Паштет з курячої печінки з коньяком
Реєстрація закрита
На жаль, реєстрація закрита!
Вам треба мати прілашеніе або запросити запрошення по email. .
Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings gt; General and click "Anyone can register".
Вхід
Паштет з курячої печінки з коньяком
Паштети - казкові закуски. Використавши в приготуванні паштету найпростіші й доступні продукти, можна отримати приголомшливо смачний результат. Так, іноді паштети без м`яса до смаку не відрізняться від курячих або кролячих. А рибні паштети за смаком нагадують червону ікру.
Якщо приготувати паштет строго за рецептом, а потім остудити його в красивій баночці і залити зверху жиром, желе або маслом, прикрасивши при цьому травами, горошинами різнокольорових перців або маленьким стручком перцю чилі, такий паштет можна буде сміливо ставити на святковий стіл прямо в баночці. Поруч подайте маленькі хрусткі тости з декількох видів хліба - і від паштету залишиться тільки баночка (в кращому випадку). За таким же принципом приготований і паштет з печінки з брусничним желе (дуже красиво і не менш смачно).
Багато хто думає, що ось якщо паштет, то обов`язково м`ясної або ліверний (або рибний). Але ж ні - є паштет з квасолі з в`яленими томатами або, в продовження теми, паштет з бринзи і горіхів. І той, і інший рецепти, прекрасні на смак. Крім цього, в них білка - може навіть більше, ніж в м`ясних побратимів.
Інші багато хто не люблять печінкові паштети. Кажуть, вони сухі, гірчать, неприємні на смак ... Може бути, ви не пробували правильний печінковий паштет? Ніжний, кремово-вершковий на смак з гладкою текстурою ... Дороге задоволення, скажете ви, адже ви описали фуа-гра. І знову «аж ні» - курячий печінковий паштет з коньяком.
Відео: Паштет з курячої печінки з мускатним горіхом і коньяком для Natalya Quick. Краще, ніж Фуа Гра! :-)))
Інгредієнти паштету з курячої печінки з коньяком.
Печінка куряча - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Оливкова олія - 3 ст.л.
Молоко - 200 мл
Відео: Паштет з курячої печінки з коньяком
Яйце (жовток) - 5 шт.
Борошно - 3 ст.л.
Сіль - 1,5 ч.л.
Перець духмяний мелений - 0,5 ч.л.
Горіх мускатний - 0,33 ч.л.
Масло вершкове - 50 г
Коньяк - 50 мл
Як готувати паштет з курячої печінки з коньяком.
1. Лук очищаємо від лушпиння, миємо й ріжемо дрібними кубиками. Часник тиснемо бічною поверхнею ножа на обробній дошці, знімаємо лушпиння і рубаємо дрібно-дрібно. Розігріваємо товсту сковороду, на ній - оливкова олія і на середньому вогні під кришкою тушкуємо цибулю з часником до м`якості цибулі. До золотистого кольору доводити не потрібно. У сковороду додайте коньяк і прожарьте все ще трохи, поки алкоголь не випарується.
2. Печінка моєму (якщо хочете і любите, вимочуємо перед цим в молоці), видаляємо плівки, Жирков і все зайве. Якщо у вас блендер з чашею - викладаємо печінку в чашу, якщо погружной - в глибоку миску. Перетворюємо печінку в однорідне пюре (або фарш). До печінки додаємо цибулю з часником і маслом, молоко, жовтки, сіль і спеції. Працюємо блендером до гладкості маси. Додаємо борошно і включаємо блендер в останній раз. Виходить досить рідка печінкова маса. Це нічого, тому що в складі 2 всесвітньо відомих загустителя - борошно і жовтки. До того ж, в процесі приготування печінку стане твердою, а зайва волога випарується.
3. Розігріваємо духовку до 175 градусів. Для приготування паштету нам знадобляться креманки, керамічні судочки або форми для суфле. Підійдуть і формочки для жульєну, і прості емальовані мисочки або судочки для холодцю, якщо у вас немає нічого, перерахованого з першому списку. Виливаємо в формочки майбутній паштет. Форми ставимо в глибоке деко, залитий водою. Вода повинна діставати до рівня паштету в формочках. Так він не підгорить і буде готуватися рівномірно по всьому об`єму. Готувати паштет потрібно рівно 1 годину.
4. За 5 хвилин до готовності паштету розтоплюємо вершкове масло (дуже зручно це робити над газовим пальником плити в звичайному ополоник). Виймаємо паштет з духовки, прямо в формочках заливаємо поверхню паштету розтопленим маслом і за бажанням прикрашаємо. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. Як охолоне - ставимо в холодильник мінімум на 5 годин.
І можна пробувати, подавати і навіть йти з ним в гості - ніхто не відмовиться від такого ласощі!
Готуйте з любов`ю! Смачного!
Матеріал належить сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лісіцина
