Рецепт: пиріжки з горохом
Рецепт: Пиріжки з горохом - Мокрі, дуже мокрі пиріжки.
Складові:
Спосіб приготування.
Пиріжки з горохом - це дивне для мене блюдо я спробувала в 1988 році, коли стала студенткою педучилища в місті Бердичеві (Україна). Це було друге блюдо, яке мене здивувало в українській кухні, так як першим був гречаний суп.
Але мокрий горохові пиріжки міцно засіли в голові, і вже повернувшись в Росію, ставши дорослою тіткою, я все ж стала сама їх піч.
Це дешево, смачно і дуже ситно. Багато хто любить гороховий суп часниковими грінками, тому хто б з моїх знайомих не пробував, всім подобалося.
Тісто підійде будь-який дріжджове, для нього я беру 1 кг борошна, 2,5 склянки молока, 25гр дріжджів, 2 яйця (можна без них, на любителя), 1 ложка рослинного масла, сіль.
Отже, йду крок за кроком: готуємо начинку. Відмочують горох, а потім розварюється його в пюре, додаємо вершкове масло в тепле пюре:
Дріжджі розмочуємо в теплій воді, я трохи пісочку сиплю:
У просіяне борошно додаю ложку рослинної олії, сіль, 2 яйця (заздалегідь перевірених в окремій чашці):
Далі присмачую молоком, заважаю, додаю розчинені у воді дріжджі, знову заважаю:
Тісто залишаю на пару годин, воно піднімається, я його пару раз опускаю:
Подихати пару годин опару виливаю на підготовлений стіл (в сенсі, дочиста відскоблені і обсипаний борошном):
Поступово додаючи борошно, замішуючи не міцні (!), Ми отримуємо готове тісто:
А далі кілька зрозумілих фото:
Звертаю увагу, що пиріжки повинні бути з отвором посередині. У мене ніяк не виходить краси в цьому питанні, так що сорі. )
Печуться в духовці на звичайній температурі 180гр, практично за 15 хвилин.
Але це ще не результат! Це ж мокрий пироги, нам необхідно зробити часникову воду: кілька подрібнених зубчиків часнику посипаємо Солько, додаємо пару-трійку ложок рослинного масла і заливаємо все це остиглим окропом (велика чашка):
І тільки тепер, смачно пополоскав в часниковою водичці гороховий пиріжок, ви дізнаєтеся смак, про який я кажу:
Звичайно, такі пиріжки їдять на блюдечку, інакше потече по всьому, де тільки можна. Часниковий запах з рота не страшний, зараз стільки "Орбіта-Дірол". Так, і я не готую з ВСЬОГО тесту такі пиріжки, тому решту тіста заповнюю іншими начинками.
