Торт - кавово-вершковий спокуса
Торт "Кавово-вершковий спокуса"
Четвер, 18 березня 2010 р
Так, це спокуса. Спокуса досвідчений і нахабний у своїй впевненості, що неперевершений. Найнеймовірніше, що так воно і є. І коли ти пробуєш зовсім трошки, зовсім трішки, впевнена, що зможеш після маленького шматочка зупинитися, чітко розумієш - ні. Не можеш. І не хочеш. До свиданья і вибачте, дорогі калорії, дієти і пости. Утриматися неможливо. Може, в усьому винен шоколадний корж. Може, дуже ніжна і волога заварювана помадка. Або пружний і пористий шар суфле. Але тільки-но почувши кавово-вершковий аромат, ви не зможете сказати "ні". І не треба. Забудьте про все і насолоджуйтеся!
Робимо тісто.
У яєць відокремити білки від желтков- жовтки відкласти.
Міксером збити білки з цукром в м`яку піну. Прямо під обертові лопаті тонкою цівкою влити рослинне масло. Повинна вийти густа кремоподібна маса.
24см покласти кружок паперу і вилити тісто.
Форму зверху затягнути фольгою.
Духовку заздалегідь розігріти до t = 200
220 ° C і поставити в неї форму з тестом.
Випікати до готовності - приблизно 35
40 хвилин.
Готовність перевіряти, проколюючи дерев`яною паличкою корж (прокол робити через фольгу).
Готовий корж остудити до теплого не знімаючи фольги. Потім фольгу зняти, корж вийняти з форми.
Форму вимити, на дно знову покласти кружок паперу. У форму укласти корж, але вже дном вгору.
При бажанні просочити корж сиропом - в 50 грамах теплої кип`яченої води розчинити цукор і додати коньяк.
Відео: Вершковий крем для торта, простий рецепт крему, крем-чіз, cream cheese, cream cake decoration
заварна помадка
Коли корж приготується і буде остигати, зробити заварний помадку.
У маленькій каструльці розтерти жовтки з цукром. Додати борошно, добре розмішати. Потім влити молоко.
Поставити каструльку на великий вогонь і безперервно помішуючи довести масу до загустіння. При правильному і інтенсивному помішуванні маса не повинна пригоріти і в ній не повинно бути грудок. Якщо грудки все-таки утворилися, протерти масу через сито.
Намазати гарячу помадку на теплий корж і залишити остигати до кімнатної температури.
вершкове суфле
Желатин замочити на 10 хвилин в 100г холодного молока.
150г молока розігріти до початку закипання і розчинити в ньому кави.
Відео: Пиріг "решето" М`який і Вершковий (як Тірамісу) Poke Cake
У желатин при інтенсивному помішуванні влити гаряче молоко з кавою.
Якщо желатин розчиниться в повному обсязі, то поставити чашку з желатином в миску з окропом до повного розчинення желатину.
Остудити рідина до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник до початку загустіння. Маса повинна перетворитися в легке желе, яке легко змішується ложкою.
Вершки з цукром збити до жорсткості. Кілька ложок вершків можна відкласти для подальшого прикраси торта.
У вершки покласти желатинову масу добре збити до рівномірного фарбування.
Швидко викласти вершки на корж, поверх заварний помадки.
Форму з тортом накрити зверху фольгою або п / е плівкою, щоб уберегти від завітрювання, і поставити на ніч у холодильник.
Готовий торт вийняти з форми, прикрасити бічну поверхню і верх.
Майстер-клас знаходиться тут.
