Як маринувати шашлик?
Як маринувати шашлик?
Настає весна. Дачний сезон не за горами. Так і відчуваєш вабливий аромат, що виходить від мангала. Але як зробити, щоб шашлик був по-справжньому смачним і ніжним? Абсолютно вірно - правильно замаринувати м`ясо.
Звичайно єдиного, "універсального" способу маринування м`яса для шашлику не існує, а рецепти приготування маринаду ісчесляется десятками. Але давайте все ж спробуємо розібратися в цьому "апетитному" питанні.
Як маринувати шашлик зі свинини?
При приготуванні шашлику зі свинини я рекомендував би використовувати шию, як найбільш ніжне і м`яке м`ясо.
Оцтовий маринад для шашлику з свинини
Розділити 2 кг. м`яса на порційні шматочки. Нарізати кільцями 2 -3 середні цибулини. У спеціально приготованою глибокому посуді (емалювання або глиняна) перемішати м`ясо, цибулю, посолити і приправити спеціями за смаком. Далі розвести 50 р 9-процентоного оцту (краще винного) на літр води. Одну половину отриманої оцтової суміші влити в посуд з м`ясом і ретельно перемішати. Що залишилася частиною залити м`ясо, щоб воно було повністю покрито маринадом. Поставити настоюватися в прохолодне місце на 3 - 4 години. Ось, як маринувати шашлик в оцті.
Маринад для шашлику зі свинини з майонезом
Для приготування шашлику вам знадобиться 1 літр кефіру, 3 цибулини, спеції і сіль за смаком. Нарізане м`ясо викласти в каструлю, потім на м`ясо викласти нарізану кільцями цибулю, приправити, посолити і залити кефіром. Маринувати в холодному місці протягом доби.
Як правильно маринувати шашлик з баранини?
Класичний варіант приготування шашлику
Взяти 1 кг. спинної частини (або м`якоть задньої ноги) баранчика. Нарізати м`ясо на порційні шматки і покласти в глибоку емальовану ємність. Посипати чорним і червоним меленим перцем, посолити. Дрібно порізати 3 ріпчасті цибулини і зелень (кріп і петрушка) і посипати ними м`ясо. Скропити соком половини лимона, перемішати і відправити в холодильник на 5 -6 годин.
Шашлик з баранини по-кавказьки
Нарізати філе баранини і покласти в губок глиняну ємність. Сіль, мелений червоний і чорний перець додати за смаком. Натерти 5 очищених цибулин і 4 зубчики часнику і перемішати з м`ясом, полити соком одного лимона. Дати настоятися в прохолодному місці 6 - 8 годин. Під час приготування шашлику на вугіллі, рекомендую періодично збризкувати його маринадом. Так шашлик вийде найбільш соковитим на смак.
Шашлик з баранини з йогуртовим соусом
Нарізати шматочками філе баранчика (1 кг). Дрібно посікти перець чилі (1 стучок) і пучок перцевої м`яти. Отриману суміш розділити на дві тарілки. В першу тарілку з чилі і м`ятою налити трохи оливкового масла, перемішати з м`ясом. Посолити і поставити в холодне місце приблизно на 12 годин.
У другу тарілку додати дві поросяти, ягняти цибулини, чорний мелений перець, сіль і влити 200 м йогурту. Подавати як соус до приготовленого шашлику.
Як маринувати м`ясо на шашлик?
Винний маринад для шашлику з яловичини
1 кг яловичини (рекомендую вирізку) нарізати на порційні шматочки і покласти в глибоку скляну ємність. Додати 5 нарізаних кільцями цибулин, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком. Залити половиною склянки червоного сухого вина. Маринувати протягом 5 годин.
Шашлик з яловичини в соєвому маринаді
У підготовлений посуд додати 50 мл соєвого соусу, 50 мл винного оцту, 2 столові ложки оливкової олії, 3 зубчики подрібненого часнику, 1 чайну ложку цукру, сіль і перець за смаком. Вийшла сумішшю залити 1 кг нарізаної на шматки яловичої вирізки, ретельно перемішати і маринувати 6 годин.
Імбирний маринад для шашлику з яловичини
Перемішати сік двох лаймів з однією склянкою соєвого соусу, додати 50 г. імбиру. Підготовлену яловичину замаринувати в суміші, що вийшла на 6 годин.
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Як маринувати шашлик з курки?
Шашлик з курки з часником і лимоном
2 кг. курки розділити на порційні шматочки і скласти в спеціально приготовлену посуд. Нарізати 1 цибулину півкільцями, посолити і розім`яти до появи соку. Далі подрібнити 4 зубчики часнику, нашаткувати невеликий пучок кропу (або петрушки). Додати цибулю, часник, кріп (петрушку) до курки, перемішати, злегка втираючи маринад в м`ясо. Потім сприснути половинкою лимона, поперчити за смаком. Залишити на 2 години в прохолодному місці.
Шашлик з курки в майонезі
Взяти 2 кг. курки, розрізати на шматочки. Покласти в скляний посуд, додати 200 - 300 р майонезу, а також сіль, перець і гірчицю за смаком. Нарізати 2 ріпчасті цибулини кільцями і додати в курку. Все ретельно перемішати і поставити маринуватися приблизно на 4 години в прохолодне місце.
Відео: Як маринувати яловичину для шашлику
Шашлик з курки на пиві
2 кг. курки нарізати, викласти в глибокий посуд. Після додати нарізані кільцями дві цибулини, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати і залити 1 літром світлого пива. Поставити в прохолодне місце на 10 годин.
Ми з вами розібрали кілька простих і оригінальних рецептів. Не бійтеся експериментувати. І найголовніше не забувайте вкладати в приготування шашлику "головний інгредієнт" - свій гарний настрій. Приємного апетиту і відмінного отиха.
