Як приготувати баклажан тушкований з овочами
Як приготувати баклажан тушкований з овочами
Відео: Тушковані овочі з баклажанами і кабачками - відео рецепт
October 3, 2013
Рецепт тушкованих баклажанів з овочами досить-таки простий. Таке блюдо можна використовувати і в якості гарячого гарніру, і як холодну закуску.
Відео: Овочеве рагу. Тушковані овочі
Необхідні інгредієнти для страви:
- томати свіжі стиглі - 3 шт .;
- баклажани молоді невеликого розміру - 5 шт .;
- морква велика свіжа - 1 шт .;
- цибулини середні - 1-2 шт .;
- кабачки молоді свіжі - 2 шт .;
- болгарський перець солодкий - 2 шт .;
- сіль йодована - неповна маленька ложка;
- часник великий свіжий - 1-2 зубчики;
- перець мелений червоний - 1 щіпка;
- кінза свіжа - один пучок;
- перець мелений чорний - 1 щіпка;
- соняшникова олія без запаху - 1/3 гранчака;
- петрушка, кріп - по половині пучка (при бажанні).
Процес обробки баклажанів
Баклажан тушкований з овочами виходить дуже смачним, якщо для страви купувати тільки молоді овочі. Адже у перезрілого продукту шкірка занадто жорстка. Якщо ж вам все-таки попалися великі і старі баклажани, то перед термічною обробкою їх краще помити, звільнити від плодоніжок і почистити. Далі овочі потрібно нарізати на кубики, а потім присмачити малою кількістю солі і залишити в стороні на кілька хвилин.
Процес обробки інших інгредієнтів
Баклажан тушкований з овочами передбачає використання тільки свіжих і стиглих продуктів. Необхідно взяти червоні томати, молоді кабачки, середні цибулини, солодкий перець і велику моркву, а потім ретельно їх помити і очистити від лушпиння, плодоніжок і шкірки. Після цього цибулю слід нашаткувати на нетовсті півкільця, кабачки і моркву порізати на невеликі кубики, а помідори і болгарський перець - на соломку.
Термічна обробка продуктів
Перед тим як готувати баклажан тушкований з овочами, всі перераховані вище овочі слід злегка обсмажити. Для цього потрібно поставити на вогонь сотейник, влити туди олію, а потім викласти нарізані баклажани, цибулини і морква. Після того як продукти злегка покриються золотою скоринкою, до них слід додати молоді кабачки, стиглі томати та болгарський перець. Час обсмажування всіх інгредієнтів має становити не більше 8-10 хвилин.
Відео: Баклажани тушковані або гівеч
Після закінчення часу обсмажені продукти потрібно перемістити з сотейника в невелику каструлю, присмачити їх йодованою сіллю (за смаком), меленим перцем і свіжою кінзою. Змішавши всі інгредієнти, їх слід залити звичайною питною водою (1-1,5 чашки), а потім накрити і гасити протягом 16-17 хвилин.
Завершальний етап в приготуванні
Після того як блюдо приготується, його необхідно зняти з вогню і присмачити свіжої рубаною зеленню і дрібно нашаткованими зубчиками часнику. І тоді у вас вийдуть дуже смачні та поживні овочі тушковані. Баклажани, кабачки та інші інгредієнти додадуть такого обіду особливу консистенцію, що нагадує консервовану домашню ікру.
