Чуваська кухня - риба тушкована по-селянськи

Риба тушкована по-селянськи

Дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, стовчений з сіллю, скласти в каструлю, додати рослинного масла, трохи рибного бульйону, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні, поки цибуля не стане м`яким. Після цього додати томат і ще згасити протягом 3-5 хвилин, додати рибний бульйон, посолити, заправити лавровим листом, перцем. У жаровню в один ряд укласти оброблену і нарізану на порційні шматки рибу, злегка залити соусом, на кожен шматочок риби покласти кружечок помідора і поставити в духовку запікати. Готову рибу подавати з відвареною картоплею і з соусом, зберігши на кожному шматочку риби кружечки помідора, посипати нашаткованої зеленню петрушки або кропу.

Відео: Смачно - РИБА # ХЕК в Томатно - Овочевому соусі Як Смачно Приготувати Рибу # РЕЦЕПТ

На 1 порцію - 178 г (91 г, 75 г) судака, щуки або 167 г (97 г, 75 г) сома, 48 г (40 г, 40 г) ріпчастої цибулі, 2,4 г (2 г, 2 г ) часнику, 6 г томату-пюре, 10 г рослинної олії, 56 г (52 г, 30 г) свіжих помідорів, сіль, спеціі- 207 г (155 г, 150 г) картоплі, 8 г вершкового масла, 7 г (5 г, 5 г) кропу або петрушки.

подивіться також

Оброблену рибу нарізати по одному шматку на порцію, посолити, запанірувати в борошні, обсмажити на олії з обох боків до появи рум`яної скоринки, скласти бочком в сотейник або жаровню, залити соусом. Він готується в такий спосіб: нашатковану цибулю скласти в каструлю, додати олії, налити рибного бульйону і поставити варити. Щавель перебрати, обірвати корінці, промити і [. ]

Тушкована курка з грибним соусомОбработанную промиту курку обсмажити на розігрітій сковорідці з жиром до рум`яної скоринки, покласти в каструлю, залити гарячою водою, покласти моркву, ріпчасту цибулю, спеції, посолити, закрити кришкою і тушкувати. Готову курку вийняти шумівкою, бульйон процідити, овочі протерти через сито. Сушені гриби відварити до напівготовності, нашаткувати дрібними кубиками, обсмажити на сковорідці з жиром, підсмажене борошно розвести грибним [. ]

Холодець зі свіжої рибиОчістіть рибу, видалити нутрощі, відрубати голову, плавники, добре промити холодною водою. Голову і плавники залити холодною водою і поставити варити. Як тільки вода закипить, зняти піну шумівкою, посолити, покласти моркву, цибулю і продовжувати варити на повільному вогні. Рибу розпластати, розрізати на 4-6 частин, залити холодною водою, щоб тільки покрити рибу, поставити варити. Як [. ]

Рибний суп. 2 варіантОбработанную свіжу рибу нарізати шматочками по 20-25 г, укласти рядами в сотейник, посолити, зверху покласти цибулю, залити гарячою водою і варити до готовності. Як тільки риба буде готова, бульйон процідити, з`єднати з гарячим молоком, поставити суміш на плиту і дати закипіти. У киплячу суміш покласти нарізану кубиками картоплю і варити до готовності. [. ]

Рибний суп. 1 варіантСвежую рибу очистити від луски і нутрощів, промити холодною водою, видалити зябра, відділити філе. Голову розрубати і разом з плавниками, хребтової частиною скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на слабкий вогонь. Філе риби нарізати на порційні шматки (по 2 шматки на порцію) і відварити окремо, бульйони з`єднати. У проціджений киплячий бульйон покласти [. ]

Риба, запечена в молочному соусі

Оброблену рибу нарізати по одному шматочку на порцію, скласти в неглибоку посуд під кутом, залити гарячою водою, щоб злегка покрити рибу, посолити, покласти моркву, цибулю, чорний перець. Приготувати молочний соус: борошно злегка підсмажити на вершковому маслі, розвести гарячим молоком до густоти сметани. Якщо соус густий, додати рибного бульйону, в якому відварюють риба. Порцію відвареної [. ]