Фрікасе з риби
Фрікасе з риби
Фрікасе відноситься до традиційних французьким страв. хоча його різновиди існують в багатьох кухнях світу. Адже в основі цієї страви лежить добре знайоме всім тушковане м`ясо, приправлене соусом (як правило, білим).
Спочатку фрикасе вважалося селянським блюдом, але досить швидко перекочувало в розділ високої кухні завдяки своєму вишуканому смаку і безлічі варіантів приготування. Найближчим до оригіналу вважається рецепт класичного фрикасе з курки.
Для різноманітності його готують з додаванням сушених і свіжих грибів, сезонних овочів, локшини, зелені або подрібнених горіхів. Крім курячого нерідко використовують і інші сорти м`яса, а також рибу, яка надає страві незвичайний смак.
Відео: Смачний рецепт хе з риби по корейськи Секрет приготування салату з оселедця
Фрікасе з риби з білим соусом
Складові:
- 800г будь-якого рибного філе
- 60г масла вершкового
- 250мл білого вина (наприклад, «Шардоне»)
- 2 склянки бульйону (рибного) або підсоленої води
- 2 ложки столові борошна
- Чорний перець горошком
- Гірчиця
- Лимонний сік і цедра
- Одне куряче яйце
- Десяток маринованих грибів
приготування
Філе риби нарізають великими порційними шматочками, солять і збризкують лимонним соком. У розігріту сковороду кладуть вершкове масло і борошно, потім пасерують їх протягом пари хвилин. Помішуючи, тонкою цівкою вливають рибний бульйон.
Через 5 хвилин послідовно починають додавати в сковороду перець і вино, порізані тонкими скибочками гриби, гірчицю, трохи цедри лимона і лимонний сік. В самому кінці додають підготовлене філе.
Далі блюдо ставлять на повільний вогонь і тушкують близько 15-ти хвилин (для форелі, горбуші і судака досить 10-ти). Під час варіння кришку не піднімають і вміст не розмішують. Подавати фрикасе з риби слід з відвареним рисом і зеленим салатом.
Легкий рецепт фрикасе з риби
Ця страва готується дуже швидко. Для нього знадобляться:
- Рибний бульйон - 500мл
- Відварене філе скумбрії - 700-800г
- Зелена цибуля
- свіжа петрушка
- Дві середнього розміру моркви
- Селера (корінь) - 30г
- Пшеничне борошно - дві столові ложки
- сіль
рецепт фрикасе
Рибу нарізають порційними великими шматочками і відварюють до готовності. Вода повинна лише трохи прикривати її. Одержаний бульйон залишають для приготування соусу, а скумбрію витягають в окремий посуд.
Потім овочі (морква, селера, цибуля і зелень петрушки) відварюють у іншій каструлі для отримання бульйону, після чого прибирають - вони більше не знадобляться. Для соусу борошно з маргарином обсмажують в глибокій сковороді. Коли вміст охолоне, його розбавляють бульйону з риби і овочів в пропорції 1 до 1.
Вміст солять, потім знову ставлять на плиту. Після того, як соус закипить, вогонь зменшують до мінімуму і залишають блюдо нудитися на десять хвилин.
Відео: Риба тушкована з овочами Страви з риби Хек з овочами Рецепти риби Другі страви як приготувати
На завершення скумбрію розкладають по тарілках, поливають соусом і подають з гарніром з картоплі і дрібно нарізаної зелені. Ось і все, фрикасе з риби готове. Смачного!
Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:
