Сирні пиріжки

Готуємо сирні пиріжки так:

Якщо у Вас ванілін або ванільний цукор, то цей етап пропускаємо, але з натуральним ванільним бобом виходить набагато ароматний і смачніше.

Відео: Пиріжки з сиром в духовці .Орігінальная форма пиріжків з сиром

Отже, в невеликій каструльці доводимо до кипіння трохи води (1 склянка), стручок розрізаємо навпіл і кладемо в воду, варимо на тихому вогні приблизно 7 хвилин. Нам потрібно, щоб сручек ванілі набряк і став податливим.
Як тільки стручок досить набряк, витягаємо його з води, зскрібає насіння, вони нам не потрібні, а шкірку бобу нарізаємо гострим ножем маленькими шматочками.
У простору глибоку миску просіваємо борошно, додаємо сир, вершкове масло, а також половину подрібненого ванільного стручка. Замішуємо тісто, спочатку в мисці, а потім на присипаної борошном робочій поверхні.

Якщо у вас є міксер, то бажано скористатися ним, надівши насадки для замішування тіста.

Відео: Смажені сирні пиріжки з яблуками

Вимішуємо гладке однорідне тісто, а потім скочується його в кулю, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 60 хвилин, щоб борошно як слід розбухла і тісто стало податливим.

До речі, якщо тісто бездріжджове, то йому бажано завжди дати відстоятися під плівкою (щоб воно не сохло) деякий час, тоді з ним набагато приємніше працювати, так як воно стає більш пластичним, добре розкочується і ліпиться.

Відео: Швидкі пиріжки з сирного тесту тануть у роті

Поки тісто відстоюється готуємо начинку. для цього спочатку заливаємо родзинки окропом, щоб його розпарити. Даємо родзинок постояти хвилин 10 - 15-ть, а потім відкидаємо на ситі і даємо стекти.

Білок відокремлюємо від жовтка, як це швидко зробити можна подивитися в відеозастосуванні під рецептом.

В окремій глибокій мисці з`єднуємо сир, яєчний білок, цукор і решту ваніль, перемішуємо, а потім додаємо розпарені родзинки і знову перемішуємо.

Відстояне тісто ділимо на дві рівні частини. Розкачуємо одну частину тіста в квадрат 30х30 см і нарізаємо на квадрати зі стороною 10х10 см.

Після того як ви розкатали тісто, його потрібно підрівняти по краях, до правильної геометричної форми.

Нарізати або підстригати розкачане тісто потрібно або дуже гострим тонким ножем або ножем для нарізки піци (роллерного ножем для піци нарізати тісто одне задоволення).

У залишився від яйця жовток додаємо молоко і збиваємо виделкою.

На розкачане і нарізане тісто викладаємо по 1 ст.л. начинки, краю квадратів змащуємо збитим жовтком і загинаємо пиріжки у вигляді трикутників, краю обжимаємо пальцями.

Для впевненості, щоб наші сирні пиріжки не розкрилися, краю можна обжати виделкою, наприклад, як в цьому рецепті чебуреків.

З залишилася частиною тіста робимо ті ж маніпуляції.

Духовку ставимо на розігрів до 180 градусів С.

З обрізків тесту можна зробити прикрасу для наших пиріжків у вигляді хрестоподібних смужок на кожному пиріжку.

Викладаємо пиріжки на деко застелена пергаментом (для надійності пергамент можна змастити невеликою кількістю рослинної або вершкового масла).

Змащуємо кожен пиріжок залишками збитого жовтка (це дуже зручно робити кулінарної пензликом) і відправляємо в духовку на 25 хвилин.

Сирні пиріжки готові, подайте до них чай з яблуками або молоко, а й з компотом буде смачно.

Якщо не хочеться возитися з тестом, то його можна запросто замінити на листкове бездріжджове, покупне тісто, виходить теж дуже смачно і швидше в 3 рази.