Як приготувати ікру з баклажанів на зиму

Відео: Баклажаннаяікра Заготовки баклажани на зиму Секрет рецепту страви смачний салат до святкового столу

Як приготувати ікру з баклажанів на зиму - домашній фото рецепт

Напередодні сезону консервацій, кожна господиня завжди приділяє особливу увагу приготуванню заготовок на зиму з баклажанів. І це не дивно, адже в літній сезон овочі для консервації коштують не дорого, а ось взимку немає нічого приємнішого, ніж відкрити баночку, наприклад, ікри з баклажанів, і побалувати смаком цієї страви своїх близьких і рідних.

Також потрібно сказати, що ікра з баклажанів на зиму - це гарантія натуральності і здорової їжі. Погодьтеся, що багато виробників на сьогоднішній день «грішать», підмішуючи в рецепти своїх приготувань барвники і шкідливі консерванти.

Природно, це подовжує термін зберігання страви і покращує його товарний вигляд, але ось корисності в таких консервації немає ніякої. У цій статті ми детально розповімо про приготування ікри з баклажанів,

Приготування домашньої ікри з баклажанів і кабачків

Отже, ось найпростіший рецепт ікри з баклажанів (кабачків):

Складові:

Відео: Баклажаннаяікра НА ЗИМУ

1.5 кг болгарського перцю;
3 кг. Баклажанів (кабачків);
0.5 кг. часнику;
Рослинна олія для смаження;
1 стручок гострого перцю;
оцет;
Перець і сіль.

Приготування домашньої ікри з баклажанів:

1. В першу чергу, приготовані баклажани потрібно нарізати поздовжніми смужками і кинути в миску з солоною водою приблизно на одну годину.

2. Потім, і гіркий, і солодкий болгарський перець, а також часник пропустіть через м`ясорубку.

3. Відіжміть і обсушити баклажани;

4. Візьміть містку каструлю з товстим дном або казанок, розігрійте в ньому масло і ретельно обсмажте баклажани. Вони повинні придбати золотистий колір і стати м`якими.

5. До обсмаженою баклажанів вже додайте мелені овочі, все перемішайте, приправте перцем і сіллю за смаком. Ще гасити 45 хвилин.

6. Все, можна сказати, що смажена ікра з баклажанів готова. Залишається тільки розкласти її по чистим літровим банкам, влити в них по три столові ложки оцту (9%), прикрити кришками і стерилізувати 20 хв.

Ікра з баклажанів по-одеськи на зиму

Є ще один чудовий рецепт - ікра з баклажанів по-одеськи. Для її приготування вам знадобляться: болгарський перець, баклажани і стиглі помідори. Кількість всіх овочів має бути однаковим. Як правило, на три баклажана беруть одну головку часнику. Баклажани і перець потрібно викласти на деко і запекти до повної готовності (не менше 40 хв.).

Наступний етап готування ікри з баклажанів (фото) - приготування помідор. Їх потрібно розрізати навпіл і натерти на крупній тертці. Слід врахувати тим, хто любить ікру погуще, що потрібно покласти більше помідор. Не переживайте, консистенція страви зовсім не відбивається на його смакових якостях. Все, баклажани і перець готові!

Тепер дістаємо баклажани, охолоджуємо їх, знімаємо шкірку і дрібно рубаємо. Видавлюємо часник. Якщо в цей рецепт ікри з баклажанів (кабачків) замість часнику додати кінзу і нарізану цибулю, то у вас вийде зовсім інше блюдо. Такий рецепт називається ікра баклажанна «По-кавказки».

На останньому етапі приготування все овочі потрібно викласти в миску, додати в них дрібно порізану зелень і ретельно перемішати. Важливо додати, що така ікра не має тривалого терміну зберігання, і цей рецепт не зовсім підходить для консервації овочів на зиму. Але ось зате вітамінів в даному блюді дуже багато!

Відео: Баклажаннаяікра - ну, оочень смачна!

Так що, не втрачайте можливості, літо дарує нам урожай овочів. На зиму консервуйте ікру з баклажан і кабачків по першому, наданим нами рецептом, а ось влітку балуйте себе смачною і найголовніше, дуже корисною ікрою з баклажанів «по-одеськи».