Судак в духовці рецепт

Судак в духовці рецепт | Як приготувати судака в духовці

Судак - це хижа риба. Він є найкращим варіантом між коропом і окунем. В даному виді риби мало кісток, крім того, вона має дивовижний смак і ніжне філе. Найбільше цінується біле м`ясо судака. Найбільш смачним вважають філе недавно спійманої риби, особливо, якщо ви починаєте готувати його ще живим. М`ясо судака вважається дієтичним продуктом. У його нежирному м`ясі присутні всі організму людини мінеральні речовини, в ньому міститься йод, калій і фосфор. Як приготувати судака в сметані, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Судак в духовці рецепт в сметані

Для того щоб приготувати судака в сметані, знадобляться такі інгредієнти: 1 кілограм судака, 1 склянка сметани, 100 грам твердого сиру, зелень, борошно, сіль, вершкове масло, олію.

Судака слід очистити, випатрати і ретельно промити. Після цього висушити її за допомогою паперового рушника і нарізати порційними шматочками.
Посолити судака, обваляти в борошні і обсмажити з усіх боків на розігрітій олії, щоб утворилася апетитна рум`яна кірочка.
Після цього судака потрібно викласти в форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Зверху полити судака рівномірним шаром сметани, перемішаної з тертим сиром, і посипати панірувальними сухарями.
Підготовленого судака можна поставити в розігріту духовку і запекти при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Після цього викласти на судака в сметані з листям салату і подати до столу, посипавши подрібненою зеленню.

Судак в духовці рецепт зі сметаною і картоплею

Інгредієнти: 2 судака, 2 столові ложки сметани, 2 картоплини, рослинне масло, італійські трави, розмарин або інші спеції, сіль.

Як приготувати судака в сметані з картоплею? Розрізати очищеного від луски і нутрощів, промитого судака на дві частини вздовж хребта. Вийняти хребетних кістка з судака. Добре посипати філе судака сіллю з кожного боку.
Взяти деко і змастити його тонким шаром рафінованої олії. Розкласти половинки філе судака шкіркою вниз на деко. Посипати судака спеціями, а зверху залити сметаною.
Взяти картопля (краще використовувати попередньо відварений) і нарізати його часточками. Заповнити картоплею порожнечі, які присутні між філе судака на деку. Частково сметану вбере в себе запечений судак, інша сметана буде вбрана картоплею. Судака в сметані потрібно поставити запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів.
Через 20 хвилин можна діставати запеченого судака в сметані.

Запечена судак в духовці рецепт з рисом і яйцями

Для того щоб приготувати судака цілком, знадобляться інгредієнти: 1,3 кілограм судака, 1/2 склянки білого рису, 4 яйця, 3 гілочки кропу, 1 столова ложка лимонного соку, 1/2 чайної ложки куркуми, сіль, чорний перець, 1 столова ложка борошна, 1,2 столових ложки панірувальних сухарів, 3 столових ложки вершкового масла.

Як приготувати судака цілком? Рис потрібно зварити в солоній воді до готовності, після цього його необхідно злити і промити холодною водою. У чашку з рисом покласти порізані варені яйця, додати сіль, перець, куркуму і перемішати. Після цього додати свіжі яйця і знову перемішати.
У начинку для судака теж потрібно покласти столову ложку розтопленого вершкового масла, а також дрібно нарізаний кріп, після чого перемішати начинку з кропом.
За півгодини до початку приготування судака потрібно посолити і полити лимонним соком. Перед випіканням потрібно покласти начинку в черевце судака, після чого зашити її нитками. Судака потрібно спочатку обсипати борошном, а після цього панірувальними сухарями. Частину начинки для судака можна розкласти по формах.
Покласти начиненого судака в форму і полити його маслом. Запікати судака цілком в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах протягом 35-40 хвилин. Рисово-яєчне суфле із судака випікається 25 хвилин.

Що може бути смачніше фаршированого судака? Особливо смачна страва вийде, якщо начинити його рибним фаршем і подати до столу під голландським соусом. Як приготувати судака цілком, читайте в нашій статті.

Рецепт фаршированого судака

Для того щоб приготувати судака цілком, знадобляться такі інгредієнти: 1,5 кілограма судака, 500 г філе судака для фаршу, 1 чайна ложка зеленого естрагону, 1 стакан нежирних вершків;

Для соусу - 1 лимон, половина склянки води, 100 грам вершкового масла, 4 яєчні жовтки, 8 горошин запашного перцю, чверть склянки столового оцту.

Як приготувати фаршированого судака цілком?

З судака, щоб приготувати цілком, потрібно зняти луску, випатрати його і розрізати уздовж спини. Дістати з м`якоті кістки, тушку зсередини добре промити і промокнути паперовим рушником. Після цього судака, щоб приготувати цілком, можна заповнити рибним фаршем, скріпити зубочистками або зшити полотняними нитками. Фаршировану рибу потрібно звернути в серветку, викласти на решітку і зварити на пару. Готового судака, приготовленого цілком, можна нарізати порційними шматками, викласти в тарілки і полити соусом.
Щоб приготувати фарш, потрібно три рази змолоти рибне філе судака, додати сіль, перець і перемішати. У фарш необхідно повільно вливати вершки, помішуючи його, після цього додати подрібнений естрагон і знову перемішати.
Щоб приготувати соус для судака, горошини перцю слід роздрібнити, покласти в емальовану каструлю, додати столовий оцет і поставити на слабкий вогонь, щоб оцет випарувався. Після цього в каструлю додати холодну воду, вбити жовтки, після чого додати порізане шматочками вершкове масло.

Мало кого залишить байдужим подана до столу смачно приготовлена риба. Існує багато рецептів приготування рибних страв. Але як приготувати філе судака? Зараз ми розглянемо кілька варіантів його приготування, який можна подати і до сімейної вечері, а також може прикрасити і святковий стіл. Навіть самий упереджений гурман залишиться задоволеним, покуштувавши приготоване філе судака.

Отже, як приготувати філе судака.

Філе судака в клярі рецепт

Зараз ми приготуємо філе судака в клярі. Для цього нам знадобляться наступні продукти: візьмемо філе судака і наріжемо його на невеликі шматочки.
Відправимо філе судака в маринад, додавши сіль і перець, а також дрібно нашатковану зелень, зверху вичавити свіжий сік лимона. Все перемішати, накрити кришкою і відставити убік на 20-25 хвилин.
За цей час ми встигнемо приготувати кляр для філе судака. Для його приготування візьмемо кілька штук яєць і відділимо жовтки від білків.
Змішати жовтки з будь-яким кисломолочним продуктом (на 4 жовтки йде один стакан кисломолочного продукту). Додамо туди по дрібці солі і цукру, все ретельно перемішати, додаючи при цьому борошно.
У нас повинно вийти рідке тісто для того щоб приготувати філе судака. Тепер окремо зіб`ємо білки, що залишилися і змішаємо їх з отриманим тестом. Все ще раз ретельно перемішати і кляр наш готовий.

Філе судака запеченого в духовці в сметані

Приготування філе судака за цим рецептом гранично просто і не займе великої кількості часу.
Починаємо готувати філе судака в сметані. Для цього візьмемо філе судака, промиємо його і наріжемо на невеликі шматочки.
Потім отримані філе судака треба натерти сіллю і можна використовувати спеції для риб. Відклавши підготовлену рибу в сторону, щоб вона просочувалася сіллю і спеціями, ми нарізаємо цибулю півкільцями.
У підготовлену форми для запікання філе судака, яку необхідно попередньо змастити маслом, викладиваем- нарізаної цибулі і покриваємо їм дно форми.
Зверху на цибулю викладаємо шматочки філе судака, а зверху викладаємо залишився нарізану цибулю.
Підготовлене до випічки філе судака, залити сметаною і поставити його в попередньо нагріту до 200 градусів духовку і запікати його 30 хвилин.
Філе судака вийняти з духовки, красиво викласти на блюдо, прикрасити дрібно нашаткувати зеленню петрушки і кропу. Приготоване філе судака готове до подачі на стіл.

Філе судака рецепт з сиром

Для цього ми також нарізаємо на невеликі шматочки філе судака, також натираємо його сіллю і рибними спеціями.
Відставляємо філе судака в сторону і починаємо готувати сирний соус і овочі. Для цього візьмемо ріпчасту цибулю і наріжемо його тоненькими кружальцями.
Візьмемо томати і також нарізаємо їх на тоненькі колечка. Тепер підготуємо сирний соус простим рецептом: натертий на дрібній тертці сир змішуємо з майонезом.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Підготовлену форму для запікання змащуємо рослинним маслом, і починаємо викладати спочатку філе судака, зверху цибулю, на цибулю викладаємо томати.
Можна присипати філе судака дрібно нарізаною зеленню. Заливаємо все сирним соусом і ставимо в духовку для запікання на 25 хвилин.
Готове філе судака викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 1

Відео: Як приготувати смачного судака в духовці

Як приготувати судак під соусом «Біле вино» з томатним песто: інгредієнти

Філе судака 200 г Вершкове масло 30 г Чебрець свіжий 1 гілочка Томатное песто Сіль, перець за смаком Соус «біле вино»: Цибуля ріпчаста 30 г Оливкова олія екстра вірджин 30 г Біле вино сухе 100 г Рибний бульйон 100 г Вершки 33% 200 мл Лимон 1/2 шт. Сіль і цукор за смаком Вершкове масло 60 г

Відео: Судак, запечений під сметаною в духовці. Найсмачніший рецепт!

Рецепт приготування судака під соусом «Біле вино» з томатним песто

Філе судака солимо, посипаємо листочками чебрецю, зверху укладаємо шматочки вершкового масла і ставимо на пар готуватися (можна і запекти в духовці).
Ріпчасту цибулю нарізаємо довільно і пасеруємо в оливковій олії до прозорості.
Вводимо біле вино і випаровуємо 5 хвилин. Потім вводимо рибний бульйон і випаровуємо ще 5 хвилин, вводимо вершки і випаровуємо до потрібної консистенції.
Проціджуємо соус і доводимо до смаку спеціями, соком лимона і вершковим маслом.
Перед подачею пробиваємо соус блендером, щоб утворилася піна.
Викладаємо рибу на тарілку сервіровки, поливаємо піною соусу «Біле вино», натираємо цедру лимона і малюємо томатним песто краплі на тарілці.