Карасі в сметані - рецепти з фото

Відео: Готуємо карасі в сметані. Карасі запечені в духовці

Карасі в сметані - популярна страва російської кухні

Карасі в сметані - класичний варіант приготування цієї риби, і, мабуть, самий простий і смачний. Таке блюдо в російської кулінарії відомо не одну сотню років, і кожна господиня при його приготуванні додає якісь свої «родзинки». Хтось вважає, що для цього блюда підходять виключно маленькі рибки довжиною не більше 10 см. Інші впевнені, що рибу неодмінно слід замаринувати, хтось додає тільки часник або цибулю. Насправді, рецептів цієї страви існує багато. Але в традиційному варіанті присутні тільки карасі, сметана, спеції і цибулю. Найголовніше - добре очистити рибу і подбати, щоб гостям було комфортно є частування з карася, адже він відрізняється великою кількістю дрібних кісток.

Карасів не тільки готують в сметані, цю рибу гасять з різними овочами, просто смажать, варять, запікають в рукаві, фользі або на деку, їдять в солоному, квашене та інших видах. Карасів фарширують, з них готують юшку, з рибного фаршу роблять смачні котлети.

Карась - корисна рибка, крім безлічі потрібних організму речовин, в ньому міститься 18% легкозасвоюваного білка. Його м`ясо також багато жирними кислотами і мікроелементами.

Відео: Карасі в сметані, відео рецепт

Тим, хто рахує калорії, карась припаде до душі, адже в цій рибку всього 87 ккал на 100 г продукту. Для порівняння: в таких жирних видах риби, як, наприклад, оселедець, калорій більше в три рази - 248 ккал на 100 г. У дієтичному раціоні і меню тих, хто стежить за фігурою, карась стане основним постачальником білка і незамінним продуктом.

Карасів добре подавати з відвареною картоплею, овочевим рагу, рисом, макаронами або просто нарізати багато свіжих овочів і викласти їх на окрему страву.

Запечені карасі в сметані в духовці

Карасі, запечені в духовці зі сметаною, - дивно смачна страва. Доповнимо його картоплею, тоді страва вийде більш ситним. Кількість сметани вибирайте до смаку. Комусь подобається, коли блюдо саме гаситься в великим кількості сметани, а хтось любить, щоб сметана тільки трохи пом`якшила рибу і зробила її більш ніжною.

карасі - 1,5 кг;
сметана - 250 мл;
картопля - 1 кг;
масло рослинне;
борошно - 6 ст.л .;
масло вершкове - 50 г;
сіль, чорний перець;
зелень.

Спосіб приготування:

Рибу очищаємо від луски, відрізаємо зябра. Робимо поздовжній розріз на черевці, акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, видаляємо всі нутрощі і чорні плівки. Карасів добре промиваємо і обсушуємо.
Рибу натираємо перцем, сіллю зовні і всередині. Карасів обвалюють в борошні й обсмажуємо в маслі до приємною золотистої скоринки. Вогонь повинен бути сильним.
Картопля очищаємо, нарізаємо на гуртки і обсмажуємо в суміші вершкового і рослинного масла.
Деко змащуємо маслом, викладаємо картоплю, зверху поміщаємо рибу, продукти заливаємо сметаною.
Запікаємо в духовці (200 0 С) 30 хвилин.
Готову страву посипаємо зеленню і подаємо з салатом зі свіжих овочів.

Цікаве з мережі

Тушковані карасі в сметані на сковороді

Рецепт карасів, тушкованих в сметані, є одним з найпростіших способів приготування цієї смачної і доступною риби з приємним і ніжним смаком. Для цієї страви краще всього вибирати невелику рибу. Для більш пікантного і цікавого смаку замаринуйте рибу в суміші цибулі, солі і лимонного соку.

карасі свіжі - 2 кг;
цибуля - 1 шт .;
масло вершкове - 4 ст.л .;
сметана - 250 мл;
сухарі панірувальні - 100 г;
вода -? ст .;
гвоздика - 1 шт .;
лист лавровий - 2 шт .;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Рибу ретельно очищаємо від луски і потрошимо, відрізаємо плавники, зябра, потім промиваємо і обсушуємо.
Карасів натираємо сіллю, перцем, обвалюють у сухарях і обсмажуємо в маслі.
В іншій сковороді обсмажуємо цибулю, всипаємо борошно, добре перемішуємо. Додаємо сметану, воду, гвоздику, лавровий лист, трохи перцю і солі. Соус тушкуємо кілька хвилин до загустіння.
Отриманий соусом заливаємо карасів, блюдо тушкуємо під закритою кришкою 25 хвилин. (Повільний вогонь).
Готову рибу подаємо на листі салату, за бажанням прикрашаємо свіжою зеленню, часточками лимона, помідора.

Відео: Карась смажений в сметані. Пальчики оближеш

Карасі смажені в сметані в мультиварці

У цьому рецепті складно щось додати або прибрати, настільки все інгредієнти поєднуються один з одним. Єдине, якщо дотримуєтеся пост або хочете зменшити калорійність страви, то приготуйте рибу без сметани. Кісточки в такому випадку залишаться жорсткими. А любителі жирної і ситної їжі можуть сміливо замінити сметану на майонез.

карась - 1 кг;
сметана - 250 мл;
сіль перець;
цибуля - 2 шт .;
приправа для риби - 1 ч.л .;
масло рослинне;
борошно - 50 г;
зелень.

Спосіб приготування:

Рибу очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, плавці, зябра, відрізаємо голови. Промиваємо карасів, поперек тушки робимо часті надрізи.
Підготовлену рибу натираємо приправою, сіль, перцем.
Лук очищаємо, дрібно нарізаємо.
На дно мультіварочной чаші вливаємо олію. Карасів обвалюють в борошні й обсмажуємо до рум`яної скоринки (режим «Жарка»). Риби перекладаємо на окрему страву.
У чаші обсмажуємо цибулю, додаємо сметану, сіль, перець, масу перемішуємо, готуємо на тому ж режимі 10 хвилин.
У сметанний соус викладаємо рибу. Включаємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
Карасів викладаємо на блюдо, поливаємо сметанним соусом. Подаємо з улюбленим гарніром або овочевим салатом.

Тепер ви знаєте, як готувати карасі в сметані. Смачного!

Карасі в сметані - просте і смачне блюдо. Його добре подавати і в гарячому, і холодному вигляді, воно буде прекрасно виглядати і на святковому столі. Найголовніше в приготуванні страви - ретельно очистити рибу. Про те, як смачно приготувати карасів в сметані, розкажуть досвідчені кулінари.

Якщо сметана, яка використовується для приготування карасів, виявиться занадто густий, то розбавте її невеликою кількістю кип`яченої води.
У карасях багато дрібних кісток. Щоб зменшити їх кількість, в процесі підготовки риби робимо на спинці тушки часті надрізи у вигляді сітки. Тоді кістки в процесі термічної обробки розм`якшуються і стають практично невідчутними.
До карасів добре запропонувати соус. З рибою добре поєднуються сметанний, білий, томатний соуси.
Цибуля, часник, лимон, зелень, перець - обов`язкові інгредієнти, які додають при приготуванні карасів.
Щоб м`ясо карася було ніжним і смачним, важливо не перепечеться рибу. Для смаження тушки середнього розміру досить 15 хвилин. Якщо тривалий час піддавати рибу термічній обробці, то її м`ясо стане сухим і жорстким.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі