Шоколадно-вишневий торт - рожева зоря - (ok): розсилка
ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВИЙ ТОРТ "РОЗОВАЯ ЗОРЯ"
ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВИЙ ТОРТ "РОЗОВАЯ ЗОРЯ"
Торт дуже ніжний і не сухий. Шоколадний аромат прекрасно поєднується з вишнею. Вишня для крему використовується свіжа, тому у торта виходить більш яскравий смак.
400г свіжої вишні без кісточок, 500 г 33
38% вершків, 1 склянка цукру, 10г желатину, при можливості - 1
2 ст ложки коньяку
тісто
Яйця збити з цукром і сіллю в піну.
Всипати борошно, змішане з какао і розпушувачем. Розмішати.
Тісто вилити у форму d = 22
24см, на дно якої постелений гурток паперу для випічки.
Затягнути форму фольгою і поставити в розігріту до t = 220 | C духовку на 40 хвилин. Готовність перевіряти, протикаючи тісто дерев`яною паличкою прямо через фольгу.
Готовий корж дістати з духовки і остудити до кімнатної температури, не виймаючи з форми.
Остиглий корж дістати з форми і зрізати у нього верхню кірку.
Кірку підсушити в духовці на невеликій температурі і остудити.
Розім`яти за допомогою толкушкой для картоплі або покласти в пакет і прокатати качалкою для отримання великих крихт. Через м`ясорубку не пропускати, інакше корж размелется в борошно.
Каструлю відповідного діаметру застелити зсередини фольгою або плівкою, щоб кінці звисали назовні.
Покласти в каструлю корж зрізом нагору.
Якщо подобаються мокрі торти, то корж можна злегка просочити.
крем
Вишню з цукром покласти в блендер і збити до однорідності.
Вилити вишневу масу в миску.
Відлити 100г соку і замочити в ньому желатин.
Коли желатин набубнявіє, поставити мисочку з желатином в окріп і довести до повного розчинення желатину.
Влити желатин в вишневу масу і розмішати.
Поставити в холодильник або морозильник до придбання масою консистенції густого киселю.
Поки вишня застигає, збити вершки в дуже густу піну.
При можливості під час збивання додати коньяк.
Міксером на невеликих оборотах вмішати в вершки загусла вишневу масу.
Викласти крем поверх коржа.
На крем насипати крихти від розмеленої кірки. Також можна на крихти насипати трохи тертого шоколаду.
Поставити каструлю з тортом на ніч в холодильник.
Готовий торт вийняти з каструлі, потягнувши за звисаючі кінці плівки.
Боки торта прикрасити або залишити як є.
Термін зберігання торта не більше 3-х днів, інакше свіжа вишня в поєднанні з вершками почне бродити.
Якщо торт за зазначений час не встигли з`їсти, то його можна нарізати на шматочки і заморозити, а потім подавати в замороженому вигляді як торт-морозиво.
Фотографії процесу приготування цієї страви Ви можете подивитися тут:
Розрахунок калорійності цієї страви на сторінці:
____________________________________________________________
Рецепти шоколадних тортів з вишнею:
