Медовик шоколадний покроковий рецепт з фотографіями
Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями
складові
- Для тіста: Борошно - 550г + 1-2ст.л. Масло вершкове - 100г Какао - 70г Мед - 150мл Цукор - 300г Яйця - 4 шт Сік 1 лимона Сода - 1ч.л. Для крему: Вершки 33-35% жирн. - 500мл Сметана 20% жирн. - 500мл Цукрова пудра - 250г Фруктове пюре для просочення коржів - 10ст.л. Ягоди або фрукти для прикраси торта за бажанням + Пергамент Рамка для випікання або роз`ємна форма
Відео: Торт «Медовик» Покроковий рецепт з фото
Як приготувати
ВАЖЛИВО! З наведеного кількості продуктів виходить або 8 коржів d = 20см (оптимально на 2 торта) + «обрізки» тесту (див. Нижче), або 6 коржів d = 24-26см (оптимально для одного, досить великого (високого) торта) + обрізки .
Відео: Торт медовик - мій смачний домашній рецепт
Мед, цукор, масло (холодне, порізане невеликими шматочками) і какао викласти в глибоку жароміцний миску, виставити на парову баню.
Окремо відразу відміряти необхідну кількість борошна, вичавити сік з лимона, яйця злегка збити виделкою в окремій ємності.
Постійно помішуючи медову суміш, прогрівати її до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, і маса стане практично однорідною по консистенції.
Після чого, не знімаючи з лазні, всипати соду, залити її соком лимона. Дуже ретельно вимісити всю суміш. Вимкнути плиту!
Зняти масу з лазні, додати збиті яйця, потім борошно. Замісити досить м`яке і липке тісто. Повернути миску з тестом на каструлю з гарячою парою (на вимкненому конфорці!). Залишити в такому вигляді на 30-40 хвилин.
Після чого дати тісту трохи охолонути так, щоб комфортно було тримати його в руках. За допомогою додаткових 1-2 ст.л. борошна замісити гладке блискуче тісто - воно не повинно приставати до рук і робочої поверхні! Розділити на потрібну кількість (по числу коржів) частин.
Духовку розігріти до 180 с.
Кожну частину тіста розкачати ВІДРАЗУ на аркуші пергаменту в дуже тонкий пласт, не товще 2-3 мм. Для підтримки рамки або бортика форми для випікання, вирізати коло, обрізки зберегти. Часто наколоти корж виделкою і випекти протягом 4-5 хвилин. Готовність коржа можна визначити по його краях - як тільки вони починають зарумяніваться, корж потрібно витягувати з духовки. В даному випадку краще трохи недопечь, ніж перетримати. Перетримати корж вийде дуже твердим і погано просочиться в подальшому кремом, а розрізати його буде дуже проблематично.
Кожен випечений корж відразу ж викладати на решітку, щоб трохи остудити. Випекти таким чином все коржі, а з обрізків розкатати пласт і також випекти його, але не відсікаючи окружність рамкою. Цей корж знадобиться для «крихти» для обсипання готового торта.
Коржі остудити при кімнатній температурі. Пюре для просочення коржів трохи підігріти. Перед нанесенням крему, кожен корж рівномірно змастити 1 ст.л. теплого пюре.
Відео: ТОРТ " СПАРТАК" Медовик ШОКОЛАДНИЙ З Малиною ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ
Крем. Краще приготувати заздалегідь, і готовий крем тримати до збірки торта в холодильнику. Вершки виставити в морозильну камеру на 8-10 хвилин. В цей час сметану акуратно перемішати з цукровою пудрою виделкою, потім збити міксером на низьких оборотах. Вершки збити в окремому посуді до твердих піків, після чого вручну з`єднати обидві маси до однорідності. Від загальної кількості крему відразу ж відокремити близько 200г, викласти в окрему миску. Це кількості крему знадобиться для оформлення торта, на коржі його не викладати!
Найзручніше (точніше, торт вийде набагато гарніше в розрізі) зважити залишився кількість крему, розділити на кількість коржів мінус один (тобто якщо коржів 8, то вийшло кількість крему розділити на 7), і збирати торт, отмеряя кожен раз потрібну кількість крему.
Торт збирається обов`язково в рамці або в формі! Незважаючи на те, що крем досить щільний і густий, і після складання торт відразу ж забирається в холодильник, краще підстрахуватися від його протікання! Верхній корж до декорування торта нічим не змащується.
Прибрати торт в холод на 3-4 години. Після чого можна приступити до декору. Відкладеним кількістю крему (200г) рівномірно обмазати верх і боки торта. Корж, який був випечений з обрізків тесту, натерти на дрібній стороні терки в крихту. Рівномірно обсипати її весь торт.
За бажанням прикрасити ягодами або фруктами. До подачі тримати в холодильнику. Усе! Приємного чаювання!
Розрізати торт найкраще широким гострим ножем, злегка нагрітому під струменем гарячої води і насухо витертим.
покрокові фото
1. ВАЖЛИВО! З наведеного кількості продуктів виходить або 8 коржів d = 20см (оптимально на 2 торта) + «обрізки» тесту (див. Нижче), або 6 коржів d = 24-26см (оптимально для одного, досить великого (високого) торта) + обрізки . Мед, цукор, масло (холодне, порізане невеликими шматочками) і какао викласти в глибоку жароміцний миску, виставити на парову баню.
2. Окремо відразу відміряти необхідну кількість борошна, вичавити сік з лимона, яйця злегка збити виделкою в окремій ємності.
3. Постійно помішуючи медову суміш, прогрівати її до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, і маса стане практично однорідною по консистенції.
4. Після чого, не знімаючи з лазні, всипати соду, залити її соком лимона. Дуже ретельно вимісити всю суміш. Вимкнути плиту!
5. Зняти масу з лазні, додати збиті яйця, потім борошно. Замісити досить м`яке і липке тісто. Повернути миску з тестом на каструлю з гарячою парою (на вимкненому конфорці!). Залишити в такому вигляді на 30-40 хвилин.
6. Після чого дати тісту трохи охолонути так, щоб комфортно було тримати його в руках. За допомогою додаткових 1-2 ст.л. борошна замісити гладке блискуче тісто - воно не повинно приставати до рук і робочої поверхні! Розділити на потрібну кількість (по числу коржів) частин.
7. Духовку розігріти до 180 с. Кожну частину тіста розкачати ВІДРАЗУ на аркуші пергаменту в дуже тонкий пласт, не товще 2-3 мм. За допомогою рамки або бортика форми для випікання, вирізати коло, обрізки зберегти. Часто наколоти корж виделкою і випекти протягом 4-5 хвилин. Готовність коржа можна визначити по його краях - як тільки вони починають зарумяніваться, корж потрібно витягувати з духовки. В даному випадку краще трохи недопечь, ніж перетримати. Перетримати корж вийде дуже твердим і погано просочиться в подальшому кремом, а розрізати його буде дуже проблематично.
8. Кожен випечений корж відразу ж викладати на решітку, щоб трохи остудити. Випекти таким чином все коржі, а з обрізків розкатати пласт і також випекти його, але не відсікаючи окружність рамкою. Цей корж знадобиться для «крихти» для обсипання готового торта.
9. Коржі остудити при кімнатній температурі. Пюре для просочення коржів трохи підігріти. Перед нанесенням крему, кожен корж рівномірно змастити 1 ст.л. теплого пюре.
10. Крем. Краще приготувати заздалегідь, і готовий крем тримати до збірки торта в холодильнику. Вершки виставити в морозильну камеру на 8-10 хвилин. В цей час сметану акуратно перемішати з цукровою пудрою виделкою, потім збити міксером на низьких оборотах. Вершки збити в окремому посуді до твердих піків, після чого вручну з`єднати обидві маси до однорідності. Від загальної кількості крему відразу ж відокремити близько 200г, викласти в окрему миску. Це кількості крему знадобиться для оформлення торта, на коржі його не викладати! Найзручніше (точніше, торт вийде набагато гарніше в розрізі) зважити залишився кількість крему, розділити на кількість коржів мінус один (тобто якщо коржів 8, то вийшло кількість крему розділити на 7), і збирати торт, отмеряя кожен раз потрібну кількість крему.
11. Торт збирається обов`язково в рамці або в формі! Незважаючи на те, що крем досить щільний і густий, і після складання торт відразу ж забирається в холодильник, краще підстрахуватися від його протікання! Верхній корж до декорування торта нічим не змащується.
12. Прибрати торт в холод на 3-4 години. Після чого можна приступити до декору. Відкладеним кількістю крему (200г) рівномірно обмазати верх і боки торта. Корж, який був випечений з обрізків тесту, натерти на дрібній стороні терки в крихту. Рівномірно обсипати її весь торт.
13. За бажанням прикрасити ягодами або фруктами. До подачі тримати в холодильнику. Усе! Приємного чаювання!
14. p.s. У крем можна додати трохи шоколадної крихти, вийде ще смачніше і шоколадна!
15. Розрізати торт найкраще широким гострим ножем, злегка нагрітому під струменем гарячої води і насухо витертим.
Відео: Торт Медовик Шоколадний 😍 Самий Улюблений Торт 😍 Рецепти NK cooking
16. У цьому випадку шматочок в розрізі залишиться акуратним на вигляд, а корж на «посиплеться» на крем.
додаткова інформація
В принципі, єдина відмінність цього медовика від його «класичних» побратимів - тільки в процесі приготування тіста. За смаком, та й з вигляду, він практично нічим не буде відрізнятися. Спробуйте самі, впевнена, не пошкодуєте! Пюре я роблю сама (в даному випадку було використано персикове). І потрібно воно лише для додаткової просочення коржів. Пюре можна замінити джемом, розведеним з водою (1: 1, щоб не було дуже нудотно), або перетертим не густо варенням.
Рецепт: Медовик шоколадний, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
