього розміру і тушкуємо до прозорості в невеликій кількості масла:
2. Додаємо пластівці перцю чилі, тушкуємо все разом пару хвилин:
3. Додаємо булгур, готуємо всі разом 2-3 хвилини:
4. Додаємо листочки свіжого чебрецю і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини:
5. Свинину надрезаем уздовж. Уявіть собі, що перед вами книга і ви хочете відкрити її в середині:
6. Нам потрібно отримати широкий пласт м`яса, якщо після першого поздовжнього надрізу пласт здасться занадто товстим, то можна надрізати його ще раз горизонтально від середини до краю:
7. Відбиваємо м`ясо з обох сторін:
8. Змішуємо оливкову олію з паприкою, сіллю і чорним перцем:
9. Натираємо пласт м`яса з обох сторін:
10. Викладаємо начинку:
11. Загортаємо рулет:
12. Перев`язуємо кухонною ниткою. Шпаргалка по зв`язуванню рулету тут:
13. Робимо надрізи в рулеті з усіх боків під кутом приблизно 45 градусів, вкладаємо в них нарізаний на скибочки часник і листочки свіжого розмарину:
14. Вливаємо в деко трохи гарячої води і закриваємо зверху фольгою:
15. Печемо в розігрітій до 180 градусів духовці 2 години, потім знімаємо фольгу:
16. Збільшуємо вогонь до 200 градусів і печемо ще 30 хвилин без фольги, щоб рулет підрум`яниться:
Даємо рулету відпочити 15 хвилин і нарізаємо на скибочки, поливаємо соком, що виділився і подаємо до столу. Ідеальний гарнір - овочі, приготовані на пару.
