Судак по-польськи
Рибні сюрпризи: судак по-польськи
Відео: Судак "польською" | Готуємо разом - Делікатеска.ру
Судак по-польськи
Як підготувати філе судака
Для приготування судака по польській рецептурі необхідно свіже філе. Щоб смак страви був по-справжньому ніжним, віддавайте перевагу не свіжозамороженої, а живий рибі. Щоб самостійно звільнити її від кісток, гарненькою промийте судака під проточною водою і зробіть поперечний розріз під зябрами. Після цього проведіть ножем уздовж живота. Завівши лезо в розріз під зябрами, зріжте філе уздовж хребта разом зі шкірою. Щоб було зручніше, тушку притримуйте за голову.
Переверніть судака і за описаним зразком зріжте другу половину філе. Звільніть половинки тушки від шкірки. М`ясо наріжте на скибочки і відкладіть разом з хвостом, головою і кістками. Вони стануть в нагоді вам для приготування рибного бульйону.
Страви з судака цінують багато прекрасні дами, так як регулярне їх споживання покращує стан шкіри. Крім того, стимулюється виведення токсинів з організму, що укупі з низькою калорійністю риби сприяє схудненню
Відео: Їжа # 6. Тріска по-польськи. Риба під польським соусом
Судак під яєчним соусом: польський рецепт
Підготуйте всі продукти, необхідні для рецепта відвареного судака з яйцями. На 500 г рибного філе вам будуть необхідні:
- велика морква (1 шт.) - цибуля ріпчаста (1 головка) - корінь селери (50 г) - зелень петрушки (1 пучок) - кухонна сіль і чорний мелений перець за вкусу-- вершкове масло (3 столові ложки) - яйце куряче (1 шт.) - сік лимона (1 столова ложка).
Доведіть в глибокому чавунному сотейнику воду до кипіння і покладіть в неї очищені і крупно нарізані шматки селери і моркви. Варіть овочі протягом 20 хвилин, після чого додайте підготовлені скибочки філе і інші частини тушки. Вода повинна ледь покривати рибу. Присмачите рідина 1 столовою ложкою вершкового масла, посоліть на свій смак і проваріть на середньому вогні 10 хвилин. Вийміть з готового бульйону шумівкою рибу з овочами і ретельно процідіть рідину через друшляк з марлевою підстилкою, щоб позбутися від кісток.
Щоб судак придбав особливу білизну і щільність, при варінні бульйону можна додати трохи прокипяченного огіркового розсолу. Відвареної селера можна розім`яти разом з картопляним пюре
Зробіть соус: розтопіть в емальованому або сталевий каструлі залишилася порцію вершкового масла, додайте рубане круте яйце і рибний бульйон. Все ретельно вимішайте і доведіть до кипіння на повільному вогні. Проткніть виделкою вимитий лимон, вичавіть з нього сік і влийте в каструлю. Посоліть і поперчіть соус за смаком і зніміть посуд з вогню. Подавайте судака з картопляним пюре, виклавши поруч морква з бульйону. На рибу помістіть яєчний соус.
Поєднання судака з яйцями кулінари успішно використовують в різних стравах. Експериментуйте і створюйте фірмові страви. Можете, наприклад, взяти за основу популярний московський рецепт: обваляйте рибу в борошні, посмажте з двох сторін і покладіть в посуд для запікання. Додайте смажені картоплю, цибулю і гриби, часточки крутого яйця і покрийте все сумішшю сметани і тертого сиру. Запікайте в духовці приблизно півгодини.
