Курячий печінковий паштет з желе зі смородини, рецепт з фото
Паштет з курячої печінки з пінкою з смородинового желе
Відео: Печінковий паштет найпростіший рецепт приготування Паштет з курячої печінки дешево і смачно
Як приготувати паштет з печінки
Печінка промити, очистити від плівок і розрізати кожну печінку на 3-4 невеликих шматочка.
Важливо ретельно досліджувати печінку на наявність жовчі - навіть маленький шматочок печінки, забруднений розлилася жовчю, додасть паштету неприємну гіркоту.
Лук очистити і нарізати півкільцями. Часник подрібнити.
У сковороді розігріти олію, швидко обсмажити печінку з усіх боків, не більше 1-2 хвилин. Додати цибулю, накрити сковорідку кришкою і тушкувати печінку з цибулею на маленькому вогні 7-8 хвилин. Через 5 хвилин після початку гасіння додати подрібнений часник, посолити і поперчити. Збільшити вогонь, влити в сковороду коньяк, перемішати і дати спирту випаруватися, це займе 30-40 секунд.
Дати печінці охолонути, викласти вміст сковороди в чашу кухонного комбайна, додати вершкове масло і вершки, перемолоти до однорідного стану.
Відео: Печінковий паштет в журавлинним желе
На цьому приготування паштету завершується, його залишається лише викласти у форми або баночки, залишивши місце для желе, і поставити в холодильник, щоб він став більш щільним.
Як приготувати вспененное желе з чорної смородини
Приготування желе з чорної смородини не вимагає особливих зусиль, оскільки ця ягода прекрасно желирующих сама по собі, причому з однаковим успіхом можна використовувати свіжу або заморожену чорну смородину.
Заморожені ягоди потрібно попередньо розморозити при кімнатній температурі.
Смородину пюрировать блендером або розім`яти товкачем для картоплі. Протерти через сито, щоб в желе не було кісточок і шкурок. Додати цукор і розмішати.
Відео: Смачний рецепт " Ніжний паштет з курячої печінки "
Решта вичавлені шкурки я не викидаю, адже вони зберігають смак і аромат, в них залишається багато вітамінів, тому їх можна залити окропом, дати настоятися, процідити і додати цукор. Взимку в окріп можна додати трохи заварки, вийде прекрасний зігріваючий чорносмородиновий чай. А влітку можна обійтися і без заварки, проціджений напій помістити в холодильник, вийде дуже освіжаюче.
Желатин залити невеликою кількістю води, дати набрякнути. У сотейнику нагріти вино, але не доводити його до кипіння. Додати желатин і розмішати до повного розчинення. Влити цю суміш в порічкове пюре, перемішати і помістити в холодильник на 1 годину. Коли желе застигне, збити його міксером на високій швидкості, збивати 5-7 хвилин, за цей час темне желе повинно посветлеть і стати пишним. Викласти пінку поверх печінкового паштету в форми, розрівняти і дати застигнути протягом години.
Якщо желе залишиться, можна застелити плоску форму харчовою плівкою і викласти пінку шаром в 1 см. Після застигання таке желе з чорної смородини можна нарізати кубиками і подати до м`яса замість соусу.
В принципі, рецепт паштету може бути і іншим. Можна загорнути печінку в фольгу і запекти в духовці. Можна відварити її в підсоленій воді і взяти сиру цибулю. Можна взагалі замінити курячу печінку на телячу. Думаю, в будь-якому з цих варіантів поєднання «домашній печінковий паштет + желе зі смородини» буде дуже ефектним. І ще залишається відкритим питання, чи можна замінити черносмородиновое желе на вспененное желе з вишні. Як тільки дочекаюся свіжої вишні, обов`язково дізнаюся.
