WikiGinkaUA.ru

Печінковий паштет - рецепти з фото

Печінковий паштет - поживна закуска для гучного застілля

Печінковий паштет - це ніжне, що тане в роті блюдо, яким можна порадувати себе і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Воно відмінно підходить на роль закуски під час масштабних застіль. Завдяки своїм живильним властивостям, такий паштет допоможе мінімізувати можливі перешкоди для міцних алкогольних напоїв.

Відео: Паштет з курячої печінки рецепт: як приготувати паштет

Печінка для паштету підійде будь-яка: куряча, яловича, свиняча, теляча і ін. Перед тим, як приготувати, її обов`язково потрібно промити в холодній воді і видалити всі зайві деталі, на зразок плівок і прожилок. Після цього печінку можна відварити в підсоленій воді, або ж обсмажити на сковороді разом з овочами. Завершальний етап приготування - це, власне, перетворення всіх складових в паштет з допомогою блендера або м`ясорубки.

Разом з печінкою в паштет часто кладуть ріпчасту цибулю, моркву, всі види м`яса, сало, часник, зелень і т.д. Для більш жирного блюда в нього додають вершкове масло або вершки, які до того ж надають йому більш ніжний смак.

Щоб паштет вийшов більш ароматним, можна додати будь-які спеції за смаком. Підійдуть суміші перців, чебрець, зіра, мускатний горіх і сушена зелень.

Паштет можна використовувати як самостійну страву, скачавши його в рулет або «ковбаску» і нарізавши порційними шматочками. Також можна зробити з нього кульки. Найпростіший спосіб подати паштет - викласти його на хліб, або помістити в тарталетки. Перед вживанням в їжу, блюдо необхідно потримати в холодильнику кілька годин.

Печінковий паштет з маслом в домашніх умовах

Смачний і поживний паштет для святкових закусок. Наявність грудинки надає страві особливого смаку і додає жиру. При цьому краще вибирати шматочок свинини, в якому більше м`яса, ніж сала. Після подрібнення паштет необхідно ще раз спробувати і досолити за смаком.

  • 500 г печінки;
  • 250 г свинячої грудинки;
  • 1 морква;
  • 70 г вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 3 щіпки чорного перцю;
  • ? ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  1. Грудинку нарізати невеликими кубиками й обсмажити на олії до рум`яної скоринки, потім перекласти на тарілку.
  2. У тій же сковороді обсмажити натерту на крупній тертці моркву.
  3. Коли морква стане золотистою, прибрати її зі сковороди і на її місце викласти подрібнену цибулю.
  4. Смажити цибулю до готовності, додати моркву і грудинку, посолити і поперчити.
  5. Продовжувати приготування на маленькому вогні ще 5 хвилин, періодично помішуючи вміст сковорідки.
  6. Печінка очистити від плівок і прожилок, викласти в підсолену воду і довести її до кипіння.
  7. Варити 5-10 хвилин, в залежності від виду печінки.
  8. Печінка, грудинку і овочі пропустити через м`ясорубку або подрібнити блендером.
  9. Додати в паштет 50 г масла, перешкодити.
  10. Паштет перекласти в глибоку тарілку, утрамбувати.
  11. Час, що залишився вершкове масло розтопити і полити їм паштет.

Відео: Ну, оочень смачний - Вершковий Печінковий Паштет!

Цікаве з мережі

Смачний печінковий паштет зі свинячої печінки

Таке блюдо зажадає трохи більше часу, ніж звичайний паштет, але і смак його буде більш насиченим і цікавим. Свинина і вершкове масло значно підвищують калорійність цих ласощів, тому рекомендується використовувати його невеликими порціями.

  • 800 г свинячої печінки;
  • 250 г вершкового масла;
  • 3 цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 40 мл коньяку;
  • 1? ч. л. цукру;
  • 2 лаврові листки;
  • 1 ч. Л. чебрецю;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Прибрати з печінки всі пленочки, жилки і протоки, натерти сіллю.
  2. Викласти печінку в каструлю і залити холодною водою, засипати цукор.
  3. Воду закип`ятити, прибрати інформацію, що з`явилася пінку і кинути лаврові листочки.
  4. Варити печінку 25 хвилин на невеликому вогні.
  5. Часник подрібнити і трохи обсмажити в олії, потім прибрати зі сковороди.
  6. Цибулю порізати кільцями, моркву натерти і викласти овочі в той же масло, в якому смажився часник.
  7. Сковороду накрити кришкою і смажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
  8. Відварну печінку нарізати кубиками по 3 см в ширину, додати на сковороду і готувати ще 2 хвилини.
  9. Сковороду зняти з вогню, полити печінку коньяком і швидко підпалити.
  10. Зробити з печінки і овочів паштет з допомогою блендера або м`ясорубки.
  11. Масло зігріти до кімнатної температури, збити.
  12. Паштет поступово додавати до масла, постійно помішуючи.
  13. Додати в отриману масу чебрець, перець і сіль.
  14. Паштет викласти в зручну мисочку і залити невеликою кількістю топленого масла.
  15. Прибрати блюдо в холодильник на 2 години.

Курячий печінковий паштет в мультиварці

Рецепт цього паштету дуже простий, а саме блюдо виходить досить легким, в порівнянні зі своїми аналогами з свинини або яловичини. Найпростіше відразу встановити режим «випічка» на 40 хвилин, а потім поступово додавати всі інгредієнти. Кришку не потрібно закривати на жодному етапі приготування.

  • 700 г курячої печінки;
  • 1 цибулина;
  • 100 г вершкового масла;
  • 250 г вершків;
  • ? ч. л. мускатного горіха;
  • Сіль перець.

Відео: ПЕЧІНКОВИЙ ПОШИТТЯ Дуже СМАЧНИЙ і Простий Рецепт!

Спосіб приготування:

  1. Половину вершкового масла розтопити в каструльці мудьтіваркі в режимі «Випічка».
  2. Цибулю подрібнити, додати до масла і смажити 15 хвилин, не закриваючи кришку.
  3. Печінка ретельно промити і почистити, викласти до цибулі і смажити ще 15 хвилин.
  4. У мультиварку залити вершки, посолити і поперчити за смаком, додати мускатний горіх.
  5. Гасити блюдо в тому ж режимі 10 хвилин.
  6. Перекласти вміст каструльки в чашу блендера, додати масло, що залишилося і подрібнити.
  7. Готовий паштет прибрати в холодильник на годину.

Тепер ви знаєте, як готувати печінковий паштет. Смачного!

Печінковий паштет - це ситна і дуже смачна закуска, яку дуже легко приготувати в домашніх умовах. Для цієї страви підійде абсолютно будь-яка печінку, але способи її обробки будуть трохи відрізнятися. Щоб розібратися, як зробити смачний паштет, потрібно прислухатися до деяких рекомендацій досвідчених кулінарів:

  • Найпростіше підготувати курячу печінку - досить видалити з неї прожилки;
  • Яловичу печінку також слід очистити від плівок;
  • Свинячу і яловичу печінку рекомендується на кілька годин залити молоком, щоб прибрати небажану гіркоту;
  • Щоб визначити готовність печінки, потрібно вибрати найбільший шматочок і зробити на ньому надріз;
  • Якщо ви робите паштет з допомогою м`ясорубки, потрібно вибирати найдрібнішу насадку;
  • Щоб паштет довше не обвітрилася, потрібно полити його зверху розтопленим вершковим маслом.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Печінковий паштет - рецепти з фото