Гострі закуски - рецепт маринованих баклажанів
Гострі закуски - рецепт маринованих баклажанів
П`ятниця, 29 серпня 2014 р
Серед всіх видів закусок особливою популярністю (у чоловіків особливо) користуються гострі закуски. Рецептів їх досить багато, але ось вдалих - можна по пальцях перерахувати. З одним з таких, дуже смачним і незвичайним, я вас і хочу познайомити. Мова йде про рецепті маринованих баклажанів - ароматному і дуже апетитному. Сам процес приготування таких баклажан досить простий, а ось для маринування потрібен якийсь час. Але давайте про все поговоримо по порядку.
3-4 зубки часнику;
1 столова ложка солі без гірки;
3 столових ложки оцту;
1 столова ложка цукру;
6 столових ложок рослинного масла;
селера за смаком.
Нам будуть потрібні стиглі баклажани, але ні в якому разі не зіпсовані. Хвостики у баклажан відрізаємо і викидаємо. Самі баклажани моєму.
Ставимо на вогонь підходить за розміром каструлю з водою і доводимо до кипіння. Воду подсаливаем і опускаємо в неї баклажани. Варимо їх на невеликому вогні 5 хвилин.
Виймаємо баклажани і охолоджуємо.
Тепер нам потрібно нарізати баклажани кубиками. Розмір цих самих кубиків коливається від 1 до 2 см. Головне, щоб вам потім було зручно їсти мариновані баклажани.
Складаємо баклажани в ємність, в якій буде потім їх маринувати. Селера дрібно нарізаємо і додаємо до баклажанів.
Відео: Швидкі мариновані баклажани. Готуємо прості рецепти від wowfood.club
Готуємо маринад: цибулину чистимо, нарізаємо півкільцями, заливаємо окропом на 2 хвилини. Потім воду зливаємо. Часник чистимо, дрібно нарізаємо або пропускаємо через прес і додаємо до цибулі. Додати сіль, цукор, оцет і масло. Масло може бути і оливкова, і соняшникова рафінована.
ретельно перемішуємо всі інгредієнти маринаду. Додаємо маринад в ємність з баклажанами.
Гарненько перемішуємо баклажани. селера і маринад. Утрамбовуємо ложкою. Накриваємо ємність кришкою (або щільно пакуємо харчовою плівкою) і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Зазвичай я готую такі баклажани ввечері, а на ранок їх вже можна їсти.
Не можу вам сказати, скільки можуть стояти такі баклажани - у мене довше 2 днів вони просто не затримувалися, вже дуже смачними, гострими вони виходять. Такі баклажани - цікава гостра закуска закуска або відмінний гарнір до м`ясних страв, наприклад, стейку.
Поради та рекомендації:
При покупці баклажан зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. На їх поверхні не повинно бути ніяких вм`ятин, різних пятин або якихось інших пошкоджень. До речі, про самих поверхнях. Шкурка у баклажана (якщо він хороший, звичайно) повинна бути блискучою і дуже-дуже гладкою, приємною на дотик. якщо ж ви бачите перед собою матовий баклажан, місцями зморщений, сміливо висувайте продавцеві свої претензії - вам намагаються підсунути неякісний товар.
Відмітна риса стиглих баклажанів - вони досить важкі, важче, ніж здаються на вигляд. Так що обов`язково візьміть баклажан в свої руки, перед тим як його купувати. Стиглий баклажан залишається досить твердим. Якщо ви зробите на його поверхні ямку. натиснувши злегка м`якою стороною пальця, це поглиблення повинно зникнути. якщо цього не відбулося, то, швидше за все, баклажан вже перезрілий. Ну, а якщо ви відчуваєте м`які місця, коли тримаєте баклажан в руках, можете його вже і викинути - значить, він вже починає гнити всередині. Баклажани дуже швидко псуються, так що не зберігайте їх занадто довго. Ну, а якщо все ж вони вам знадобляться лише через кілька днів, то найкраще на цей час помістити їх в холодильник. Розмір баклажан для цього рецепта не має значення - все одно ми їх будемо різати, так що вибирайте будь-які.
Хочу познайомити вас з ще декількома вдалими рецептами страв з баклажанів:
Відео: Мариновані баклажани рецепт
Баклажани з м`ясом - незвичайне і дуже смачна страва, здатне цілком виступати в ролі повноцінної вечері. Виходить і ситно, і досить красиво.
Овочевий пиріг - тарт з баклажанами . Відмінний рецепт для тих, хто любить овочі і готовий їх є в будь-якому вигляді. У начинку ви можете додати все, що завгодно - помідори, цибуля, перець. Але, головне, не забудьте про баклажани - їм тут відведена головна роль. Основа для тарта може бути будь-яка - з пісочного тіста, з листкового і навіть з дріжджового.
