Парфе з курячої печінки рецепт

складові

На приготування цього парфе вам знадобиться приблизно один годину часу, а з представлених продуктів вийде пристойна порція на загальний стіл для ваших гостей. За калорійністю це блюдо складе на 100 грам 110ккал.

Як приготувати парфе з курячої печінки

Цибулю почистити і порізати на середні кубики.

На розігріту сковорідку налити трохи олії соняшникової, за бажанням, трохи покласти бекону. Покласти цибулю і пасерувати пару хвилин, щоб він став прозорим. Зажарювати цибулю можна, вона може надати гіркоту готовій страві.

Почистити стебло ревеню, якщо його немає, то можна замінити його кислим яблуками.

Ревінь буде надавати парфе соковиту кислинку.

Покласти ревінь до цибулі, помішуючи, пасерувати їх ще 3-5 хвилин на середньому вогні.

Потім потрібно налити вина, білого або червоного, і випаровувати його 5-10 хвилин. За алкоголь не хвилюйтеся, він впоратися, залишиться тільки аромат винограду від вина.

Обов`язково додайте сіль, цукор прибере зайву непотрібну кислоту від ревеню і вина. Приберіть з вогню і дайте овочам охолонути.

Тепер в чашу блендера покладіть печінку і жовток. Печінка необхідно, попередньо, витримати 4-5 годин в молочку, так піде вся гіркота.

Відео: Готуємо парфе з курячої печінки - відеоурок

Збийте блендером ретельно печінку, доводячи до однорідної маси.

Додайте сметани або вершків і продовжуйте збивати.

Всипте крохмалю в суміш.

Після того як цибуля з ревенём охололи трохи, додавайте по ложці в чашу з печінкою.

Відео: Паштет з курячої печінки / The chicken liver pate

Вся суміш повинна бути добре перебита.

Додайте мускатного горіха і суміш перців.

І в кінці, слід збити білок одного яйця до білої піни і ввести акуратно з печінкову суміш.

Увімкніть прогріватися духовку на 180 градусів. Підготуйте формочки для випікання парфе з печінки. Це можуть бути маленькі силіконові формочки, для порціонної подачі. Також можна скористатися керамічними формочками, або запікати в формочках з фольги.

Відео: Ніжний Паштет з курячої печінки [# Закуски]

Розлийте суміш по формах.

Налийте на деко води, до рівня трохи більше половини формочки, будемо влаштовувати, як-би парову баню, парфе. Випікайте 30-40 хвилин.

Відео: Парфе з курячої печінки

Готове парфе з печінки дістаньте з духовки і дайте йому охолонути, приблизно 30 хвилин. Це полегшить витяг парфе з формочки.

Якщо ви запікали в керамічних формочках, то парфе НЕ буде діставатися з них, будете їсти парфе, як паштет. А для прикраси і фінального доповнення страви, просто, залийте парфе зверху топленим маслом. Приберіть парфе в холод, щоб масло застигло, замість масла можна налити невеликий шар ягідного желе, буде дуже смачно.

До речі, полив топленим маслом, парфе може зберігатися до тижня в холодильнику, тобто масло послужить консервантом.

Якщо ви будете подавати це парфе порційно на стіл своїм гостям, то виймайте його з формочок перед самою подачею, щоб вони не обвітрювалися, або розташуйте на блюдо і накрийте його харчовою плівкою.

Обов`язково розмістіть біля парфе з печінки кілька видів смачного джему. Повірте, це поєднання вам сподобатися.

Як варіант, можете зробити цікавий джем з того ж ревеню з чорними вкрапленнями маку. Солодка кислинка цього джему буде поєднуватися з ніжністю і легкістю парфе.