Філіппінська класика: рецепт адобо - гурману на замітку

Відео: ВІЗЬМИ на ЗАМІТКУ. БІСКВІТ для торта

Філіппінська класика: рецепт Адоб

За часів мого перебування в США так вийшло, що парою моїх кращих друзів були хлопці філіппінці. Непомірно доброзичливий і веселий народ. Дуже люблять веселитися, співати і смачно їсти. Вони часто водили мене у всякі філіппінські забігайлівки в "азіатських районах" Нью-Йорка, де ми годинами співали в караоке.

Їжа у них, треба сказати, чудово смачна і в міру незвична для мого нерозпещеного екзотикою шлунка. Найпопулярнішим блюом на Філіппінах є Адоб - шматочки курки, свинини (а іноді його роблять і з кальмарів), тушковані в суміші соєвого соусу і оцту, добре присмачені перцем, часником і лавровим листом.

Немає жодного філіппінці на світлі, який не знає що таке Адоб. Бабусі, мами, дружини - все готують АДОБО практично щодня. І у кожної свій рецепт і свої хитрощі. Це, напевно, як для радянських людей котлети і борщ - панацея від голоду в будь-який час року

Відео: СЕКРЕТИ КУЛИНАРИИ! ВСІМ НА ЗАМІТКУ!

Так ось, я розповім вам про рецепт класичного філіппінського АДОБО .

Для приготовлення АДОБО вам потрібно:

0,5 кг курки (біле і темне м`ясо) і 0,5 кг свинини (або на вибір 1 кг свинини або курки)
1 головка часнику
половина цибулини
1/2 склянки соєвого соусу
склянка оцту
2 склянки води
1 столова ложка паприки
5 лаврових листів
4 столові ложки оливкової або соняшникової олії
2,5 столові ложки крохмалю
сіль і перець за смаком

Процес приготування:

Відео: Як приготувати чізкейк

Свинину і курку нарізати великими шматочками, приблизно 2х2 см. Часник і цибулю дрібно порубати.
У великій сковороді (в ідеалі якщо це буде Вок) підігріти 2 столові ложки олії і злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю і часник.
Викласти свинину з куркою на сковороду. Влити 2 склянки води, додати соєвий соус, оцет, паприку і лавровий лист. Довести до кипіння. Накрити кришкою і залишити готуватися близько 30 хвилин до м`якості м`яса.
Після закінчення зазначеного часу дістати курку і свинину і перекласти на іншу сковорідку, попередньо нагріту і змащену маслом. Підсмажувати м`ясо кілька хвилин до утворення коричневої рум`яної скоринки.
Перекласти назад курку і свинину на сковороду з іншими інгредієнтами АДОБО і додати крохмаль, попередньо змішаний з водою до утворення густої маси. Все добре перемішати.
Додати сіль і перець за смаком, якщо необхідно.
Довести до кипіння і залишити готувати ще хвилин на 10.

Усе. Ваше АДОБО готово!