До чого подають соус бешамель: 4 найсмачніших рецепта
Страви з соусом бешамель
Французький соус бешамель є універсальним, оскільки він не тільки чудово доповнює різні страви, а й може служити основою для приготування інших соусів. Для початку слід розібратися в тому, як робити соус бешамель. Розглянемо рецепт соусу з додаванням грибів.
Відео: Спагеті (паста) з соусом бешамель рецепт (2 частина)
Інгредієнти для бешамель з грибами
- Печериці - 250 гр.
- Часник - 2 зубчики
- Вершкове масло - 1,5 ст.л.
- Борошно - 1,5 ст.л.
- Молоко - 1,5 склянки
- Сіль - 1/2 ч.л. (Або за смаком)
- Перець - 1/3 ч.л. (Або за смаком).
Рецепт соусу бешамель з грибами
Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Помістіть туди нарізані печериці. Накрийте кришкою і готуйте, помішуючи, поки гриби не почнуть випускати сік. Після цього додайте подрібнений часник. Все перемішайте. Накрийте кришкою і варіть, помішуючи, до готовності. Перекладіть отриману суміш в миску і відставте в сторону.
Сковороду протріть паперовим рушником. На середньому вогні розігрійте вершкове масло. Додайте борошно, все ретельно перемішайте. Після цього починайте поступово вливати молоко, постійно збиваючи.
Коли все молоко буде додано, опустіть в сковороду гриби. На повільному вогні доведіть соус до кипіння. Потім додайте сіль і перець за смаком.
Ми розглянули простий рецепт соусу бешамель з грибами. Такий соус може стати прекрасним доповненням до макаронів, м`яса, риби та ін. Для початку розглянемо, як приготувати макарони з соусом бешамель.
Інгредієнти для макаронів з соусом бешамель
Для соусу:
- Вершкове масло - 125 гр.
- 1/2 склянки і 2 столові ложки борошна
- 2 склянки молока
- Трохи мускатного горіха
- Сіль і перець за смаком.
Для макаронів:
- 3 столові ложки вершкового масла
- 450 гр. макаронів.
Рецепт макаронів з соусом бешамель
Для початку слід зазначити, що макарони можуть відмінно поєднуватися як з грибним соусом бешамель, так і зі звичайним (основним).
Як приготувати макарони під соусом бешамель?
Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм. Приготуйте соус бешамель.
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і збийте все до однорідного стану. Поступово вливайте молоко, безперервно помішуючи. Продовжуйте збивати, поки соус не стане гладким і вершковим. Варіть на повільному вогні до загусання. Це займе близько 10 хвилин. Далі зніміть соус з вогню, додайте мускатний горіх. Приправте сіллю і перцем за смаком. Відкладіть соус в сторону.
Далі переходимо до приготування макаронів. Для цієї страви можна використовувати будь-які макарони або пасту.
Паста з соусом бешамель є більш дієтичним блюдом. Однак даний продукт не є доступним. Тому ми приготуємо більш звичні нам спагетті з соусом бешамель.
У великій каструлі зваріть спагетті в підсоленій воді до напівготовності. Час варіння складе приблизно 5 хвилин.
Злийте воду. Спагеті назад відправте в каструлю. Залийте їх соусом бешамель. Використовуючи дерев`яну ложку, все ретельно перемішайте. Все макарони повинні бути покриті соусом.
У змащену маслом форму для випічки викладіть спагетті з соусом бешамель. Зверху можна посипати тертим сиром і покласти кубики вершкового масла. Поставте блюдо в духовку. Запікайте протягом 25 хвилин.
Тепер приготуємо м`ясо під соусом бешамель. Даний соус поєднується з усіма вилами м`яса. Ви можете використовувати як цілісні шматки, так і м`ясний фарш.
Для початку розглянемо, як приготувати свинину під соусом бешамель.
Відео: Макарони з сиром під соусом бешамель. Просто, смачно, недорого
Інгредієнти для свинини під соусом
- Вершкове масло - 8 ст.л.
- Свинина - 225 гр.
- Шинка - 125 гр.
- Морква - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Лавровий лист - 1 шт.
- Лук-шалот - 2 шт.
- Дрібно нарізана свіжа петрушка - 1 ст.л.
- Дрібно нарізану зелену цибулю - 1 ст.л.
- Мускатний горіх - 1/2 ч.л.
- Сіль і перець за смаком
- Борошно - 1 ст.л.
- Молоко - 2 склянки.
Рецепт приготування свинини в соусі бешамель
Свинину порізати невеликими кубиками. Овочі почистіть і подрібніть. Шинку наріжте кубиками. У великій сковороді розтопіть вершкове масло. Опустіть туди м`ясо, шинку і овочі. Додайте приправи. Злегка обсмажте на середньому вогні. Потім додайте борошно і все добре перемішайте.
Після цього починайте поступово вливати молоко, постійно помішуючи.
Свинина в соусі бешамель готується приблизно 40 хвилин.
За аналогічним рецептом готується і курка в соусі бешамель. Для приготування найкраще підійде куряче філе.
Як вже говорилося, крім цілісного м`яса можна використовувати м`ясний фарш. Наприклад, ви можете приготувати тефтелі в соусі бешамель.
Тепер приготуємо рибу.
Інгредієнти для риби під соусом
- 1 пляшка (750 мл) білого вина
- 2 склянки води
- 200 - 300 грам рибного філе
- Сіль і перець за смаком
- 1/2 склянки тертого сиру
- 2 ст.л. вершкового масла.
Рецепт приготування риби з соусом бешамель
Для цього рецепта підійде будь-який рибне філе. Ми будемо використовувати сьомгу.
У великій каструлі змішайте біле вино з водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Збільште вогонь і додайте нарізану шматками рибу. Закрийте кришку і варіть до готовності. Час приготування складе приблизно 8 - 10 хвилин.
У змащену маслом форму для випічки викладіть рибне філе. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Окремо приготуйте соус бешамель (як описано вище). Залийте рибу соусом. Зверху посипте тертим сиром, покладіть вершкове масло. Надішліть все в заздалегідь розігріту до 220 градусів за Цельсієм духовку. Сьомга під соусом бешамель готується дуже швидко. Для її приготування вам знадобиться від 2 до 4 хвилин.
Риба під соусом бешамель, як правило, подається гарячою. При бажанні можна посипати готову страву подрібненою зеленню.
З чим подавати соус бешамель, крім усього перерахованого? Цей соус також здатний чудово доповнити овочеві страви. Наприклад, кольорова капуста під соусом бешамель може стати не тільки смачним, але і досить дієтичним блюдом. Просто розділіть капусту на суцвіття, промийте їх водою і покладіть у форму для запікання. Зверху все залийте соусом бешамель. Випікайте протягом 5 - 10 хвилин.
Як ви могли переконатися, страви з соусом бешамель дуже різноманітні. Спробуйте поекспериментувати, і у вас вийде оригінальне і смачне блюдо.
Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:
