Торт з хурмою
Торт з хурмою
Багатьом знайоме з дитинства почуття, коли в кінці святкової трапези господиня виносить до столу десерт.
Зазвичай це приготований за особливим домашнім рецептом тортик, який з трепетом чекають не тільки діти, а й дорослі.
Здавалося б, уже немає місця для їжі в шлунку, але при вигляді красивого і ароматного десерту, апетит відновлюється і за лічені хвилини кулінарний вишукування зникає зі святкового столу.
Кожна господиня має свої оригінальні рецепти приготування тортів. Загальноприйнятими начинками і інгредієнтами в тортах вважаються фрукти, ягоди, екзотичні цитруси, цукати.
Торт з хурмою. відкритий кулінарами зовсім недавно, сьогодні прикрашає меню найпопулярніших світових ресторанів. Рецепти цього вишуканого кулінарного дива передаються з рук в руки, гуляють по просторах інтернету і стають кулінарної реліквією багатьох вітчизняних сімей.
Пропонуємо деякі з цих популярних рецептів для домашнього приготування.
Шоколадний торт з хурми
склад. Яйце - 4 шт, цукор - 1 склянка, борошно - 1 склянка, крохмаль картопляний - 1 ст.л. розпушувач тесту - 1 ч.л. хурма - 2-3 шт, какао-порошок - 1 ст.л. сметана 30% - 6 ст.л. сир 25% жирності - 300 гр, цукрова пудра - 8 ст.л.
Відео: Рецепт торта Шоколадний торт з хурмою
Спосіб приготування. Яйця збити з цукром в пишну піну. Одну хурму подрібнити в блендері до стану пюре. Додати цукрово-яєчну суміш і перемішати. 
Додати борошно, крохмаль, какао, розпушувач. Все змішати і повторно збити злегка міксером.
Готове тісто вилити у форму і відправити в духовку, розігріту до 200 ° С на 25 хвилин.
Крем: З решти хурми приготувати пюре, добити сир і сметану. Все збити. Додати цукрову пудру і ще раз добре збити.
Готові коржі розрізати навпіл. Укласти один на одного, промазав кожен кремом. Для зручності можна коржі розрізати, а не випікати більшу кількість. Верх торта промазати кремом і прикрасити тертим шоколадом, подрібненим горіхом.
Торт з желе з хурми
склад. Хурма - 6 шт, борошно - 210 гр, цукор - 170 гр, розпушувач - 10 гр, волоські горіхи (підсушені) - 300 гр, масло вершкове - 30 гр, вершки жирні - 200 мл, яєчні жовтки - 4 шт, желатин - 8 ст .л. півсклянки води.
Спосіб приготування. Просіяне борошно змішати з цукром і розпушувачем. Добити подрібнені горіхи (не в муку!), Вершкове масло і пюре з трьох плодів хурми. Змушують м`яке тісто і розділити його на дві частини: одна частина повинна бути трохи більша за іншу. Дно форми для випічки вистелити пергаментом, змастити пергамент вершковим маслом і з більшої частини тесту зробити дно. З другої частини сформувати бортики торта. Випікати основу для торта в розігрітій до 2000 С духовці 30 хвилин. Готову основу остудити, не виймаючи з форми.
Вершковий крем: Желатин (4 ст.л.) замочити в невеликій кількості води, щоб набряк. Жовтки збити з цукром, додати пюре з одного плоду хурми, борошно і желатин. Добре перемішати суміш і ввести в підігріті вершки. Не перестаючи помішувати, варити крем до загустіння. Консистенція готового крему, як у густої сметани. Злегка остудити крем і вилити в основу. Помістити в холодне місце, щоб цей шар застиг.
Желе: Желатин (4 ст.л.) замачіть в невеликій кількості води, щоб набряк. Воду нагріти з цукром, поки він повністю не розчиниться. Додати пюре з двох плодів хурми і желатин. Нагріти до повного розчинення желатину. Після суміш охолодити до кімнатної температури і вилити в основу, на вершковий шар. Розміщуємо в холодне місце до застигання.
Торт з хурмою і корицею
склад. Хурма - 400 гр, мука - 280 гр, яйце - 3 шт, вершкове масло - 170 гр, цукор - 200 гр, розпушувач - 1 ч.л. кориця - 1 ч.л. мускатний горіх - 0,5 ч.л. журавлина, вишня, сіль, сода, родзинки - 120 гр, волоські горіхи, коньяк - 50 гр, ванільний цукор.
Для глазурі - 1 плитка шоколаду, вершки - 100 мл. Для прикраси: сухофрукти, горіхи.
Спосіб приготування. Сушену журавлину залити водою і додати столову ложку коньяку. Хурму очистити від шкірки і збити в блендері. Помішуючи, додати яйця, цукор і масло. Змішати борошно з содою, додати розпушувач, сіль, ванільний цукор, корицю і мускатний горіх і поступово додати в блендер. Додати воду з-під сухофруктів. Потім додати горіхи, сухофрукти і змішати все. Тісто викласти в форму, простелити її пекарської папером. Тісто розподілити рівномірно по формі і поставити в духовку, нагрів до 170-175 градусів. Випікати 1 година 10 хвилин.
Глазур: Шматочки шоколаду залити вершками і розтопити в мікрохвильовій печі. Глазур вилити в центр коржа так, щоб вона рівномірно покрила його. Прикрасити за бажанням.
Торт з хурмою і морозива
склад. Півкілограма ванільного морозива, 2 склянки м`якоті хурми, цукор - 1 склянка, сіль - 0,5 ч.л, кориця - 1 ч.л., імбир - 1ч.л, ваніль - 1 ч.л, півтори склянки холодних вершків, мигдаль - 0,5 склянки.
Спосіб приготування. Готовий пласт тіста викласти у форму з високими бортами. Зверху намазати злегка підталим ванільним морозивом. Залишити на кілька годин в холодильнику. 
М`якоть хурми з`єднати з цукром, сіллю, ваніллю і спеціями. Акуратно додати до маси вбиті вершки. Приготовану масу намазати зверху морозива шару і залишити в холодильнику ще на 4 години.
Торт прикрасити збитими вершками і посипати мигдалем.
Бісквітний торт з хурми «Скринька»
склад. Для бісквітного тіста: 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, яйця - 3 штуки, ванільний цукор - 1 ч.л., сіль - на кінчику ножа.
Для начинки: хурма - 2 шт, масло вершкове - 150 гр, сир нежирний - 200 гр, цукор - 0,5 склянки.
Для помазки: 1 плитка білого шоколаду.
Відео: Як приготувати сирний пиріг з хурмою - Рецепт від Все буде добре - Випуск 292 - 21.11.2013
Спосіб приготування. Спочатку потрібно приготувати пишний бісквітний корж: збити яйця з цукром до стану, коли маса збільшиться вдвічі, додати сіль, просіяне два рази борошно, ванільний цукор. На змащене маслом деко круглої форми вилити тісто. Випікати 1 годину при низькій температурі.
Для начинки: м`якоть хурми збити в блендері, поступово додаючи сир, цукор і розм`якшене вершкове масло.
Готовий бісквіт остудити, вийняти в середині м`якоть, залишаючи тільки стінки і основу. М`якуш з`єднати з начинкою з хурми та сиру. Викласти в бісквітну заготовку, вирівняти добре верх і змастити весь торт розтопленим білим шоколадом. Прикрасити за бажанням. Дати просочитися декілька годин.
